你能把葡萄酒和巧克力搭配起来吗?

酒有谬误就像食物有谬误一样。巧克力会导致粉刺；盐会升高血压。葡萄酒和巧克力很配；葡萄酒和奶酪很配。也许所有这些都有一些事实，所以它们更像是夸大而不是神话。这就是葡萄酒和巧克力的情况，这种尴尬的搭配每年情人节都会出现。

如果你正打算踏上这条通往浪漫庆祝的冒险之路，那么在葡萄酒和巧克力的搭配上要三思而后行。有时候，最好不要和酒一起度过这个节日。但如果你必须，我们有一些建议。

由于巧克力的糖分和脂肪含量，口感会向与干葡萄酒完全相反的方向倾斜。这就是品尝葡萄酒时要吃饼干和面包的原因。

这里有五条建议，让你的巧克力和葡萄酒搭配成功:

*提供美味的巧克力，并尽量远离那些糖浆馅料。来自知名糖果商的白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力棒要比惠特曼的一盒好得多。

*用甜蜜来搭配甜蜜。波特葡萄酒和黑巧克力是很好的搭配。晚收雷司令、sauterne、tokaji、muscat或moscato d’asti都是白巧克力的好选择。对于牛奶或黑巧克力，我们喜欢晚收的仙粉黛。所有这些葡萄酒都含有大量的糖分。

虽然你可以花很多钱买甜酒，比如冰酒，但也有便宜的替代品。红宝石葡萄酒或Graham 's Six葡萄葡萄酒很容易找到，而且价格不到20美元。莫斯卡托是一种价格低廉、收获较晚的雷司令，就像st酒庄的雷司令。

*如果你要品尝的话，可以少量食用。许多这样的葡萄酒都是半瓶装的(375毫升)。波特葡萄酒通常装在一个容量750毫升的瓶子里，可以方便地容纳12-15人。如果人们想喝更多的酒，让他们远离甜的东西，因为过量的甜葡萄酒会导致第二天早上严重的头痛。天哪，想想甜酒和巧克力的热量吧。

*如果你不想喝甜葡萄酒，可以去仙粉黛(zinfandel)和西拉/设拉子(syrah/shiraz)。你可能没有意识到，但是很多红酒都有残留糖分——只是没有上面列出的那么多。这些酒包括Meiomi, Menage et Trois和apo深红色。如果你想提高质量，考虑加利福尼亚仙粉黛。

*不要用巧克力做任何东西。我们很多人都在节食中挣扎，一小块巧克力可以结束一个完美的夜晚，而不需要葡萄酒。也许最好的组合是用一个甜美的音符来结束这个场合，然后从起泡酒开始。

这里有一些关于香槟的推荐:

Champagne Collet Brut(45美元)。我们第一口就爱上了这款口感平顺、不含年份的brut。而且，当我们在公开品尝时，它非常受欢迎。这三种香槟葡萄——黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺——都被用来酿制一种浓郁的香槟，带有柑橘和苹果的香味。

Champagne Bruno Paillard Premiere Cuvee(55美元)。自1985年以来，柑橘、覆盆子和醋栗的口味在这25种不同年份的葡萄酒中占据了主导地位。浓郁的香气、饱满的酒体和悠长的酒体使其成为香槟的标志。

Champagne Palmer & Co. Reserve Rosé(80美元)。这款混合了霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺的葡萄酒散发出奢华的气息。这款香槟有着40年的黑皮诺(pinot noir)的索莱拉(solera)，比大多数香槟都要复杂和深沉。新鲜草莓口味丰富。

Champagne Palmer & Co. Brut Reserve (60美元)。一种中等酒体的香槟，由50%的霞多丽，40%的黑皮诺和10%的莫尼耶皮诺酿制而成。香味怡人，有梨和苹果的香味，口感柔滑细腻。另外，约30%的陈酿葡萄酒和延长的陈酿时间也是显而易见的。

Moet & Chandon Rose Imperial(55美元)。色泽亮丽，气泡细腻，散发着草莓和红醋栗的芬芳。

J Vineyards & Winery California Cuvee Brut(27美元)。这是一款可靠的葡萄酒，年复一年，在加州起泡酒品类中价值不菲。混合了霞多丽，黑皮诺和莫尼埃皮诺，它有简单的梨味和丰富的香味。

Mumm Napa Brut Prestige(24美元)。这是Mumm Napa的招牌起泡酒，多年来一直让人眼花缭乱。面包的香味，苹果和柑橘的香味，回味悠长，柔滑。