加州葡萄酒之乡的葡萄酒趋势

加州长期以来一直是美国国内葡萄酒行业的中心，重要的葡萄酒中心位于纳帕谷(Napa Valley)，现在已经扩展到附近的其他地区，比如索诺马(Sonoma)和安德森谷(Anderson Valley)，那里距离旧金山市北部两个小时车程。在旧金山以外的主要地点，有少数几家主要的侍酒师会告诉你，什么样的葡萄酒对他们的顾客有吸引力。

因此，我们采访了几位重要的侍酒师，了解在旧金山以外的关键地点，什么样的葡萄酒对顾客有吸引力。这里有一些来自纳帕谷和索诺玛谷的侍酒师和主要食品和饮料总监的反馈，告诉我们他们的顾客喜欢什么样的葡萄酒。

侍酒师们怎么说

客人来到葡萄酒之乡，重温喜爱的生产商和新的发现。“越来越多的客人对寻找和探索新的品牌和制作人风格感兴趣，而不是品种，”Acacia House的侍酒师兼饮料经理Zoe Hankins说。她补充道:“我们的客人喜欢精品酒庄，它们正在开拓市场，受到热爱葡萄酒的人们的关注。”无论是历史悠久还是极其罕见，每个人都喜欢听伟大的故事。

她继续指出，“我们的许多客人都在寻找纳帕葡萄酒，还有索诺玛(Sonoma)和门多西诺(Mendocino)。”热爱葡萄酒的人来这里欣赏他们在别处找不到的东西，这种情况并不少见。这些稀有的宝石甚至从未离开过硅谷，我们有幸在我们的名单上突出显示。

随着游客希望探索新的地区，逃离纳帕日益恶化的交通状况，人们对邻近的索诺玛山谷(Sonoma Valley)的兴趣也在增长。费尔蒙特索诺玛使命酒店(Fairmont Sonoma Mission Inn & Spa)餐饮经理Thomas Roberts表示，像佩塔卢马峡谷(Petaluma Gap)这样凉爽的地区正受到越来越多的关注。“这是霞多丽和黑比诺等凉爽气候葡萄的完美搭配。”我相信这有助于我们的客人了解我们在加州沿海的影响。

到加州葡萄酒之乡的游客也倾向于坚持喝当地的葡萄酒，即使他们在外面吃晚饭时已经品尝了一天的葡萄酒。“当我第一次搬到葡萄酒之乡时，我在品尝了一整天的葡萄酒后想，为什么我们的客人会想要在晚餐点同样的葡萄酒?”但事实是，他们这样做了，这就是他们来这里的目的。我意识到，当他们在享受索诺玛和纳帕所提供的美丽的葡萄酒庄时，他们可能不会得到你能在我们的名单上找到的稀有和收藏级的葡萄酒。

他补充说，火灾发生后，游客们表现出的支持令人印象深刻。现在人们都回到了葡萄酒之乡，“我们的客人希望(也需要)在重建期间表示他们的支持。”

新前沿

许多知名地区的葡萄酒总监发现，他们对知名地区和知名度较低地区的葡萄酒都有了更大的兴趣。“我发现，一些已经建立的地区，比如威德山，正日益受到关注，并因其独特的风土和品种表达而受到赞赏。”这些地区越来越关注他们的成长环境所带来的差异，有些细微，有些重大。

香槟在纳帕等葡萄酒产区也开始复苏。香槟生产商曾接受过更著名的培训，但现在选择在自己的品牌下生产一些特别的东西。大多数时候，你可以在这些种植者的生产者那里找到便宜货……这是开始或结束一顿饭的好方法。喝香槟从来没有不好的借口。

Roberts同意香槟是他所在的葡萄酒之乡第二大最受欢迎的去处。他补充说，“我喜欢过去25年的风格多样性，以及最近对地点感和风土感的关注。”我们看到越来越多的葡萄酒是用单一葡萄园、单一年份酿造的。这些酿酒师正在酿造当年最好的葡萄酒，不仅展示了村庄的风格，还展示了单一地点的风格。Louis Roederer, Brut Nature Philippe Starck和Champagne Jacquesson, Dizy ' Corne Bautray都引起了我的注意。

赤霞珠依然是王者

尽管客人们可能想尝试一下，但许多人仍继续关注赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)的重量级品牌。位于纳帕谷(Napa Valley)的巴德萨诺酒店(Bardessono)和扬特维尔酒店(Hotel Yountville)是两家豪华酒店的餐饮总监卡马科罗德尼(Kamarco Rodney)指出，“客人们想要的东西应有尽有，从干的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)到轻便的Cab。”此外，他补充说，“是的，大多数葡萄酒国家的顾客主要要求本地葡萄酒，就像黑比诺(Pinot Noir)那样。”

Cab是纳帕谷的王者，“我们看到单一品种如品丽珠和有趣的混合品种如‘田间混合’的使用越来越多，”Karmarco补充说。很高兴看到葡萄酒之乡的游客打开他们的思想和口味到一个新的葡萄酒系列。（forbes/Liza B. Zimmerman)