顶级配对：歌海娜葡萄酒的最佳食物搭配

国际歌海娜节(International Grenache Day)，庆祝歌海娜的诞生，这种葡萄酿造出了葡萄酒世界中一些最慷慨、最吸引人的红葡萄酒。

和往常一样，很难确定歌海娜的风格，但公平地说，歌海娜通常酒体丰满、柔软，酸度低。一些歌海娜非常有影响力——通常是由于西拉和慕合怀特这样的天然伙伴的加入——而另一些歌海娜，比如罗纳歌海娜，则很容易喝。

它的天然家园是地中海南部，尤其是法国和西班牙，在那里它被称为garnacha，但也有一些很好的例子来自澳大利亚，加利福尼亚和华盛顿州。这是一年中这个时候的好酒。歌海娜搭配菜式也是多种多样。

炖,炖菜

我最喜欢的歌海娜食物是红烧和炖菜：长时间的慢炖猪肉或羊肉，甚至可能有点肥(比如羊肩肉和羊腿)。它也适合涂抹和炖深色的葡萄酒酱汁

歌海娜与经典的法国小酒馆菜肴，如兔子和丰盛的西班牙或葡萄牙乡村烹饪。它可能需要一点香料——它和红辣椒和皮曼顿有一种特殊的亲和力。歌海娜配炖牛肉——当然也会配上像罗根·乔希(rogan josh)那样的清淡咖喱，不过不会配上清淡的印度菜。以歌海娜为原料的葡萄酒往往也能与摩洛哥tagines的微甜搭配得很好。

英国酒吧的经典

一个简单的歌海娜或歌海娜混合像罗纳山是许多英国酒吧的经典搭配香肠和土豆泥，牧羊人派，牛排和腰子派。它没有坚硬的单宁，与其他结构更复杂的红酒相比，更适合搭配奶酪，尤其是英国的切达干酪和莱斯特红奶酪。歌海娜也很适合搭配煮熟的菜肴，如通心粉奶酪，蔬菜面包，小扁豆或豆类菜肴。更轻、更水果的风格，比如来自西班牙的廉价Garnachas，是很好的烧烤饮品——歌海娜似乎喜欢一点烟。

圣诞火鸡

严重的歌海娜红如Châteauneuf-du-Pâpe很适合与更丰富、更野味的鸟类搭配，我认为它与圣诞火鸡非常相配，但你也可以将其与珍珠鸡、野鸡或鸽子成功搭配，尤其是搭配胡萝卜、甜菜和防风草等焦糖烤根蔬菜。

当然，也有灰或白歌海娜，以及强壮、干燥的桃红葡萄酒，它们是特色菜和西班牙经典菜肴（如西班牙海鲜饭、猪肉和豆类）的好搭档，以及像毛利、班尤尔和拉斯托（Rasteau）这样的波特葡萄酒，特别适合搭配巧克力、烤无花果和蓝色干酪。

红歌海娜有什么配不上的?

嗯，它通常酒精含量很高，所以它不是理想的蒸菜或生菜的选择，如鲈鱼或沙拉——甚至包括肉——或微妙的菜肴，如广东菜或日本菜。柑橘也不是很好，这就排除了泰国菜。意大利菜有更好的搭配(大部分是意大利菜)，尽管歌海娜和含有熟番茄和茄子的菜肴搭配得出奇的好。但这是一种很好的季节性葡萄酒——一瓶温暖、受欢迎的葡萄酒，为即将到来的秋冬季节服务。歌海娜应该在每个地窖里都有一席之地。