葡萄酒配奶酪的小贴士和技巧
在葡萄酒与奶酪搭配时，有一条非常棒的经验法则：坚持用白葡萄酒。这样更安全，因为白葡萄酒的单宁含量要低得多，而且酒体也更轻，这是对奶酪口味的补充，而不是压制。也就是说，规则是要被打破的，一个精心挑选的红葡萄酒也可以是完美的搭配！
在葡萄酒与奶酪搭配时，有一条非常棒的经验法则：坚持用白葡萄酒。这样更安全，因为白葡萄酒的单宁含量要低得多，而且酒体也更轻，这是对奶酪口味的补充，而不是压制。也就是说，规则是要被打破的，一个精心挑选的红葡萄酒也可以是完美的搭配！
记住下面这些，然后开始尝试——就像所有的葡萄酒和食物搭配一样，让你的味蕾来判断吧!
酸性葡萄酒与酸性奶酪很相配。
果味葡萄酒喜欢带有果味的奶酪。
口感上葡萄酒的重量应该与奶酪的重量相匹配。
葡萄酒的甜度平衡了奶酪的酸度和咸度。
奶酪越白越新鲜，葡萄酒越白越脆。
奶酪越黑越浓，葡萄酒就越黑越浓。
柔软而新鲜的奶酪和葡萄酒
软奶酪包括马斯卡泊尼干酪、乳清干酪和羊乳酪，果香浓郁、花香浓郁的葡萄酒与这些软奶酪的奶油味最为相配。
建议包括赛美浓(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)。或者，对于喜欢红葡萄酒的人来说，是水果味的黑比诺。
软熟奶酪和葡萄酒
软熟奶酪在室温下或刚出炉时很美味。Camembert和Brie奶酪有泥土的味道，与甜瓜、浆果和晒干番茄的水果味道很相配。
建议饮用起泡白葡萄酒、黑比诺或果味梅洛。
蓝纹奶酪和葡萄酒
蓝纹奶酪以其易碎的质地和独特的风味而闻名。甜，坚果和微辣的葡萄酒最好平衡这些奶酪的咸度。大胆的红甜点酒带来了强烈的奶酪味道。
建议使用强化红葡萄酒，比如Tokay或波特酒。
半硬乳酪和葡萄酒
像切达干酪这样的半固态奶酪富含坚果，是果香浓郁的红葡萄酒或浓烈的霞多丽的理想选择。瑞士和格鲁耶尔奶酪与辛辣的红色和浓郁的巧克力味非常相配。光滑的豪达奶酪和伊达姆奶酪适合辛辣的赤霞珠。
干奶酪和葡萄酒
帕尔马干酪、罗马诺干酪和阿西亚戈干酪等口感坚硬的奶酪最适合搭配口感浓郁的葡萄酒，因此波特葡萄酒等强化葡萄酒是不错的选择。
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