掌握意大利葡萄酒的事实和术语

在古代，意大利半岛通常被称为“enotria”，或“葡萄酒之乡”，因为它有丰富的葡萄品种，有许多英亩土地专门种植葡萄。不止一个方面，意大利成了一个巨大的商业中心，碰巧位于地中海的中心，成为西方文明第一个“全球”贸易产品：葡萄酒。

尽管有几千年的历史，意大利在全球葡萄酒行业的突出地位丝毫没有减弱。阳光普照的南北半岛从36度延伸到46度，体现了上阿迪杰岛和潘泰勒利亚岛之间的地理、地质和气候完美，可以生产优质葡萄酒。意大利传统是如此紧密地嫁接在葡萄上，以至于与葡萄酒文化相关的良好欢呼和轻松态度反映在这个国家的气质中。

意大利葡萄酒革命

尽管意大利与葡萄有着长久的亲缘关系，但意大利葡萄酒行业在过去30年中经历了一次令人振奋的重生，这使其真正区别于其他欧洲葡萄酒国家。美国婴儿潮时期出生的人可能还记得纽约附近餐馆用干草包裹的烧瓶中的水状Valpolicella或Chianti Classico，或者西西里科沃的普通“白色”和“红色”葡萄酒。像这样的葡萄酒巩固了意大利作为以诱人价格销售的葡萄酒生产商的声誉(而不是像法国那样的高质量葡萄酒)。但是，随着意大利在战后繁荣时期在设计、时尚和美食领域获得信心，它显示出对葡萄酒的重新关注。多亏了一小群主要是托斯卡纳葡萄酒商，意大利作为世界上有史以来最好的葡萄酒生产商，大胆地登上了世界舞台:阿玛尼、巴罗洛、布鲁内罗·迪·蒙塔西诺和帕西托·迪·潘泰莱里亚。意大利葡萄酒的信息和体验现在是世界上最令人垂涎的葡萄酒产区之一。

就像一场愉快的流行病一样，现代葡萄栽培和酿酒技术在整个20世纪80年代和90年代席卷了意大利半岛：葡萄园的垂直射击定位和双边警戒线；不锈钢、温控发酵和酿酒厂中的巴里克木老化。随着利润飙升，生产商对技术、人员和高价顾问进行了再投资，一场现代意大利葡萄酒革命突然发生了。

意大利葡萄酒等级

像法国一样，意大利也采用了严格的控制性称谓系统，严格控制葡萄园质量、每英亩产量和陈化做法等。今天有300多种DOC和DOCG葡萄酒，如果将IGT葡萄酒考虑在内，分类会增加到500多种。由于这一体系，意大利的五万家葡萄酒厂在生产和销售优质葡萄酒方面享有竞争优势。这些意大利葡萄酒术语允许消费者理解不同级别的名称，这样他们就可以做出明智的购买决定。

意大利酿酒葡萄品种

有趣的是，第二次葡萄酒革命正在进行，有望释放出与意大利独特相关的潜力。这是对意大利丰富的“本土”葡萄遗产的重新评估和庆祝。(因为有些品种实际上起源于意大利以外，生产商通常称它们为“传统”品种。)这些葡萄——Nero d’avola、Fiano、Sagrantino和teraloldego——只有现代伊诺克能够提供给世界消费者。因此，来自意大利20个酿酒区的葡萄酒商数量迅速增加，他们正依靠“传统”品种在由“国际”品种主导的市场中脱颖而出，如梅洛、赤霞珠和霞多丽。

意大利葡萄酒的主要产区

北方

意大利阿尔卑斯山脉与波河平原的狭长平原相映成趣，在山脚下留下了小块地带和小气候，每个小气候都与各自独特的葡萄酒有关。从西北的皮埃蒙特(Piedmont)开始，内比奥罗葡萄(Nebbiolo)形成了意大利葡萄酒遗产的两大支柱:巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbaresco)。在法国传统中，巴巴列斯科是以葡萄酒诞生的山头村庄命名的。与勃艮第一样，这些葡萄酒的独特性与酿酒师与自然的抗争以及葡萄酒非凡的陈酿能力有很大关系。像star 1985或1990年的巴罗洛斯(Barolos)这样的年份是严肃的葡萄酒收藏家的宠儿。

