葡萄酒的种类：选择你的葡萄

我承认我很挑剔。我只会吃某些种类的食物，很少吃那些我不了解的食物。然而，奇怪的是，当谈到葡萄酒时，我的挑剔减少了：我从未见过一种我不愿意喝喝不喜欢的葡萄酒。

尽管我愿意与渗入我生活中的任何类型的酒建立友好关系，但你可能不喜欢我喜欢酒：有些人可能更喜欢某些类型的酒。正因为如此，了解现有的不同类型的葡萄酒非常重要：你越了解所有的葡萄酒品种，就越有可能找到你真正喜欢的葡萄酒。

然而，我不能讨论所有类型的葡萄酒——列出每种年份和味道，并提及阳光下的每种葡萄。这样做将会持续很长时间，当我完成时，我自己会开始发酵。但是，我可以提供一个概述来帮助你，这个忠实的饮酒者，找到解渴的方法，一种你想在晚餐时请过来斟满酒杯的酒。

开胃酒：是调味酒，通常是为了在吃大餐之前刺激食欲。它们可以包括雪利酒和马德拉酒。

烹饪酒：质量极差的酒通常被贴上“烹饪酒”的标签，就好像被倒进锅里比被倒进下水道高出一步。烹饪酒通常含有大量的盐，不能单独食用。取而代之的是，它被用来作为增强菜肴的一种方式，带来某些风味和调味品。

乡村葡萄酒：乡村烹饪酒似乎是一种悠闲的生活方式和南方的慢吞吞风格。但是，实际上，它们只是由葡萄以外的水果制成的葡萄酒，并添加了糖和蜂蜜。然而，因为“葡萄酒”一词在法律上暗示了一种由葡萄制成的饮料，乡村葡萄酒的定义通常是水果特有的。它们包括“梅子酒”和“苹果酒”等类型

餐后甜点酒：众所周知，餐后甜点酒与一块胡萝卜蛋糕或一片苹果派一起食用，是介于中等甜味和极甜味之间的一种糖。它们通常包括葡萄酒，如波特酒、托卡伊酒和甜雪利酒。除了烘焙食品和水果制品之外，甜点酒也非常适合多种奶酪。

红葡萄酒和白葡萄酒：红葡萄酒和白葡萄酒似乎总是相互竞争，随着其他酒类的接近，每瓶酒都会齐头并进。但是，事实是红葡萄酒和白葡萄酒在味道上有很大的不同，最好搭配如此不同的菜肴，以至于两者不需要竞争。虽然红葡萄酒通常擅长强化由红肉或番茄酱制成的膳食，但白葡萄酒通常擅长强化由白肉或白酱制成的膳食。他们的口味也不一样，因为红酒是在发酵过程中用葡萄皮制成的，让他们带有“单宁”，这种感觉让你的舌头感觉好像液体正在蒸发掉。然而，白葡萄酒是没有葡萄皮的，从来不含“单宁”

玫瑰红葡萄酒：玫瑰红葡萄酒也被称为“桃红葡萄酒”，因为它们在仲夏热时常常令人耳目一新，“夏日酒”就像一种无法下定决心的饮料一样，玫瑰红葡萄酒并不是真正的红色，也不是真正的白色。相反，他们拥有真正红葡萄酒和真正白葡萄酒的属性。他们通常最适合搭配海鲜、沙拉、冷盘和猪肉。

起泡酒：起泡酒家族中最著名的成员可能是香槟，这种饮料通常会在婚宴和宴会大厅里斟满酒杯。但是，香槟不能占据所有的聚光灯，起泡酒可以是任何一种注入二氧化碳的酒。因为起泡酒通常不适合配餐，所以最好单独或搭配开胃品。

餐桌酒：餐桌酒不是强化的，也不是起泡的，这让它看起来像是最普通的葡萄酒。根据技术定义，餐酒含有至少7 %的酒精，不超过14 %。虽然许多人将餐酒等同于味道差、价格便宜的酒，但许多餐酒并不便宜，当然也不喜欢它的味道。

不管你最喜欢的葡萄酒是红葡萄酒还是白葡萄酒，葡萄酒有多种口味。这使得它成为最多才多艺的酒类之一，拥有适应一切的能力，从鸡尾酒时间到正式晚宴，让你无论类型或挑剔程度如何，总能找到一些东西来填满你的杯子。