违反规则的5种食物和葡萄酒搭配

葡萄酒网 2019-01-02

当葡萄酒和食物搭配时，有一个简单的规则：选择一种和食物来自同一个地方的葡萄酒。很容易理解为什么人们会坚持这种公认的智慧。什么一起生长，厨师和酿酒师对彼此的本地产品非常熟悉。但如果不是这样呢？

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一些地区的食物与来自不同地区的葡萄酒搭配更好。配对不必很复杂，但也不必遵循规则和传统——尤其是在全球经济中。

最后，最好的配对是你最喜欢的配对。但是尝试这些配对，你会立刻知道你最有可能快乐的是什么。享受吧！

违反规则的5种食物和葡萄酒搭配

左岸波尔多和加州汉堡

在这个国家的所有汉堡中，加州汉堡占据了最高地位。当然，麦当劳出生在加州，但是加州的奶酪汉堡远远不止于此。远离纳帕酒，不管你的加州汉堡是指双份的，还是一个厚厚的草食汉堡，上面有美国奶酪和鳄梨。相反，从波尔多左岸抓起一个年轻的葡萄酒。这是一种赤霞珠占主导地位的混合酒，单宁含量高，传统上比加州同类酒橡木味少。

奥地利Zweigelt和酒闷仔鸡

在某些圈子里，暗示酒闷仔鸡——一种经典的法国葡萄酒菜肴，红烧鸡肉、蘑菇、珍珠洋葱和培根，搭配除法国葡萄酒之外的任何东西都可能被认为是对最高程度的亵渎。Zweigelt可能会改变人们的想法。这是一种奥地利红酒，酸度很高，口感类似黑比诺。

新西兰长相思和阿尔弗雷多白脱奶油面

阿尔弗雷多白脱奶油面最初来自意大利，现在已经变得如此美国化，以至于将其与加州霞多丽或意大利灰比诺配在一起将会在这个名单上作弊。取而代之的是新西兰长相思。它明亮、酸性，而且经常长满草，这与黄油霞多丽大不相同。它与活泼的灰比诺也有很大的不同，你会想知道为什么你在吃意大利食物的时候会坚持喝意大利葡萄酒。

法国南部的玫瑰红葡萄酒和海鲜饭

海鲜饭可以是厨师想要的任何东西。这是西班牙菜，由米饭、海鲜、香料、蔬菜和炉子后面的人想要的任何东西制成。然而，它不需要一个葡萄酒配对大师班就能找到一些可口的饮料。将其与来自普罗旺斯的玫瑰红搭配，普罗旺斯是法国最著名的玫瑰红产区之一。干爽、爽脆的味道让你的味觉一口一口变得清爽，同时还能让西班牙的味道散发出来。

香槟和炸鸡三明治

炸鸡三明治有多种形状和尺寸。无论你更喜欢你的快餐经典，比如Chick - fil - A，一个更高档的快速休闲店，还是一些昂贵的装饰，它们都有一些共同点：它们都非常适合香槟。我指的是真正的香槟——这种“加州香槟”都不行。当然，西班牙的卡瓦或意大利的普罗塞克也可能尝起来很美味，但是没有什么能清洁你的味觉，让你成功——不管是哪种炸鸡三明治——非常像经典的法国香槟。

葡萄酒搭配规律