关于干邑白兰地，你不知道的15件事

杜松子酒、伏特加、威士忌、龙舌兰酒、朗姆酒——一般饮酒者都对烈酒有很好的理解。但是白兰地？不太可能。还有白兰地最性感的兄弟姐妹干邑？几乎可以肯定不是——那太可惜了。为了更好地让你们了解干邑白兰地，我们写了一个简便的基本事实指南。

1 .干邑白兰地是白兰地中的香槟

干邑白兰地是一种白兰地或蒸馏酒，产于法国西海岸城市干邑周围约20万英亩的地区。所有干邑都是白兰地，但并非所有白兰地都是干邑。

2 .有六个不同的干邑酿造区

法国干邑当局称之为“划定区域”，在这一区域内，有六个由他们的领地界定的生产区。从最高质量(白垩质、富含石灰石的土壤保持了最多的水分，并将最多的阳光反射到葡萄上)到最低质量(主要是粘土或沙子的土壤)，它们是:格兰德香槟、小香槟、Borderies、Fins Bois、Bons Bois和Bons Bois。几乎所有的干邑都是由这六个地区的几种不同年份的蒸馏酒混合而成的，味道最全面。

3 .干邑有一些非常严格的法律

以下是一些:干邑白兰地必须由三种葡萄中的一种或三种葡萄组合而成(Ugni Blanc、Folle Blanche和Colombard)。它必须老化至少两年。它必须在特定形状和结构的铜壶蒸馏器中进行二次蒸馏( Chartenais，在工艺起源的法国地区之后)。它的葡萄必须在10月份才能收获，而且必须在11月1日至3月31日期间才能蒸馏。

4 .法律很严格

干邑白兰地必须在两个特定森林之一的法国橡木桶中陈酿。较小的森林是给农民的。

5 .整个“VS”和“VSOP”的事情其实很简单

干邑有三种主要分类: VS，已经存在至少两年了(标有三颗星的干邑也是VS )；VSOP，或者非常高级的老年苍白，已经至少4岁了；XO，或称“特老”，已经老化了至少6年(尽管从明年4月起，干邑将需要10年的老化才能获得XO的资格)。

6. 但是还有一些有趣的分类

一些不太常用的术语用于划分干邑等级:拿破仑(Napoleon)，技术上和XO一样古老，尽管市场上是介于VSOP和XO之间；Vieux，翻译成“老”，也是一个市场术语，表示VSOP和XO之间的干邑；霍斯德年龄，意思是“超过年龄”，至少和XO一样老(虽然可能有40岁甚至50岁)，而且大多只是“ruhl fancy”的意思。

7 .人们过去常常用那些大喇叭杯喝干邑白兰地来保暖

当天花成为古老酒馆的日常话题时，女王的非中央供暖系统，一直都很冷。这些大灯泡玻璃的设计是为了将热量从你的手的必要的肉抓传递到饮料上，这种饮料最好在70度左右饮用。

8 .但你不必再这样了

岩石玻璃和许多其他玻璃制品是完全可以接受的。不可接受？用天鹅绒外套在熊熊烈火中喝着——那已经过去了。穿上一件漂亮的开衫，或者甚至是一件糟糕的开衫，尽情享受这些东西。

9 .它不会持续老化

与它所制成的葡萄酒不同，干邑白兰地不会随着时间的推移而变得更好，不过，只要你把它放在凉爽、黑暗的地方，它就会像瓶装的那一天一样美味，直到你打开它的那一天。

10.和可乐一起喝是完全可以的

尤其是年轻的干邑白兰地。将它与可乐、姜汁啤酒，甚至香槟或水果甜酒混合在一起，两种以干邑白兰地为特色的经典鸡尾酒: Sidecar (干邑白兰地、君度酒、柠檬汁、简单糖浆)和French Connection (等量干邑白兰地和杏仁利口酒)。或者试着把它换成朗姆酒，在黑暗的暴风雨中。

11. 你可以把它当作苏格兰威士忌

喝白兰地最简单和最常见的方法是净饮，或者加一滴水就可以“打开”一杯上等的苏格兰威士忌（在酒精中引入水分子会产生一种化学反应，实际上会释放热量，而且随着水分子的加入，会释放出更多的热量）。

12. 越暗的干邑越老

年轻的干邑白兰地往往更清淡，颜色更甜美;古老的干邑由于橡木桶的单宁作用而呈现出丰富的琥珀色(请记住，这些橡木桶来自于极其稀有的森林)。

13. 如果是陈年的，就喝干净

把昂贵的陈年干邑酒省下来，直接喝吧。把Shasta倒进XO干邑白兰地里，就像给乔治·克鲁尼(George Clooney)穿上男装Wearhouse套装。

14. 干邑白兰地有几个亲表兄妹

在雅文邑，一种附近生产的白兰地，你猜对了，雅文邑Armagnac，还有Calvados，一种诺曼底生产的苹果白兰地(可能没猜对)。

15. 最好的干邑白兰地有点时髦

在鉴赏家眼中，干邑酒的美味程度之高被称为“rancio”，这是一个源自西班牙的术语，用来描述一种时髦、质朴、鲜美的品质，最好的陈年干邑都能达到这种品质。