葡萄酒专家知道的4件事你也可以做到

了解葡萄酒，阅读葡萄酒，品尝葡萄酒。葡萄酒专家并不是天生就知道这些——他们需要时间来吸收。葡萄酒只是一种饮料还是一种终生的欣赏？

如果你看到了你和葡萄酒之间的未来，把你的经历看作是学习和品尝的持续学习，这种方法很好地服务于每个人，从新手到大师。如果了解葡萄酒在你2019年的目标清单上，这里有一些内幕消息和挑战，可以让你跟上速度。

葡萄品种比你想象的要少

把这个归档在：保持开放的心态。葡萄酒葡萄种植者知道种植葡萄的地方和品种一样重要。当然，每颗葡萄都有一个带有一系列表达方式的轮廓，但是这些表达方式在土壤、阳光、海拔、风、葡萄年龄、葡萄园管理、酿酒师干预和许多其他因素方面有所不同。你很少会听到葡萄酒专家说他们喜欢一种葡萄酒，而不是另一种——相反，他们可能会特别称赞西班牙Cariñena的歌海娜或加州佩塔卢马峡(Petaluma Gap)的黑比诺。

挑战：从两个不同的地方体验两瓶含有相同品种的葡萄酒，比如阿尔萨斯的雷司令和纽约北部芬格湖的雷司令。

如何阅读标签

这种技巧是控制你的葡萄酒选择的关键。一些酒瓶很少提到里面的东西——品牌名称、品种、原产国和规定的细节。一个标签显示出的可能性很小，这意味着该酒已经被均质化，以提供风格风味。这些葡萄酒基本上没有问题——许多品牌生产的产品非常一致，让顾客满意——但是要树立信心，超越这一市场领域。

瓶子越具体，你就越能了解它的外形和成长背景。年份、葡萄园名称、称谓、环境认证——这些都是标签的要素。

世界各地的葡萄酒地区都根据产地来标注，将葡萄酒的特征归因于葡萄酒产区或命名中的葡萄栽培条件、做法和规定。那你怎么知道它的味道呢？这是终身欣赏的要素。

挑战：参观你附近的葡萄酒庄和商店，选择一个标签上有大量措辞的瓶子。如果可以的话，购买一本详尽的葡萄酒书籍，查找你不知道的任何术语。

醒酒背后的想法

醒酒的过程，将葡萄酒从一个容器倒入另一个容器，可能会令人困惑。你会看到用蜡烛、搅拌器、小工具和昂贵的玻璃器皿来做这件事——其中一些对某些葡萄酒很有帮助，但是开始时，不要担心所有这些。醒酒，或者在一天的早些时候简单地打开一个瓶子，可以确保葡萄酒与氧气接触，软化口味，增加芳香层。同样的概念激励我们旋转杯子——氧气打开了葡萄酒。建议你不要过于复杂——不要匆忙出去买任何东西(除了葡萄酒)，也不要强调什么时候或什么时候倒出。

挑战：在饮用前20分钟，将一瓶葡萄酒倒入醒酒器或水罐中。如果你想做实验，把一瓶同样的酒一直关到最后一分钟，然后一起尝试。

另一个挑战：下次你瓶子里还有酒的时候，把软木塞放回去过夜，第二天，甚至几天后检查，看看有什么变化。更好，更坏，同样？这将有助于你识别一种开得太久的酒。

神话和真理的配对

所有葡萄酒专家都同意我们应该一起喝和吃我们个人认为味道很棒的东西。“规则”被抛来抛去，因为有些酒和食物会相互提升，而有些酒和食物会相互冲突。如果这发生在你的餐桌上，你会知道，因为它对你来说味道如何。另一方面，有些葡萄酒几乎可以搭配任何东西，因此被称为多才多艺或对食物友好的葡萄酒。

葡萄酒业内人士肯定知道的是，实验是必不可少的。如果你只是蘸了一点酒，喝白葡萄酒和鱼，喝红葡萄酒和牛排并没有什么坏处，但是如果这是你多年来的口头禅，是时候把它们混在一起了。

挑战：向你的葡萄酒商店要一瓶被认为是“食物友好型”的葡萄酒，然后在家大吃一顿。品尝每一道菜或每一面，啜饮一口葡萄酒，问问自己这是否增强了饭菜的味道。