葡萄酒与蔬菜的搭配选择
无论蔬菜是开胃菜还是主菜的蔬菜，将葡萄酒与蔬菜搭配的原则与将葡萄酒与鱼和肉搭配的原则是一样的。
无论蔬菜是开胃菜还是主菜的蔬菜，将葡萄酒与蔬菜搭配的原则与将葡萄酒与鱼和肉搭配的原则是一样的。
鳄梨（牛油果）
想要降低鳄梨的脂肪含量，可以试试新西兰或加州的长相思(Sauvignon Blanc)，或者意大利的维蒂奇诺(Verdicchio)。
豆类和扁豆
提供年轻的水果红葡萄酒，如西拉/设拉子，顶级法国薄若莱或加州梅洛。白葡萄酒可以试试阿尔萨斯雷司令(Alsatian Riesling)或意大利灰皮诺(Pinot Grigio)。
玉米
上一杯加州霞多丽就很合适了。
茄子
来一杯干桃红葡萄酒或淡红葡萄酒，如意大利的杜尔西托酒或中等重量的基安蒂酒。
鹰嘴豆酱
这款鹰嘴豆酱最适合搭配爽脆、酸味的葡萄酒，或许是来自加州的白诗南(Chenin Blanc)干葡萄酒，也可能是来自西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒。
蘑菇
搭配加州黑皮诺、纽约州梅洛或法国博若莱。
橄榄
当把橄榄作为开胃菜时，可以试试一杯稍微冰镇的西班牙菲诺雪利酒，或者加州的一款布鲁特玫瑰红起泡酒。
洋葱
洋葱蛋挞或洋葱汤与未橡木化的白葡萄酒搭配再好不过了，比如俄勒冈州的灰比诺(Pinot Gris)、卢瓦尔(Loire)的长相思(Sauvignon Blanc)，甚至还有法国的中度数夏布利(Chablis)。
松露
用黑松露，打开一瓶顶级香槟，一瓶加州起泡酒，或者一瓶来自加州的西拉(Syrah)，或者法国的罗纳(Rhone)。配上白松露，可以配上优质的法国勃艮第红葡萄酒或意大利内比奥罗葡萄酒，比如巴罗洛葡萄酒。
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