葡萄酒和食物元素搭配清单

葡萄酒和食物的搭配经常会引起争论。的确，在这些日子里，我们不再遵守像“只有鱼才会搭配白葡萄酒”这样的规则(曾经有过香菜和带西拉的，但是我们经常对如何搭配菜肴的某些口味和元素感到困惑。以下是一些配对几种常见葡萄酒的指南。

记住，葡萄酒配对是一件有趣的事情，因为每一道菜都有不止一个成分。你可以试着把葡萄酒和鸡肉搭配起来……但这不仅仅是鸡肉，是吗？当然不是！它会有香草或香料，一份蔬菜配菜等。配对菜肴时，有很多事情要考虑，但是最后，你必须选择你想要强调的菜肴的哪一部分，然后将葡萄酒与该元素搭配。

长相思

这种清爽、清淡的白葡萄酒以酸度高和大量柑橘而闻名。这是一款很棒的葡萄酒，配以清淡但仍充满味道的菜肴，葡萄酒中常见的草本品质往往会将菜肴中的草本植物带出来。以下是一些与长相思搭配特别好的食物/口味:

奶酪/坚果：羊乳酪、 山羊乳干酪、松子

肉/家禽：鸡肉、火鸡、猪肉

海鲜：多脂鱼、牡蛎、扇贝、龙虾、虾、寿司

水果和蔬菜：柑橘、青苹果、芦笋

草药和香料：韭菜、龙蒿、香菜

酱料：柑橘酱和淡奶油酱

甜点：冰糕、莱姆派、蛋白酥皮

配对长相思最困难的事情是什么？有了这款酒，我发现“喜欢”并不总是和“喜欢”搭配：醋液酸度会杀死酒的味道，使醋液中的酸味变得麻木。

霞多丽

霞多丽可以做成多种风格，当葡萄酒和食物搭配时，这一点应该永远记住。你是喝一种浓郁的加州风格的霞多丽，有大量的橡木和黄油，还是一种橡木味更淡的……或者甚至根本不在橡木中陈年？确保你把这个因素考虑在你的配对中。

霞多丽最棒的地方是什么？这是一种带有感官身体的颓废葡萄酒，因此当其他白葡萄酒可能会变平时，它会与菜肴和口味相抗衡。尽管它有身体，但它仍然有很强的酸度，这使得它非常适合切割丰富的奶油菜肴。

奶酪/坚果：带有未发酵霞多丽的温和、半软的奶酪；亚洲奶酪、哈瓦斯蒂奶酪、斯蒂尔顿奶酪或其他带有橡木霞多丽的蓝纹奶酪；杏仁和几乎所有烤坚果

肉/家禽：小牛肉、鸡肉、猪肉

海鲜：比目鱼、虾、蟹、龙虾

水果和蔬菜：土豆、苹果、南瓜、芒果

草药和香料：龙蒿、芝麻、罗勒

调味酱：奶油调味酱、香蒜酱

甜点：香蕉面包，香草布丁

配对霞多丽时的最佳建议：确保你的葡萄酒不会淹没味道更微妙的菜肴。这是众所周知的！

雷司令

雷司令可能是被误解较多的葡萄酒之一。在美国，这种酒的风格差异很大，许多人生产非常甜的雷司令，这几乎已经成为美国雷司令风格的“标准”。事实上，来自欧洲的雷司令通常很少甜，这种酒的酸度和甜味的平衡实际上使它成为一种非常有益于食物的选择。最喜欢雷司令的地方是什么？它非常平衡香料，是泰国菜或其他辛辣菜肴的完美搭配。

奶酪/坚果：哈瓦斯蒂、古达、蜜饯核桃或山核桃

肉/家禽：熏香肠、鸭、鹅肝

海鲜：鲈鱼、鳟鱼

水果和蔬菜：杏子、辣椒、梨

草药和香料：迷迭香、生姜、泰国或印度香料

酱料：烧烤、辣味、酸辣酱

甜点：苹果派、焦糖酱

黑比诺

黑比诺是一种有趣的葡萄，可以酿造有趣的葡萄酒。只有黑比诺才能拥有樱桃之类的水果以及“森林地面”和“蘑菇”之类的描述符。这确实是一种味道和香味的完美结合。

虽然身体较轻，比诺背后有一些重量，可以经得起一些肉类菜肴的考验。不要害怕！搭配一条更美味的鱼。如果碰巧喜欢鲑鱼和黑比诺，尤其是如果这是一道冬季菜肴，伴随着像蘑菇这样更美味的菜肴。

奶酪/坚果：山羊奶酪、布里干酪、核桃

肉/家禽：羊肉、香肠、菲力牛排、鸡肉

海鲜：金枪鱼，鲑鱼

水果和蔬菜：蘑菇、干果、无花果、草莓

草药和香料：块菌、肉豆蔻、肉桂、丁香

酱料：蘑菇酱料，中浅红色酱料

甜点：奶油布丁，白巧克力

西拉

很难准确定位西拉。作为世界上最受欢迎的品种之一，它遍布全球，有许多不同的风格。虽然很难一概而论，但总体来说，这是一种很重的葡萄酒，在回味中经常散发出胡椒味。它很适合草药，并且经常有足够的水果来平衡一点香料。

奶酪/坚果：锋利的切达干酪、罗克福干酪/带气泡的奶酪；榛子、核桃

肉/家禽：烤野味、辣香肠、辣香肠、红烧猪肩

海鲜：ahi金枪鱼，鲑鱼

水果和蔬菜：醋栗、炖番茄、甜菜

草药和香料：牛至，鼠尾草

酱料：烧烤，深红色酱料

甜点：黑森林蛋糕、大黄馅饼、咖啡甜点

饮用西拉酒时，避免清淡的菜肴。

梅洛

梅洛在过去几年已经过时了……但是它的销售数据证明，尽管它可能不“时髦”，但它仍在大卖。我们经常会忘记这种葡萄和它的葡萄酒经常具有的柔和的浆果味道和美丽的桉树香。我很高兴你能在梅洛酒中找到薄荷和杜松子酒这样的特色，并认为通过搭配含有相同元素的菜肴来发挥这些味道和香味很有趣。

奶酪/坚果：帕尔马干酪、佩科里诺-罗马诺、栗子、核桃

肉/家禽：烤肉、牛排

海鲜：烤肉鱼，ahi金枪鱼

水果和蔬菜：焦糖洋葱、西红柿、李子

香草和香料：薄荷、迷迭香、杜松

酱料：博洛尼亚，贝奈伊

甜点：黑巧克力、浆果、火锅

小提示:如果喝梅洛加巧克力，确保葡萄酒比巧克力甜。如果没有，酒会变酸。(巧克力很难搭配！) 

赤霞珠

赤霞珠在世界许多其他地方都是王者。我们渴望它大胆的单宁和水果，当然它和我们喜欢的许多菜肴搭配得很好：包括牛肉！但是赤霞珠有更柔软的一面，和一些奶酪甚至熏衣草搭配很好。

奶酪/坚果：切达干酪、高岗佐拉干酪、核桃

肉/家禽：鹿肉、肋眼、炖牛肉

海鲜：烤ahi金枪鱼

水果和蔬菜：黑樱桃、西红柿、花椰菜

草本和香料：迷迭香、杜松、薰衣草

沙司：棕色沙司，番茄酱

甜点：苦甜巧克力

希望这有助于你搭配食物和葡萄酒！最重要的是，体验所有这些口味的乐趣！