再往东，在威尼托地区，葡萄酒商遵循着一种古老的配方，用干在草席上的葡萄干酿造葡萄酒。由于浓度更高、酒精含量更高，丝滑的阿玛隆是意大利最具特色的葡萄酒，新发布的葡萄酒价格可能会创下纪录。威尼托、特伦蒂诺、上阿迪杰和弗鲁里利-威尼齐亚·朱莉亚以他们的白葡萄酒而闻名，比如非常成功的灰皮诺。意大利最好的起泡酒是在特伦蒂诺和弗朗西斯奥尔塔地区的伦巴第严格管理下用黑比诺和霞多丽葡萄酿造的。

中心

托斯卡纳有着柏树顶的小山和美丽的石砌农舍，是意大利葡萄酒的女王。这一地区标志性的梦幻景观帮助意大利葡萄酒在海外树立了独一无二的形象。托斯卡纳的国境内珍藏着许多名酒:基安帝经典干白、Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, San Gimignano whites, Bolgheri 和 Maremma reds。意大利的葡萄酒革命始于此，当时，皮耶罗•安蒂诺里(Piero Antinori)等传奇酿酒商在产区法规之外工作，生产与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等国际品种混合的葡萄酒。这些葡萄酒被称为超级托斯卡纳，被认为与波尔多和加利福尼亚的顶级酒庄不相上下。

意大利中部出产更多令人兴奋的葡萄酒，如翁布里亚小镇蒙特法尔科(Montefalco)出产的萨格兰蒂诺(Sagrantino)，阿布鲁佐(Abruzzo)出产的浓黑蒙特普尔西亚诺(Montepulciano)，以及马尔凯(Le Marche)出产的韦迪奇奥(Verdicchio)。

南方和岛屿

意大利南部地区，尤其是西西里岛，被视为意大利葡萄酒学的前沿地带:放松监管和加大试验力度，有望为酒商和投资者带来光明的未来。在许多方面，意大利南部是一个“新世界”葡萄酒产区，被“旧世界”葡萄酒现实所束缚。这种独特的对偶性有许多人押注于它的酿酒前景。

坎帕尼亚拥有菲亚诺(Fiano)和格列柯•迪•图佛(Greco di Tufo)等令人惊叹的白色葡萄酒，它们体现了火山土壤的脆性和矿物特征。它的红色是Taurasi(“南方的巴罗洛”)，由Aglianico制作。巴西利卡塔(Basilicata)大肆宣传的Aglianico del Vulture就是用这种葡萄酿制的。普利亚(Puglia)是意大利的“鞋跟”，过去主要生产散装葡萄酒，但如今凭借实力强大的普里米蒂沃(pritivo)和尼葛洛玛罗(Negroamaro)葡萄，在新兴葡萄酒产区中独树一帜。

西西里岛表现出敏锐的营销悟性，将媒体的注意力吸引到本土葡萄上，比如尼禄•德阿沃拉(Nero d’avola)(红色)和格里洛(Grillo)(一种白色的葡萄曾被用于酿造加度葡萄酒玛萨拉(Marsala))，并在推广意大利南部地区方面做了大量工作。一些欧洲最诱人的甜酒产自西西里岛的附属岛屿，比如盛产蜂蜜的潘泰莱里亚(Passito di Pantelleria)。地中海的另一个大岛撒丁岛(Sardinia)正在稳步生产加农奴(Cannonau)和维门蒂诺(Vermentino)葡萄，以提高那里的葡萄品质。

当你品尝意大利不同地区的葡萄酒时，你会了解意大利葡萄酒词典，以及是什么让每个地区和当地的葡萄品种如此特别。