冰酒和食物配对简易指南
“冰酒ice wine”是德语单词“eiswein”的英语化形式这是一种丰富而甜蜜的甜点酒，由冷冻在葡萄藤上葡萄汁制成。当果汁被压榨时，水晶体仍然在果汁中，所以这些葡萄酒中的糖含量更高。
“冰酒ice wine”是德语单词“eiswein”的英语化形式这是一种丰富而甜蜜的甜点酒，由冷冻在葡萄藤上葡萄汁制成。当果汁被压榨时，水晶体仍然在果汁中，所以这些葡萄酒中的糖含量更高。加拿大，沿着多伦多郊外的尼亚加拉半岛，可能是它最著名的产地。然而，这些甜美的冰酒也产自美国西海岸的奥地利、卢森堡和俄勒冈州。
虽然这些葡萄酒本身通常是甜点，但它们可以搭配各种奶酪、水果和甜点。你甚至可以用非常丰富的肥鹅肝之类的食物来品尝它们。它的天然酸度和矿物质气味使它能很好地与各种食物搭配。大多数加拿大冰酒是由维达尔、雷司令或品丽珠葡萄制成的。
主要冰酒和食物搭配
更丰富、更浓郁的奶酪，如Gorgonzola和Roquefort等蓝调奶酪是这些葡萄酒的绝佳搭档。陈年的硬奶酪，如帕尔马吉亚诺·雷吉亚诺，也是不错的选择。这些类型的奶酪含有平衡的蛋白质和脂肪，并伴有盐带，这使得它们适合所有类型的甜点酒。温和的奶酪会被冰酒的强烈味道吹走。
坚果和凤尾鱼泡制的菜肴在制作冰酒和食物搭配时也很有效。它们是开始一个晚上的绝佳开胃菜，也许是一盘肉片。你想在这里保持蛋白质和脂肪的比例平衡。
以肝脏为基础的丰富菜肴，如鹅肝或肉酱，也将非常复杂，足以抵御冰酒的味道。就稠度而言，它们的重量与许多冰酒在口感上的重量相同。
非西方冰酒和食物搭配
太多的消费者相信啤酒是印度或泰国等辛辣菜肴的最佳选择。甜葡萄酒，如尼亚加拉半岛的冰酒，也是不错的选择，因为糖含量可以承受辣椒和其他香料的热量。
合适类型的脂肪鱼，比如一些生鱼片，也可以成为很好的搭配。尝试一杯冰酒和一块烤鳗鱼，你会很高兴地感到惊讶。卡津香料也可以与这些葡萄酒搭配使用。
甜蜜的结束
奶油和某些水果配冰酒很美味。奶油蛋挞或焦糖布丁一直是不错的选择，冷瓜汤也是理想的选择。像桃子和油桃这样的核果也很适合。以品丽珠为基础的红葡萄酒，结构更大，也可以搭配许多巧克力菜肴。这些可能包括从馅饼、蛋糕到顾客的一切。
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