适合搭配你最喜欢的舒适食物的葡萄酒

无论你只是想找一瓶葡萄酒来补充外卖比萨，还是选择一杯酒来给喜欢你自制牛肉堡的客人留下深刻印象，选择合适的葡萄酒都是一项艰巨的任务。好消息——不必那么紧张。选择正确的葡萄酒比你想象的更直观。

将食物和合适的葡萄酒搭配起来的关键是达到平衡。葡萄酒和食物的重量或丰富度应该相等，不能两者中的任何一个压倒另一个。例如，像锅烤这样重的菜需要更重的红葡萄酒，而轻沙拉会被同样的红葡萄酒淹没；它与较轻酒体的白葡萄酒更匹配。

但这并不总是黑白分明的。我们在下面提到的16种舒适食品都是丰富而厚重的(毕竟，它们都是舒适食品)，但并不是所有的食品都配有相同类型的葡萄酒。相反，我们考虑每一道菜的其他元素。当然，它们可能都很丰富，但有些是土味的，比如牛肉和蘑菇，而另一些则像苹果酱、奶酪或奶油砂锅。每种都需要不同的酒。

1 .辣椒

肉味辛辣的菜肴，如辣椒，需要一种大胆的水果酒来保持浓厚的风味。一种带有樱桃和李子等深色水果味道的红酒，有一点香料，还有巧克力的味道。尽量避免任何酒精或丹宁含量高的东西，这两者都可能与辣椒中的辣椒发生冲突。马尔贝克总是一个安全的赌注，里奥哈或丹魄也是。一种低级醇的GSM混合物(歌海娜、西拉和慕合怀特)或黑比诺也能起作用。这些葡萄酒中的果香与智利葡萄酒非常匹配，而微妙的单宁有助于打破配方中的肉味和脂肪。

2 .炸鸡

简单而经典，这种咸、多汁、酥脆的鸡肉需要一种同样简单的葡萄酒，酸度和甜味达到完美平衡。香槟酒的酸度和起泡性打破了油炸涂层的丰富性。如果你不喜欢泡沫，一杯上好的白诗南、干雷司令或浓郁的维欧尼也很管用。

3 .炖牛肉

与培根、牛肉、蘑菇和土豆一起，牛肉炖菜需要一种同样土味和浓烈的葡萄酒。选择深红色——厚重、胡椒和浓烈的东西，如西拉、赤霞珠、法国波尔多或罗纳河。红酒中单宁的涩味与丰富的肉类菜肴结合得特别好，因为它们有助于平衡强烈的味道。

4 .肉饼

在这款经典的蓝色特餐中加入适量番茄酱，就可以得到一款单宁微妙的红酒。一款大胆而果味十足的葡萄酒补充了经典肉糕的咸味和甜味，不会在浓烈的味道后褪色。我们建议一款强劲的仙粉黛。

5 .麦克奶酪

这款富含奶油的经典葡萄酒需要一种更酸、更甜的葡萄酒来补充它，并在咀嚼之间切断其丰富性和清洁口感。来自南非或法国卢瓦尔河地区的白诗南葡萄酒，由于其酸度和蜂蜜的味道，效果很好，灰比诺葡萄酒也是如此。霞多丽具有轻微的酸度和橡木桶中陈酿的乳脂，与奶酪菜肴非常匹配。如果你的有红葡萄酒，试试克鲁博若莱葡萄，它是由佳美葡萄制成的，有一点酸味，身体轻到中等。

6 .烤奶酪

如此简单的三明治值得一杯特别的饮料。起泡葡萄酒非常适合搭配咸味、酥脆和黄油食物，如烤奶酪，因为它们有淡淡的甜味。去喝一杯卡瓦酒或香槟，或者一杯玫瑰酒(静止的或闪闪发光的)。

