带你去享受一下葡萄酒微妙气息

葡萄酒网 2019-01-11
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葡萄酒的气息香味是有很多种,各种各样的味道都有,相信很多的葡萄酒爱好者都对此了解过了的吧,那么,没了解过的人们,就来跟小编一起去了解一下吧。

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  葡萄酒的气息香味是有很多种,各种各样的味道都有,相信很多的葡萄酒爱好者都对此了解过了的吧,那么,没了解过的人们,就来跟小编一起去了解一下吧。

  带你去享受一下葡萄酒微妙气息

  品尝葡萄酒是从桌上到嘴边,在身体与葡萄酒接触时,自然而然所建立的顺序。首先将酒杯举起,注视葡萄酒的外观,这是品酒的第一个步骤。然后,将酒杯朝鼻子靠近,让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气,品酒的第二个步骤。酒杯接触到嘴唇,并喝下杯子里的葡萄酒,同时体验葡萄酒的所有的真实感受,品酒的第三个步骤,也是真实的品酒之始。综合以上所言,相关连的有:以眼观视,以鼻闻气,以口品尝。而最后的步骤,是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象,在总结所有的感想与印象,以及对葡萄酒做出最后的定论与裁决。其中,嗅觉,在品尝葡萄酒的过程中当然必不可少。

  如何嗅葡萄酒 How to "nose" a wine每个人习性以及嗅觉敏感度皆有不同,而总会发现自己最佳的闻气方法。以下是专家提供之建议与闻气方法。1、短暂、干净利落的以鼻吸气,这是以短时间内去感觉或证实葡萄酒瑕疵的方法,比如可嗅出过量的二氧化硫。

  2、深、长时间的吸气,可强烈的感受到初期的气味,但是以这种方法尝试的过度,会使人产生挫折感。

  3、短暂,和缓的闻气,经常会使得显现的气味稍纵即逝,但是却属很舒服的一种方法。

  4、长时间、和缓的吸气,是一种享受葡萄酒微妙气息的最佳方式。如果以强迫的方式吸气,可能还会导致头痛,而且嗅觉很快的就疲乏,这种方式最好少用。无论使用哪一种方法闻气,都必须专注地识别葡萄酒所释出的气味,并试着描述和说明气味的特色,嗅觉有它的高峰期,在嗅觉之敏锐度逐渐消失时,应休息片刻,使嗅觉恢复它的敏感度。长时间、坚持的不断的强迫式闻气是没有意义的。关于嗅觉 Something about Olfactory对于嗅觉器官的了解,有助于品酒之香,不只是闻气而已。进而了解品酒方面的知识,以及知道如何描述所获得气味的感受。气味之微分子经由蒸发作用(挥发性作用)进入嗅觉神经,使气味能被加以辨识。嗅觉神经可经由两个管道到达,一是鼻孔与鼻道,另一是和喉咙连结的逆鼻道。逆鼻道在真实的饮入葡萄酒后,对于味道和尾韵(aftertaste)之辨析有相当的助益。嗅觉神经中枢 The olfactory bulb鼻子之嗅觉中枢,对于气味的辨识,比舌头更具辨识能力。

  鼻孔鼻孔是嗅觉器官传送的主要途径,将酒杯里的气味传送到嗅觉中枢。从酒杯所闻到之葡萄酒的印象,这些包括香气与风味,在结束(finish)阶段经由逆鼻道,可感受与证实葡萄酒所散溢出的气味。逆鼻道逆鼻道是嗅觉器官的第二通道,葡萄酒经由口腔暖化后,传送的气味比较浓烈,可让我们体认到葡萄酒真实气味与风味。闻酒气的三种状态:1、酒杯静置时:旋转杯子前,或者旋转杯子后,让酒杯再次的处于静置的状态。你可以将酒杯放在桌面上或腾空,交互的旋转酒杯 - 静置酒杯,如此可让酒液里的微分子,经由挥发过程带出短暂的细致气味。尤其是浅龄葡萄酒之葡萄品种固有的品种特色,在这种静置的状态下,清晰可辨。2、旋转酒杯后:葡萄酒经由旋转杯子的动作后,使得葡萄酒之蒸发量增加,更促使酒液里各种不同的微分子显现出来。

  在这个阶段所释出的气味,不论是精致的或是粗糙的,都会很显着的散发出来,而且弥漫整个酒杯。但对于浅龄葡萄酒,似乎比较不容易唤醒它沉默的气味,所以要定论它的气味比较困难。简单型态之葡萄酒(simple wines),在旋转与静置之交互动作后,并不会有太多的变化与差别。有些葡萄酒的确带有令人感兴趣的气味,可惜不怎么稳定,虽然气味会有所进展,只是在数秒之间稍纵即逝。3、大力摇荡之后:假如葡萄酒的酒性过于沉默(dumb)或封闭(closed),或者发现酒液里似乎隐藏不佳的气味时,以这种激烈的大动作摇动酒杯,去印证不易显露出的气味。摇荡酒杯时,用手掌盖住杯口,以防止酒液从酒杯里泼洒出来。

  鼻与酒杯 Nose and glass你可能为了感受葡萄酒的第二种类气息,将鼻子置于酒杯里,以达到闻气的目的,那么可尝试以下的变化方式闻酒气:1、将酒杯倾斜,鼻孔靠近酒杯的下缘内侧。杯子的下缘处接近酒液之表面,可嗅到较重、猛烈的酒气。2 、将酒杯倾斜,鼻孔靠近酒杯的上缘。在这个位置可闻到比较清淡、雅致、与纤细的气味。3 、鼻孔轮替闻气。这种讲法似乎有些荒谬,可是有些人两个鼻孔对于气味的敏感度不同,所以有些时候可“捕捉”到酒杯所溢出的香气。

  葡萄酒的香味气息有很多种,而闻葡萄酒的香味气息方法也有很多种,如果各位朋友们都对此的认知不是很了解的话,可以多了解一下以上的内容,相信大家就比较明白的了。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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