喝雪利酒时的五大错误

如果你发现自己手里拿着一瓶雪利酒，而且你很想享受它——那就打开它喝吧。另一方面，如果你想要最大限度地探索这种绚丽多彩、种类繁多的饮料，请允许我提供一些建议。

1. 雪利酒只能装在传统的雪利酒杯里

请不要这样做！这种传统的雪利酒杯在西班牙各地都有使用，它对葡萄酒没有任何作用。不仅是因为杯沿的周长太小，让你的鼻子无法进入酒杯，而且它对酒香也毫无作用。帮你自己一个忙，要么用一个简单的郁金香形状的白葡萄酒杯，要么全力以赴去买一个里德尔雪利酒杯。从我们的经验来看，简单是关键。所以，不要认为你需要打击西班牙吉他音乐，练习你的弗拉明戈或喝雪利酒从传统的郁金香杯。虽然这是一次有趣的经历，但请记住，你喝的是一杯葡萄酒，而不是一种古老的西班牙药剂。

2. 雪利酒应作为开胃酒或餐后甜点酒

雪利酒可以用于早餐、午餐、野餐、晚餐、草莓上、汤里、有或没有食物时，以及任何你想象中的地方。雪利酒用途广泛，有上千种不同的饮用方法；不过，根据不同的风格，我建议您相应地搭配食物。

例如，尝试一杯新鲜的菲诺(Fino)或曼扎尼拉(Manzanilla)配橄榄、腌坚果、腌火腿或奶酪、西班牙凉菜汤或海鲜。它们也特别适合与沙拉搭配，比如希腊沙拉、混合沙拉或意大利面沙拉，再加点橄榄油和雪利酒醋。更进一步，将它们与朝鲜蓟和芦笋等传统难做的食物搭配。

Amontillado是一款搭配汤、油性鱼和半干奶酪(如曼切戈奶酪甚至爱尔兰切达奶酪)的好酒。配上煎蛋卷，肉酱，甚至奶油蘑菇酱。

浓郁的刺鼻气味和色香味配以排骨、野味、红肉、陈年奶酪甚至鹅肝都是绝配。取一瓶PX，倒在一大碗香草冰淇淋上，或者作为甜点单独饮用。奶油雪利酒是最好的糕点，甜瓜和新鲜的自制派。

3. 雪利酒只能在适当的温度下饮用

尽管赫雷斯的奥利根教派建议你在特定的温度下喝每种风格的雪利酒，但这并不是问题的关键。如果你能接近这个范围，那就太棒了，但如果你只是把它冷却到你喜欢的温度，那也一样好。最重要的是，你要明白雪利酒的酒香和味道会受到温度的影响，甚至是几度。因此，我们的建议是对温度进行实验，找出最适合你的方法。我的建议是，尤其是对菲诺和曼扎尼拉来说，在上菜的时候，手边放一个冰桶。

Fino（菲诺）/Manzanilla（曼扎尼拉）:7 - 9ºC

Pale Cream:9ºC

Medium:10ºC

Cream:12ºC

Dry Amontillado/ Oloroso:13ºC

Pedro Ximenez:13 - 14ºC

4. 你看不出一瓶雪利酒是否新鲜

我同意你的看法，很难判断这是否是一瓶新鲜的葡萄酒，但对于少数雪利酒来说，还是有办法的。总是在标签背面寻找批号，告诉你雪利酒是什么时候装瓶的。虽然一些酒家有他们自己的个性化系统，但是有一个标准的系统你可以遵循:L1364 = ' L '表示批号。第一个数字代表一年，最后三个字母代表一天。因此L1264是2001年12月31日。如果这招不管用，那就找一个熟悉雪利酒的知名葡萄酒零售商。这对你来说是一个巨大的好处，因为一个知识渊博的零售商不仅会储存新鲜的雪利酒，而且还会从一个声誉良好的经销商那里得到它，经销商会尽快地把它从他的仓库里拿出来。

记住，新鲜是喝雪利酒的关键。喝一杯老菲诺酒或曼扎尼拉酒不会增加你的体验，但坦白地说，会毁了它。虽然我们意识到很难确定葡萄酒的年份，但我们要求您尽量按下面提供的时间饮用。

菲诺/曼扎尼拉:瓶期后不超过12-18个月，开瓶后不超过1周。

Amontillado/medium:瓶期后不超过18-36个月，开瓶后不超过2-3周。

Oloroso/Cream:开瓶后24-36个月及4-6周内食用。

Pedro Ximenez:瓶期后24-48个月及开封后1-2个月食用。

5. 雪利酒应该躺着存放

当然，虽然我们一直在催你雪利酒是一种葡萄酒，但它不应该侧放在一边。因为它是一种酒精含量较高的葡萄酒，酒精往往会破坏软木塞，从而增加葡萄酒表面暴露在氧化作用下的面积。

虽然我们强烈建议你今晚给你亲爱的祖母倒一杯雪利酒，边喝边聊过去的时光，但我们也建议你和一群朋友一起喝，他们会和你一起做实验。找到那些喜欢谈论葡萄酒的朋友，把它和食物搭配，或者仅仅是享受新的体验。