西西里的黑比诺——“多才多艺”的意大利红酒

放下黑皮诺，离开开瓶器。来品尝这一瓶新品吧。

内莱罗·马斯卡利斯(Nerello Mascalese)不是侍酒师的最爱，这种名字很难发音，在时髦的酒吧之外也很难找到。它是西西里岛埃特纳山(Mount Etna)的人民葡萄(people 's grape)，经历过几个世纪的演变、根瘤蚜(phylloxera)和火山爆发而幸存下来的少数品种之一。

西西里岛对葡萄藤并不陌生，但岛上的现代酿酒主要集中批量生产和玛莎拉甜酒。当某些种植者屈服于经济压力，重新种植高产量的葡萄品种，Nerello Mascalese继续默默繁荣。作为当地人长期以来的最爱，它的种植范围也越来越大。

西西里的卡塔尼亚市地理位置优秀，这里可以俯瞰地中海、冒烟的埃特纳山和意大利大陆。火山活动频繁，源源不断的烟雾为该地区的葡萄树和农场提供了充足的养分。

马斯喀勒人的进化是为了适应西西里岛东部火山和葡萄园周围的火山土壤。在这里，低降雨量和排水良好的土壤使得种植环境变得异常艰难。像大多数地中海地区一样，埃特纳的整个夏天都是炎热和阳光明媚的，但高海拔地区的夜间温度较低。这些极具挑战性的条件为杂乱的马斯喀勒葡萄创造了理想的环境。

由于该地区气温波动大，葡萄藤采用的是传统的“灌木栽培法”。果实靠近地面，地表储存的热量用于夜间保温。这意味着大多数的马斯喀莱人仍然是手工采摘葡萄的。

埃特纳火山陡峭的山坡有着丰富的资源。在野生茴香丛、栗树和古老的橄榄林之间，一串串的藤蔓从黑如木炭的土壤上蜿蜒而上。拳头大小的一串串深紫色的葡萄挂在下面。鲜甜多汁的果肉和富含单宁苦涩的果皮，酿造出了一种完美的红葡萄酒。

位于埃特纳山北坡的葡萄园Pietradolce的农学家Giuseppe Pietradolce说:“这种葡萄品种非常适合在这片土地上种植。”他指出，Nerello Mascalese是少数几个没有灌溉而存活的葡萄品种之一。

Pietradolce的葡萄藤已经有80年的历史了，其间种满了果树，偶尔也会种上纳雷洛卡普西奥(Nerello Cappuccio)的葡萄藤。最终，它们被共同发酵成富有表现力的、飘逸的、可陈年的葡萄酒。

与黑比诺和内比奥罗一样，Nerello Mascalese的色泽和酒体都很清淡，但口味和香味都非常浓郁：带有干玫瑰花瓣、酸樱桃和鼠尾草的香味。酒体细腻可口，带有红色水果的香气，回味持久，富有矿物气息。

没有任何两种马斯喀利葡萄酒是相同的。从精致的Archineri到果香浓郁的单宁Barbagalli。酒体轻盈，Pietradolce系列的葡萄酒口感细腻，使一切达到平衡。

“这是埃特纳的可塑性，”帕拉维奇奥说。“三种不同的葡萄酒，彼此相距不到300米。”

菲里亚托葡萄园坐落在山坡上，距离皮特拉多尔斯只有10分钟的路程。这里的许多葡萄树都有一个多世纪的历史了;有些甚至早于19世纪葡萄根瘤蚜就存在了。当时欧洲各地的酿酒师不得不重新种植他们的葡萄园。埃特纳的沙土过于干燥，以至于这种害虫无法在那里生存，这使得西西里岛成为少数几个保留古老葡萄树的地区之一。

在菲利亚托的Sabbie dell 'Etna Rosso中，Nerello Mascalese以一种明显易咀嚼的形式出现——充满樱桃味和持久的单宁。尼莱洛准备好了。

从喧闹的庆祝活动到五道菜的晚餐，再到外卖，内雷洛·马斯卡利斯(Nerello Mascalese)的十分多变。由于出口的增加，你可以在美国本土不费吹灰之力找到它的身影。

随着毛衣季节的临近，桃红酒也没有红酒那么热销，给你的味觉一个探索的机会。Nerello Mascalese理应在你的酒单中占有一席之地，所以不要害怕尝试新的事物。