新旧世界的歌海娜葡萄酒和食物配对

以歌海娜为基础的葡萄酒是对食物友好的，并与各种各样的菜肴很好地搭配。如果做得好，单品种歌海娜果味浓郁，酸度适中，单宁适中，与许多不同的菜肴相得益彰。当与其他葡萄，如西拉(设拉子)和慕合怀特混合，歌海娜混合采取了花卉水果的特点与深度的味道，辛辣的香料和泥土的特点，使它能够很好地搭配各种食品和准备。以歌海娜为原料的葡萄酒是与食物搭配最多样化的葡萄酒之一。在法国、西班牙、澳大利亚、加利福尼亚和华盛顿州，歌海娜与食物搭配的方式多种多样，下面是一些很好的例子。

法国

在罗纳河和法国的其他地方，法国人通常会将杜普酒庄(chateau -du- pape)、吉冈达酒庄(Gigondas)和其他以歌海娜为基础的葡萄酒，与牛肉、羊肉、兔子和野鸟搭配。首选的烹饪方法是烧烤和焖煮，后者是用香味浓郁的炖菜(涂抹和果子狸)与新鲜蔬菜一起慢慢煮熟;用野生蘑菇分层的烤土豆片;用橄榄油、罗勒、普罗旺斯草本植物和葡萄酒烤根菜。以歌海娜为基础的葡萄酒也能与地中海菜肴搭配得很好，而葡萄酒中没有新橡木的成分，这意味着它们可以与鱼和小牛肉等清淡的菜肴搭配享用。

歌海娜还可以搭配鸡肉和黑橄榄，或涂抹八角或大蒜的雏鸽，包裹在培根和无数其他的准备中。在果味十足、香气四溢的外表下，歌海娜搭配着香气浓郁、调味丰富的菜肴，如大蒜、普罗旺斯草本植物、迷迭香、百里香等，以及地中海风味的菜肴，如甜鸭肉、鹿肉、辣椒、茄子和橄榄等。事实上，当地地中海野生草本植物的法语名称“garrigue”经常被有经验的品酒师用来形容歌海娜的微妙风味

西班牙

这款西班牙葡萄酒搭配各种各样的食物，从简单的西班牙小吃到更精致的菜肴，应有尽有。简单,单一品种的玫瑰(rosado)和其他水果歌海娜很受欢迎在西班牙和通常的首选酒与无尽的各种小吃,香肠,烤玉米、烤沙丁鱼等。对于比较复杂的鸡肉、鱼和猪肉菜肴、牛尾和其他炖菜，以及海鲜饭，比较复杂和土气的歌海娜或歌海娜混合物(如priorat)是最受欢迎的选择。

澳大利亚

澳大利亚人喜欢歌海娜与各种各样的季节性产品和经典菜肴。兔肉香肠或慢烤猪肉，红烧鸭梅等水果上浆或鸭肉配樱桃，去骨鹌鹑野蘑菇，谷物喂养的鸡，煎小牛肉排骨，蘑菇派只是一些例子。我们不应该忘记澳大利亚人对烧烤的热爱，当然，在那里甜/辣的腌料正好适合歌海娜带来的口味。新鲜的鱼，如鲷鱼和马林鱼，配以新鲜的香草和浆果是最受欢迎的配菜，熏鱼也是。丰富而美味的老藤海娜和一些GSMs (Grenache-Shiraz-Mourvedre)与配覆盆子或酸樱桃酱或釉料的野味搭配得非常完美。

加利福尼亚和华盛顿

歌海娜的各种造型与加州和华盛顿州的菜肴完美搭配。它经常与小牛肉和清淡的肉类和家禽一起烘烤，并伴有各种水果酱。它还经常搭配烤三文鱼、金枪鱼和其他鱼类菜肴，搭配焦糖洋葱和其他蔬菜，以及扁豆、茄子、蘑菇、香草和根茎类蔬菜。亚洲风格的烤雏鸽和其他带有亚洲香料和腌料香味的烤菜很适合搭配歌海娜。这其中可能包括泰式烤羊排配覆盆子芒果酱，猪里脊配石榴酱和无数其他菜肴，只要他们不是太辣。