你可能相信的葡萄酒品酒误区

如果你相信下面的品酒神话，你肯定会错过很多与葡萄酒相关的乐趣。

品酒经常因为自命不凡、目中无人，有时甚至毫无意义而受到抨击。很多人对品酒有这种感觉的部分原因是，在某些葡萄酒圈子里，有许多误解、神话和彻头彻尾的谎言被当作真理来传递。

根据你问的人的不同，品酒可以是一种自命不凡的行为，也可以是一种真正的体验，让你体会到酿酒人在酿造葡萄酒时所做的一切。如果你问错了人，这无疑听起来很奇怪，很做作。

当然，如果你相信下面这些神话，你肯定会错过很多与葡萄酒相关的乐趣。或者，更糟糕的是，这些品酒神话甚至可能会让你在那些“知情者”看来像个傻瓜。

误区:关于葡萄酒的气味和味道，你可能是对的，也可能是错的。

这是所有葡萄酒品尝神话的一个伟大的祖父——它基本上已经在葡萄酒品尝上留下了一个永久的印记。品酒的关键在于，对于你所品尝的葡萄酒，并没有正确或错误的答案。

事实上，有很多人只是鹦鹉学舌地重复他们在葡萄酒中应该品尝到的任何“味道”。品酒不应该是这样的。

事实上，大多数人真的无法品尝和闻到他们声称的所有香味。你从葡萄酒中品尝到的每一种味道都是不同的，因此，你不可能在简单地闻一口之后就对葡萄酒做出压倒性的评价。

这就是为什么专业侍酒师经常自相矛盾。没有科学的方法来确定葡萄酒的“对与错”，也没有可靠的方法来给葡萄酒分级。所以，不要担心是否正确——只要担心享受美酒。

误区：你可以品尝到红葡萄酒和白葡萄酒的区别。

你可能会想，那些声称品尝过浓烈红酒和清淡红酒区别的人，至少在蒙上眼睛的情况下，能够分辨出葡萄酒的颜色，对吧?但是，不，这是一个主要的神话。大多数人在蒙上眼睛的时候，是分不清红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的。

人类的味觉实际上是我们拥有的最弱的感官之一，这意味着我们无法感知到我们认为我们能感知到的那么多味道。此外，有些葡萄酒是红色的，有些是白色的，唯一的原因是葡萄酒酿造过程中使用的葡萄的颜色。

如果你仔细想想，这有点像让一个人尝一尝用来做苹果汁的苹果的颜色，你不觉得吗?

即便如此，这个关于葡萄酒的神话还是有很多坚定的信徒，他们会对着眼睛看不出葡萄酒颜色差别的人拉屎。如果你不相信这真的有多难，看看这篇有人自己尝试过的文章。

相信我们，品尝葡萄酒的颜色并不容易。相信这个品酒的神话会让你做一个傻瓜，也会让你看起来自命不凡。

误区:你可以通过价格标签来判断葡萄酒的好坏。

信不信由你，这是标准的假设方式——即使是行业专业人士。这种老派的品酒神话通常与欧洲葡萄酒优于新世界葡萄酒的观念相辅相成，后者通常更便宜。

实际上是一场蒙着眼睛的品酒会，后来被称为普林斯顿审判会，揭开了这个神话的面纱。在以蒙着眼睛的侍酒师为特色的多次品酒中，味道最好的葡萄酒实际上是最便宜的……来自新世界的地点。

当《纽约客》(the New Yorker)报道这件事的时候，事情已经变得很清楚，除非你真的喝了，否则真的没有办法判断哪种葡萄酒最好。简单地说，不要根据价格标签、等级或产地来判断葡萄酒。

误区:大公司的葡萄酒不好，而且不正宗。

关于大公司葡萄园，你想说什么就说什么，但不可否认的是，他们可以推出一种伟大的产品。毕竟，当你有更多的钱，你可以得到更多的资源，更好的工人，更好的专家来帮助创建美味的葡萄酒批次。

话虽如此，许多精品酿酒厂在酿造优质葡萄酒时的谨慎也是值得称道的。即便如此，你也不能根据酿造公司的规模来判断葡萄酒。

此外，“正宗”一词已经成为葡萄酒界的流行语，背后并没有真正的含义。假设酒瓶使用他们声称使用的葡萄和工艺，你真的不可能有不正宗的葡萄酒。

误区：只有陈年的好酒才会被瓶装。

基于科学的证据表明，事实并非如此。事实上，有证据表明，老式软木塞葡萄酒的陈酿可能比金属瓶盖葡萄酒更糟，金属瓶盖葡萄酒经常受到葡萄酒爱好者的冷落。

事实上，软木塞的木头味，通常是粗糙的味道，会渗入陈年的葡萄酒，导致葡萄酒被认为是“软木塞”，不能饮用。螺旋盖可以防止葡萄酒氧化，但也不会导致瓶塞。也就是说，一些酒商更喜欢用合成软木塞，只允许一点点氧气来陈酿更丰富的红酒。

所以，不要把葡萄酒放在最上面。这种行为实际上是建立在已经被科学揭穿的品酒神话的基础上的。如果你遵循旧的规则，你可能会不小心错过一瓶好酒。

误区：香槟需要用长笛杯盛装。

不!信不信由你，这个广为流传的品酒神话甚至在侍酒师中也存在。然而，长笛酒杯有一个很大的问题，除非你是一个充满泡沫的酿酒师，否则没有人会真正考虑到:你不能让葡萄酒在长笛酒杯里打旋!

没有葡萄酒打转意味着你无法释放葡萄酒中的所有香气，这意味着你得到的体验质量低于它应有的水平。事实上，Thrillist的索姆大师说得最好:

我在酩悦轩尼诗(Moet Hennessy)工作时，我们有一款香槟叫“砸碎长笛”(Smash the笛子)。关键是要把它们扔出窗外。长笛是优雅的，他们感到喜庆，但你不能漩涡在他们。当你和法国著名的酿酒师一起喝香槟时，它总是装在一个巨大的里德尔酒杯里，这样你就能闻到和品尝到酒的味道。

换句话说，你买的香槟长笛?以品酒的标准来看，这可能毫无用处。

误区:红酒配红肉，白酒配白肉。

把肉的颜色和酒的颜色搭配起来是一个经典的规则，这个规则已经开始被认为是许多关于搭配的品酒神话之一。

然而，这条规则仍然有一些值得注意的事实。颜色和酒的搭配往往能补充酒的味道，但它也会让你无法将一瓶非常棒(但出乎意料)的酒和你的食物搭配起来。

根据侍酒师的说法，这实际上会大大限制你能品尝到的口味。他说，一个更好的选择是，“一起成长，就会一起成长。”所以，如果你有一个以羊肉闻名的地方，最好是尝尝新西兰的葡萄酒。

同时，如果你喜欢牛排，选择法国葡萄酒或纳帕葡萄酒可能是更好的选择。毕竟，这些葡萄酒极有可能带有传统的烟熏味，与葡萄酒相得益彰。

而且，很多时候，食物上面的酱汁会决定搭配的好坏。有疑问的时候，问问他们的建议。