常见的葡萄酒和食物搭配的15条规则

在这里，有搭配葡萄酒和食物的基本原则，从干桃红葡萄酒和奶酪菜肴到马尔贝克和香辣烤肉酱，如果你对葡萄集和食物搭配有什么不了解的，都可以来看看。

食物和葡萄酒搭配

黑皮诺：非常适合泥土口味的菜肴

用蘑菇和块菌等配料制作的食谱与红葡萄酒如黑比诺和多尔切托一起味道很好，它们酒体轻盈，但富有美味深度。

霞多丽：适合多脂鱼或富含酱汁的鱼

丝绸般的白葡萄酒，例如来自加利福尼亚、智利或澳大利亚的霞多丽，与鲑鱼或任何海鲜一起放在葱郁的酱汁中，味道很好。

香槟：任何咸的都可以

大多数干起泡酒，如布鲁香槟和西班牙卡瓦酒，实际上有淡淡的甜味。这使得它们在与咸味食物一起食用时格外清爽，比如脆乌冬面加诺里盐。

赤霞珠：美味多汁的红肉

加州赤霞珠、波尔多和波尔多风格的混酿与牛排或排骨搭配非常棒——就像羊排与香草搭配。这些葡萄酒中坚实的单宁在每一口肉后都会让口感焕然一新。

长相思：搭配酸调味品和调味汁

浓郁的食物，比如带有葡萄柚洋葱沙拉的扇贝，不会压倒像长相思、葡萄牙的Vinho Verde和西班牙的Verdejo这样的辛辣葡萄酒。

干桃红葡萄酒：适合做油腻的奶酪菜肴

有些奶酪配白葡萄酒更好，有些配红葡萄酒更好；然而，几乎所有的葡萄酒都与干桃红酒搭配得很好，干桃红酒具有白葡萄酒的酸度和红色水果的特征。对于美味的奶酪菜肴，试试这些三层烤意大利奶酪三明治。

灰比诺：搭配清淡的鱼类菜肴

清淡的海鲜菜肴，比如tostada bites的海鲜，如果搭配同样精致的白葡萄酒，比如意大利的灰比诺(Pinot Grigio)或阿涅斯(Arneis)，或者法国的夏布利(Chablis)，似乎会更有味道。

马尔贝克：不会被香辣烤肉酱盖过

马尔贝克、设拉子和Cotes-du-Rhone都很重，很大胆，可以与刷有大量香料烧烤酱的食物一起饮用，比如这些配有亚洲烧烤酱的鸡腿。

莫斯卡托·达斯蒂：适合水果甜点

适度甜的起泡酒，如莫斯卡托·达斯蒂、半甜香槟和阿斯蒂起泡酒，有助于突出甜点中的水果，而不是糖。用这些甜无花果巧克力试试。

西拉：配有高度加香料的菜肴

当一种肉类被大量调味时，比如孜然加香料的汉堡加哈里萨蛋黄酱，就要找一种带有大量辛辣味道的红酒。华盛顿的西拉、法国的品丽珠和希腊的Xinomavro都是不错的选择。

琼瑶浆：搭配新鲜菜肴

当一道菜里有很多新鲜的草药时，奥地利琼瑶浆的柑橘和三叶草香味很可爱，比如西葫芦加草药。其他类似风格的葡萄包括西班牙的阿尔巴尼诺和意大利的Vermentino。

仙粉黛 :对于馅饼、慕斯

如果你能用同样的形容词来描述一种葡萄酒和一种菜肴，这种搭配通常会奏效。例如，乡村和富裕的词语描述了仙粉黛、意大利的Nero d'Avola和西班牙的Monastrell，以及奶油鸡肝慕斯。

半干雷司令：搭配甜辣菜肴

许多雷司令、琼瑶浆和Vouvleres的轻微甜味有助于缓和亚洲和印度辛辣菜肴的热度，比如这种带有鸭爆裂声的泰国绿色沙拉。

桃红香槟：晚餐很棒，不仅仅是开胃小菜

桃红起泡酒，如然后香槟酒、卡瓦和加州起泡酒，具有丰富的风味和丰富的风味，可以搭配各种主菜，如甜菜调味饭。

旧世界葡萄酒：与旧世界菜肴有着本质上的契合

数百年来共同成长起来的食物和葡萄酒的味道，例如托斯卡纳食谱和托斯卡纳葡萄酒，几乎总是自然的搭配。例如，这种夹着小牛肉的pappardelle与中等酒体的Chianti搭配得很好。