雷司令酒与食物搭配的建议

雷司令是目前最易食用的葡萄酒之一，但问题是它在新的世界品种中有两种风格。如果采用传统的欧洲风格，雷司令搭配海鲜、鸡肉、蔬菜。然而，将食物与雷司令搭配在更普通、更甜、更新的世界风格中，会称赞一些海鲜以及许多东亚和印度菜肴。

如果大多数美国人真的知道这种葡萄在合适的条件下会是什么样的话。我们的葡萄品种通常生长在温度太高的地区，这使得葡萄糖分太多，酸不够。即使是新的世界葡萄酒比赛也承认这一点，因为不同的残糖水平有不同的类别。

由于雷司令性格分裂，我们把这篇文章分成了两部分。第一种是用干的欧洲风格酿制的雷司令食物搭配。第二对更甜的雷司令配有更适合他们的食物。

干雷司令食品配对建议

干雷司令是一种理想的葡萄酒，除了海鲜和鸡肉之外，也适合清淡或不含酱汁的素食菜肴。当寻找干的雷司令食物搭配时，寻找简单的鱼、鸡肉或意大利面菜肴，它们含有一些酸，但是避免像任何番茄类的更浓的酱料。

烤蔬菜

这些简单的口味是雷司令清淡爽口的绝佳食物。任何较重的东西都会淹没这道菜中包含的简单味道。

西兰花苹果沙拉

这种简单的沙拉使用芥末和苹果醋来创造风味，而不是传统蛋黄酱，后者会与雷司令令人振奋的酸度冲突。

柠檬刺比目鱼

这种简单的烤鱼配以简单的沙司，是雷司令的绝佳食物搭配。这个食谱让葡萄酒和鱼的简单口味都闪耀着光芒。

鸡肉Piccata

鸡肉Piccata的大部分风味来自于其制作过程中使用的酸性柠檬汁和咸味马槟榔。雷司令的干净口味不会压倒鸡肉和沙司的简单口味。如果你想要稍微轻一点的版本，只使用少量橄榄油。然而，你可能只需要在最后加一点面粉就可以给调味汁一点身体。

甜的或不干的雷司令食物配对建议

甜雷司令和食物搭配完全不同。在那里，我们寻找更简单的口味，并且经常加一点酸，更甜的雷司令会称赞稍微甜一点的食物。雷司令经常被称为“非干的”，如果味道不太甜的话。

鸡肉沙爹面

这款微甜微热的意大利面菜肴充分体现了雷司令的干或甜味。

烤虾糖醋虾

虾的甜味肉本身就是雷司令的绝佳食物补充。如果你想要多一点味道，可以用水果沙拉或者辛辣的糖醋虾来装饰一下。如果你想吃水果沙拉，只需确保它没有强烈的酸性味道。

烧烤猪肉

BBQ猪肉食谱中的糖蜜赋予了丰富的甜味，这是一种天然食物，与干燥的雷司令搭配。

其他一般指南和经典搭配

对于干燥的雷司令，避免吃甜食，否则你的葡萄酒会像醋一样味道，因为你的味蕾很快就习惯了食物的甜味。

对于更甜的雷司令，避免将它们与酸性食物搭配，否则会很快尝起来像甜点酒。

干雷司令不是奶酪的理想酒。太酸了。然而，甜雷司令可以搭配蓝色或绿色奶酪，尽管波特酒和含糖更高的甜酒通常是更好的赞美。

甜雷司令搭配几乎任何有甜味的菜肴。这些食物大多来自亚洲，但如上所述，任何蜂蜜、糖蜜或糖基酱都可能是甜雷司令的一大赞美。许多这种口味也可以在南部烧烤区找到。