意大利的黑公鸡葡萄酒的历史传奇。

      当提到意大利的黑公鸡葡萄酒历史传奇，我们不难会想到这个标志还是非常具有代表性的。其实这也是意大利葡萄酒的一张非常闪亮的名片。要说黑公鸡葡萄酒的特点，其实主要以口感上来决定这款葡萄酒具有着非常较高的酸度和厚重的单宁，从而充满了非常浓郁的气息，口感上更加的柔和，随着这款葡萄酒的陈酿，口味变得更加的顺滑，丝毫没有粗糙感存在。　　

        意大利的葡萄酒是浪漫之酒，有着经典与传奇的历史。

        意大利的托斯卡纳（toscana）是一个拥有悠久历史和繁荣文化的地方，意大利的托斯卡纳经典基安蒂和黑公鸡葡萄酒的传奇，在她带给世界的众多宝藏中，“经典基安蒂（chianti classico）”葡萄酒可占一席之地，它的中心产区位于佛罗伦萨和锡耶纳之间。

　　基安蒂产区在中世纪就获得了很高的声望，意大利的托斯卡纳经典基安蒂和黑公鸡葡萄酒的传奇，1716年，托斯卡纳大公科西莫三世为保护它的名号规定了产区的范围，面积大致70,000公顷。

　　1924年5月，33家酒庄联合成立了第一个基安蒂协会，意大利的托斯卡纳经典基安蒂和黑公鸡葡萄酒的传奇，以保护基安蒂葡萄酒及其原产地品牌，并以“黑公鸡”作为其标志。

　　1932年，在基安蒂葡萄酒协会的要求下，意大利的托斯卡纳经典基安蒂和黑公鸡葡萄酒的传奇，经典基安蒂产区被定义为“最古老的原产区”，产自这一地区的葡萄酒被加上“经典”（classico）这一后缀，为了体现出它的正统身份，将其与在“经典”产区之外生产的“基安蒂”葡萄酒区分开。

　　1996年8月5日，意大利的托斯卡纳经典基安蒂和黑公鸡葡萄酒的传奇，“经典基安蒂”经批准成为一个独立的命名认证，不再是“基安蒂”的子产区。

　　“黑公鸡”的来历，意大利的托斯卡纳经典基安蒂和黑公鸡葡萄酒的传奇，是一则很有趣的历史故事，源自锡耶纳和佛罗伦萨的领土之争，双方商定分别以公鸡打鸣作为双方骑士的出发信号，他们的交会地点就是新的边界，佛罗伦萨运用诡计让被饿了好几天的黑公鸡在日出之前很久就开始打鸣，而锡耶纳老老实实在清晨等自己的白公鸡打鸣之后才出发，结局可想而知。

　　“经典基安蒂”葡萄酒的长盛不衰，意大利的托斯卡纳经典基安蒂和黑公鸡葡萄酒的传奇，一方面归功于产区得天独厚的风土条件，和与之完美结合的葡萄品种sang iovese（桑娇维赛）。另一方面，归功于酿造“经典基安蒂”葡萄酒必须遵守的一系列法规。法规内容详细地涵盖从种植、收获、酿造到上市销售的各个环节，例如：“经典基安蒂”中桑娇维赛使用的比例必须大于80%；“珍藏级经典基安蒂”必须用最好的葡萄；酒精度必须达到12.5%vo l以上；在橡木桶中陈酿时间不得少于24个月等等。

　　“经典基安蒂”葡萄酒随年份增长会呈现宝石红、石榴红和砖红色。意大利的托斯卡纳经典基安蒂和黑公鸡葡萄酒的传奇，桑娇维赛带给葡萄酒强劲的单宁和结构，高酸度与红色水果、草本、蘑菇和泥土味相融合，经过橡木桶陈酿和陈年，会进一步添加香兰和烟草风味，单宁也会转变成天鹅绒般的柔软顺滑。适合搭配各种肉类美食和陈年奶酪。

        就因为有着如此严格的制作工艺，所以黑公鸡葡萄酒在意大利那也是响当当的，让很多前来意大利的朋友都会慕名前去，就为了品尝它那种具有咖啡和野味的气息。其实这款珍藏和顶级精选的葡萄酒在陈酿的时间上会比较的久，这样想起才更加的浓郁复杂，而且储藏的时间也可达到6~20年，相比较价格也是比较的昂贵。