7 .烤鸡

很少有食物比简单的烤鸡更令人满意。选择一种同样简单的葡萄酒，以避免淹没食物。鸡肉和白葡萄酒搭配总是很好，而乡村烧烤口味和淡红酒搭配则很好。当你有红葡萄酒的心情时，试试黑比诺或果味的克鲁博若莱酒。对于白葡萄酒，选择罗讷风格。如果烤鸡的食谱对新鲜的草药有很大的影响，试一试琼瑶浆；柑橘和丁香的味道与草本的味道相得益彰。

8 .意大利番茄牛肉面

像这种经典的意大利六小时煨肉酱面的番茄调味汁需要一种强烈的意大利葡萄酒。选择一个有多汁水果口味和轻微酸度，单宁柔和的酒。很难找到适合西红柿的伴侣，但是这种慢炖酱汁的甜味让它变得更容易。Nero d’Avola很好地补充了西红柿，同时也减少了脂肪和肉味。(此外，这是负担得起的。) Barbera d 'Asti也很不错，因为它多汁的酸度、柔顺的单宁以及黑莓和鼠尾草的味道。

9. 金枪鱼砂锅

含有罐装配料的菜肴很难与葡萄酒搭配。如果葡萄酒的单宁酸太多，整餐就会开始有金属味。金枪鱼砂锅的奶油味要求葡萄酒具有轻微的酸度和淡淡的水果味，比如法国罗纳山地区的玫瑰。如果你不喜欢粉色，那么一款没有橡木味的霞多丽(Chardonnay)淡淡的酸味也会非常适合你。

10. 烤宽面条

像千层面这样的意大利经典菜肴配上经典的意大利葡萄酒是值得的。选择酒体适中的红葡萄酒，比如基安蒂红酒或其他以桑娇维塞为基础的意大利红酒。这两种酱汁都很重，足以与肉和番茄酱搭配，同时又不会盖过整道菜。

11. 牧羊人派

一款单宁含量高、胡椒味浓、口味大胆的葡萄酒，可以与丰盛的菜肴相媲美，同时也有助于减少它的丰富性。赤霞珠——带有深色水果、黑胡椒和少许泥土的味道——非常适合搭配肥美、黄油味和肉味十足的牧羊人派。

12. 鸡肉饼

鸡肉馅饼富含丰富、柔嫩的外皮和浓厚的奶油馅料，是一款令人神清气爽的白葡萄酒。尝试一款酒体醇厚、花香浓郁的维欧尼，它往往有一种甜味，但尝起来相当干。这道菜中加入茴香球和切成方块的火腿，这与微酸和干白葡萄酒搭配也很好。

13. 炖肉

像炖肉这样不起眼的菜需要一种不起眼的乡村酒。你可以试试罗纳山(Cotes du Rhone)，这种酒是用法国南部的红葡萄酿制而成，也可以试试赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，这种酒有一定的酒体(单宁酸)，但与多汁的肉类搭配很好。

14. 披萨

无论你用的是番茄披萨还是佩斯托市的披萨，一款酒体轻盈、口感醇厚的红酒都能完美地搭配任何一款披萨。黑比诺是番茄、香草、烤鸡和蘑菇等泥土口味的最佳选择。当然，像基安蒂(Chianti)这样的意大利经典葡萄酒也不错。

15. 巧克力饼干

对于经典的巧克力曲奇来说，普通的陈年葡萄酒是行不通的。相反，选择黄褐色的波特葡萄酒。便宜的瓶子很容易找到，丰富的，高酒精饮料带来焦糖和巧克力口味的饼干。

16. 苹果派

将葡萄酒与甜点搭配的秘诀是，选择一款酒体轻盈、至少与食物一样甜的葡萄酒。对于经典的苹果派，有很多不错的选择。莫斯卡托·达斯提(Moscato d’asti)散发着淡淡的气泡和杏味，将突出派的水果味。像琼瑶浆或雷司令这样的晚熟葡萄酒(这些酒是用葡萄酿制的，存放时间比一般年份长，成熟后甜度和风味会集中在一起)也很适合与烤水果甜点搭配，比如这款经典的派。渴望泡沫呢?果味，甜甜的，略带奶油味的，特别干的，半干的，或起泡酒会很好。