藏在你心里的对葡萄酒的恐惧

我得承认：我怕酒。现在，我并不担心一瓶赤霞珠酒会把我扔进一条黑暗的小巷，抢走我的钱包，留下我衬衫上致命的污渍。相反，我被葡萄酒吓倒了，因为点酒有一种特定的礼仪，这种礼仪不适用于任何其他形式的酒精。

在点啤酒或威士忌和可乐时，点餐的行为其实是自由的，任何事情——大喊大叫、含糊不清、表演解释性舞蹈——都是可以接受的。任何事情都可能发生。

然而，对于葡萄酒，需要一定的平衡。正因为如此，人们经常会感到恐慌:我们在压力下崩溃，点了一种默认的饮料，淡啤酒、马提尼、加冰伏特加，一种不需要专门知识的饮料。我们的结局就像那些走进高级餐厅，害怕自己不知道如何正确点菲力牛排的人一样，惊慌失措，反而点了鸡爪。在这两种情况下，我们都错过了尝试新事物的机会，我们都显得有点胆怯，手脚不灵活。

但是，葡萄酒其实并不可怕，仅仅知道一些简单的葡萄酒礼仪就能让你打消点酒的恐惧。

第一步:选择葡萄酒

葡萄酒的好处是相对容易避免搭配不好的食物；大多数的酒和大多数的食物搭配。但是，有两个主要的经验法则要记住：不要在吃甜食的时候喝干葡萄酒，保持颜色一致(红酒和红肉搭配很好，白酒和白肉搭配是很大众化的规律)。

如果你对相亲时的美酒佳肴感到不太舒服，那就大胆向服务员求助吧。他应该既乐于助人又知识渊博。而且，如果他给人的印象是咄咄逼人或生气，你也不必担心。只要记住最古老的客户服务规则:“谁拥有信用卡，谁就拥有权力。”

当你想要超越颜色的界限，点一种特别的酒时，家庭酒总是一个不错的选择：家庭酒成为“家庭酒”是有原因的。其他不错的葡萄酒有新世界赤霞珠和梅洛(红色)，新世界霞多丽、塞米隆和阿尔萨斯(白色)。

第二步:在聚光灯下

一旦你点了酒，服务员就会把它端过来。这是很多人容易恐慌的地方。他们不确定正确的程序，更糟糕的是，他们确定餐厅里的每个人都在盯着他们：其他就餐者在指指点点，十几岁的孩子在笑，评委坐在阴影里，等着嘲笑任何错误的举动。

但这种担心是没有道理的：整个过程很简单。一到您的桌子，服务员就会给您一瓶酒并给您看标签。这样做仅仅是为了让你知道你要的是你实际点的酒。接下来，服务员会打开酒塞，倒少量到你的杯子里。一旦发生这种情况，你需要遵循三个简单的步骤：旋转(将葡萄酒在玻璃杯中移动，让它与空气混合，从而获得香气)、嗅(但不要太用力地嗅，葡萄酒在鼻子上的气味可能会对鼻窦造成伤害)和品尝。这三个步骤既可以给你的约会对象留下深刻印象，又可以确保你点的酒不错。一旦他们完成了，假设酒不是坏的，给你的服务员“好”，他会继续给你倒酒。

一旦服务员离开，服务其他顾客，你的杯子可能会变成空的。当这种情况发生时，再给自己倒一杯酒是完全没有问题的，但是不要直接从瓶子里喝。

第三步:跟着感觉走

如果你注意到酒的味道有问题，重要的是不要责怪自己。这种事可能发生在任何人身上。然而，你需要记住的是“劣质酒”并不意味着“你不喜欢的酒”。劣质葡萄酒只意味着那些已经腐烂的葡萄酒，那些已经在外面开了几轮酒的葡萄酒。葡萄酒真的很糟糕。

判断葡萄酒是否变质最明显的方法是看味道。如果它尝起来沉闷、平淡、酸涩，或者有轻微的杏仁味，很可能是葡萄酒变质了。另外两种可以作为指南的东西是气味(变质的葡萄酒通常闻起来像烧焦的火柴、臭鸡蛋或醋)和外观(葡萄酒的颜色应该清澈明亮，瓶塞不应该凸出来)。

如果酒是坏的，告诉你的服务员，他应该立即更换。如果他拒绝了，就找经理。当所有这些都失败时，使用同音异义词发牢骚。

总的来说，葡萄酒并不像有些人认为的那么可怕，也不需要像有些人认为的那么严重。学习基本的礼仪可以让你在任何地方的任何餐厅点一瓶葡萄酒。就像其他事情一样，一旦你知道了一些简单的技巧，它就变成了小菜一碟