高档美酒的渊源，意大利的老酒王

　　 假如说意大利托斯卡纳的当下酒王是风味十足的西施佳雅，那它的经典老酒王就必然是非“碧安帝山迪Biondi Santi”莫属了。乐姬丝Le Chiuse和碧安帝山迪Biondi Santi两者关系紧密联系着，它们有着相同的血缘。因此在介绍乐姬丝的同时，必然也要介绍Biondi Santi。

　　乐姬丝的园地和Biondi Santi紧紧相连，位于托斯卡纳的梦迪区（Montalcino）内。1840年Santi家族的女儿Caterina Santi嫁给Biondi家族的Jacopo Biondi，乐姬丝园地就是Caterina Santi的嫁妆。两个家族的园地合并后开始了葡萄种植和酒的酿造。Caterina 和Jacopo生有一子叫Ferruccio Biondi Santi，他给自己的姓氏改为复姓，同时把庄园的名字也正式改为Biondi Santi。Ferruccio在庄园内引进了圣祖维斯（Sangiovese）的改良树种“保罗”（Brunello）的种植，并酿出了令全意大利为之惊喜的好酒，称为“Brunello Di Montalcino”即梦迪区的保罗葡萄酒之意（我们把这种酒简称为“梦迪保罗”）。

　　Biondi Santi的梦迪保罗果香浓郁，富有陈年天分，能够陈放几十年至上百年，是顶级佳酿。该酒迅速闻名遐迩，掀开了Biondi Santi辉煌的历史，同时也令本区很多酒庄效仿Biondi Santi的成功，纷纷种植Brunello葡萄，并以其酿酒工艺为标准酿造出受世人赞赏的Brunello DiMontalcino梦迪保罗，令梦迪区名声大噪。在1980年意大利的官方评级里，梦迪保罗的葡萄品种和生产工艺被确立为DOCG优质法定产区酒的最高级别。现在，Biondi Santi的梦迪保罗是意大利最昂贵的几款酒之一，并常常出现在世界各地的顶级葡萄酒拍卖会上，被尊称为意大利传统葡萄酒之父，意大利的老酒王。以上说过Ferruccio把母亲带来的Le Chiuse乐姬丝园地和父亲的园地整合成Biondi Santi。Ferruccio去世后园地传给儿子Tancredi Biondi Santi继续葡萄酒的事业。Tancredi把乐姬丝园地部分留给了女儿Fiorella和其余部分留给儿子Franco Biondi Santi。女儿Fiorella把自己的乐姬丝酒园租给了哥哥Franco继续种植葡萄和酿制家族名称冠名的Biondi Santi，直到1990年。1986年Fiorella去世，她的乐姬丝酒园作为遗产留给女儿Simonetta Valiani和女婿Nicolo Magnelli。

　　身为Biondi Santi家族的后人，他们继承了家族对葡萄酒艺术的热爱，决心开创一番新的事业。1990年Simonetta 和Nicolo决定收回乐姬丝酒园，自己酿造乐姬丝-梦迪保罗Le chiuse-Brunello di Montalcino。他们深知酒园的地理环境得天独厚，拥有区内最优质的Brunello葡萄和最合适的微型气候，完全具备酿造顶级佳酿的条件。于是，她把所有设备全部翻新，全力打造Brunello Le Chiuse品牌。为了保持Brunello葡萄的传统特色，她只选用从60、70岁树龄的老葡萄树嫁接过来的树苗来更换园内已经太老的树。这些葡萄树是当年经过园主精挑细选的优秀品种，葡萄的结果量很低，但这样却能令葡萄果实的汁液更加浓郁，品质更加出众，也是酿造顶级葡萄酒的必要条件之一。

　　酒的酿造和陈放坚持使用传统的方法，发酵后要大约15天左右的时间浸皮，在五年的陈酿过程中，大概有三年会在超大的橡木桶里，这样能令酒体更馥郁醇厚。乐姬丝-梦迪保罗（Le Chiuse-Brunello Di Montalcino）保留了Brunello葡萄的优秀品质，在世界各地都获得了非常高的评价。著名的酒评杂志Wine Spectator更为97年乐姬丝-梦迪保罗打出了96分的高分，评价她是非常有挑战性的一款酒，散发着干果、草莓和薄荷的香味，酒体丰盈，单宁柔滑如丝，后味悠长持久。 乐姬丝第一次引起我的注意是我和弟弟在2004年上海的意大利酒展上，我们一口气品尝的四十二款来自同一产区不同品牌的Brunello Di Montalcino。结果乐姬丝的Brunello非常出色，令其他酒款难以望其项背。

　　此外，另一次我和相识已久的资深酒友一起品饮了七款意大利流行葡萄酒，可是当品尝到乐姬丝，其他酒对比就黯然失色了。乐姬丝目前酿制了两款酒，一款是市场经常看见中价位的乐姬丝-梦迪西露(Le Chiuse-Rosso di Montalcino)，一款则是比较罕见高品位的乐姬丝-梦迪保罗(Le Chiuse-Brunello di Montalcino)，两者都堪称精工细造之上品。