在餐厅点酒时会犯的9个错误

太快为“不懂葡萄酒”道歉

这个行为必须停止。虽然我很欣赏适度谦虚的好处，但在这方面，我们很多人都过度自我否定了。在了解或不了解葡萄酒的问题上，我们都显得太过卑微，比如“不要和侍酒师交谈”。是的，侍酒师知道很多，可能开的车比你更好，跳得更高。但他们也是在寻找你想要的葡萄酒，而不是你所知道的。

将侍酒师看做瑞恩·高斯林

不要迷恋你的侍酒师。也不要打他的脸。和他们相处有一个中立的方式：随意、暂时的友谊。这是待客之道的基础。所以，不要在Instagram上交换信息或互相攻击，也不要让任何人强迫你喝你不想喝的酒。一个好的侍酒师会让你感到放松。

刺激味蕾

点一杯“大”酒可能会有点刺激。但当你这么做的时候，葡萄酒会占用了你的全部味蕾，这是对食物的不尊重。如果你曾经刷过牙，上颚就会是一个敏感的小器官。不要把将它浸泡在单宁和橡木桶的味道中一整晚。不然你将无法品尝到餐点的细微差别。

我们点的菜太多或太少。

购买瓶装葡萄酒可能更经济，尤其是如果你和其他人一起吃饭，想要一瓶能完美搭配食物的葡萄酒的时候。但是我们有些人会犯“我只喝一杯”的错误。三杯过后，我们支付了是瓶装4倍价格的葡萄酒费用。如果你和你的同伴在进去之前没有做好打算，请先咨询你的侍酒师，知会他当晚的菜单以及是否有开半瓶酒的需要。侍酒师不会选你喝不完的酒，餐厅也不会让你把剩酒带回家。

不要把葡萄酒当成数据

我们通过数字来评估自己和身边的东西——它们往往不能反映真实的经验，尤其是在葡萄酒方面。你可以试着通过酒评和指标来了解葡萄酒的信息，但你错过了最重要的了解渠道——你的味觉。忘掉谷歌，和你的侍酒师谈谈，你很可能会找到一款适合你的餐点的葡萄酒，而不是一个主观的评分网站，更不是一个陌生人在网上写的酒评。

我们可以在店里买到葡萄酒

你可以随时买到自己喜欢的葡萄酒。但外出就餐的乐趣之一，是你会遇到陌生的食物和葡萄酒。餐厅酒单上往往有一些特殊而陌生的酒款。所以即使你是白苏维浓忠实粉丝，告诉自己可以店里买到，让侍酒师给你挑选一款口味相似的新酒，好好享有吧。

选择菜单上第二便宜的酒

尽管经济能力下降，我也会点店里的招牌酒款。作为一瓶招牌酒，意味着它代表餐厅的葡萄酒“品牌”，能够完美搭配菜单上的很多菜肴。但很多时候人们都会点酒单上第二便宜的酒款。许多餐馆预见到这一点，第二便宜的酒款通常是成本价格很低，质量低下。(这对他们来说是很大的利润空间)。我们最好的建议是，如果你手头拮据，不要在餐厅了点酒喝了。

忘记了食物的进化是为了与葡萄酒搭配

现代葡萄酒搭配不是侍酒师催着厨师出菜。厨师和侍酒师之应该是合作的关系，他们一起制作菜单和酒单。当我们走进一家餐厅时，都以为自己应该知道如何点酒，但我们轻度强迫症饮食文化的好处之一是提前考虑餐厅已经帮我们做好了搭配。

试着模仿词汇

除非你经常用铅笔屑，柔顺的单宁，或者温柏这些词汇来描述味道，你不应该使用这些描述词——或者试图去解释它们。一些更舒服的词汇实际上会帮助侍酒师了解你从哪里来，以及哪种葡萄酒最适合你。