那些创立葡萄酒俱乐部的侍酒师们

OG模式

第一个订阅模式——“本月葡萄酒俱乐部”(Wine of The Month Club)——是由南加州一家葡萄酒商店的老板保罗•卡莱姆基利安(Paul Kalemkiarian)创建的。这个提议很简单:卡莱姆基利安将品尝加州所有最新发布的葡萄酒，以从这个仍在发展的葡萄酒产区辨别出两种最佳价值的葡萄酒，创建一个基于专家建议、良好价值和对业内葡萄酒探索的模型。

到了中后期，《华尔街日报》和《纽约时报》等出版物都推出了自己的版本。这两家公司都独立于出版物之外运营，依靠知名度来增强信心，并与其他商家合作策划葡萄酒。很多人仍然觉得自己是面向婴儿潮一代和X一代的饮酒者，它们的选择主要来自知名的葡萄酒产区，广告上的评分都在90分以上。

适应千禧一代

在过去的几年里，美国葡萄酒市场发生了翻天覆地的变化。截至2015年，千禧一代占美国葡萄酒饮用者的大多数。就像看Netflix这代人很难说出最近的一个商业广告一样，他们也很少会偏爱罗伯特·帕克(Robert Parker)的评分，大多会查看来自Vivino和delicious等众包应用程序的反馈。

千禧一代葡萄酒俱乐部的模式是基于用户偏好，而非专家偏好，旨在吸引年轻人。Winc(原W俱乐部)和1Lot 18 spearheaded 品鉴室引领了个性化的千禧葡萄酒俱乐部模式：要求用户通过评级或问卷来描述他们的葡萄酒偏好，然后根据每个用户的独特口味提供个性化的葡萄酒选择。

这些定制的葡萄酒俱乐部吸引了千禧年，但它们的影响是短暂的。虽然这两家餐厅都有活跃的用户，但在Yelp上，Tasting Room的评级却只有一星。Winc之所以更名，是因为其主要女性人口结构不够多样化。

我们要和侍酒师一样

“人们鼓励我开一个葡萄酒俱乐部，”侍酒师、Viticole wine创始人布赖恩•麦克林蒂奇(Brian McClintic)说。“我说，‘我讨厌葡萄酒俱乐部。我想我不会加入任何一个葡萄酒俱乐部。“所以很自然地，我创建了一个葡萄酒俱乐部——一个我想加入的葡萄酒俱乐部。”

2013年的纪录片《侍酒师》(SOMM)让侍酒师这个职业一举成名。越来越多的人获得侍酒师认证资格，一些侍酒师在社交媒体上获得了名人的关注。随着侍酒师的日益普及，他们已经成为值得信赖的葡萄酒推荐来源，成为下一代葡萄酒俱乐部的天然专家。

纽约和北卡罗来纳州夏洛特Corkbuzz的首席执行官、每周品酒会(wine club Weekly Tasting)的侍酒师劳拉说道：“如果你跟随一个特定的侍酒师或侍酒师师傅，他们挑选了葡萄酒，那么很可能是你会喜欢的葡萄酒。”

与以往的模式不同，由侍酒师带动的葡萄酒俱乐部不一定会把消费者的口味放在首位。像每周品酒会和Viticole这样的俱乐部取决于这样一个事实:消费者会想要专业人士喝的东西。

Maniec和另一名侍酒师轮流为每周品酒会制作四款不同主题的葡萄酒，每周品酒会由热门葡萄酒交易网站Wines ' s Til运营，其中还包括马尼埃克本人制作的关于葡萄酒的视频课程。

“我非常认真地打理着这个葡萄酒俱乐部。”麦克林蒂奇这样评价Viticole。Viticole于2016年推出，为会员提供来自世界各地的独家生厂商或佳酿。《SOMM》的一名演员麦克林蒂奇(McClintic)把Viticole的广泛影响力归功于这部电影创造的社交媒体平台。事实上，Viticole的第一瓶葡萄酒只在Instagram上出售。

麦克林蒂奇说:“所有的葡萄酒都是有机种植的，价格适中，正好符合我对葡萄酒的最佳选择。”基本的Viticole会员每月要为两到三瓶酒支付105美元，这对于一些葡萄酒爱好者来说可能有点贵。然而，从这个角度来看，目前12月份的配额包括年份香槟和非年份香槟——在零售店，一瓶普通的非年份香槟起价在50美元到70美元之间。

SommSelect是另一家由侍酒大师策划的葡萄酒俱乐部，由MS . Ian Cauble掌舵，拥有2000多名常客。

虽然这些新一代葡萄酒俱乐部的许多方面都符合传统的俱乐部模式，但侍酒师们会利用现场经验做出改变。

“客户服务和满意度是关键，”Maniec说。与要求会员承诺每月或每季度的葡萄酒发货不同，每周品酒会允许会员在了解了每周的四包葡萄酒后选择加入。每周品尝的顾客回头率为45%。

入会费

这些新一代葡萄酒俱乐部面临的挑战不会是如何找到一个受众，这一点从它们日益受欢迎的程度就可以看出。随着会员数量的增加，葡萄酒的质量也要不断提高。

一个解决方案是限制可以成为会员的人数，就像Viticole所做的那样。这让俱乐部感觉更加精英和排外。

但如果侍酒师能够保持开放的心态，与他们的俱乐部成员分享新资源，那么这些俱乐部的增长潜力是无限的。毕竟，在第一家葡萄酒俱乐部成立之前，纳帕谷还是一个新兴的葡萄酒名称。如今，它已成为世界著名的经典葡萄酒，业内人士的葡萄酒来自克罗地亚、加那利群岛和塔斯马尼亚等地。

只要葡萄酒专业人士继续追求进步，消费者的葡萄酒鉴赏也会继续提升。