巴贝拉(Barbera)葡萄酒指南

在过去20年里，意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)的巴贝拉(Barbera)葡萄的命运和形象发生了前所未有的戏剧性变化。

葡萄酒特点

这种葡萄曾经被认为是相当普通的，部分原因是它被广泛种植，实际上是最普通的皮埃蒙特酿酒葡萄。(澳大利亚的设拉子、加州的仙粉黛和阿根廷的马尔贝克也遭遇了类似的命运——现在，所有这些人的声誉都大大提高了。)清淡、辛辣的巴贝拉是皮埃蒙特塞餐桌上每天饮用的葡萄酒，用来冲淡当地令人惊叹的美食及其系列菜肴，为在特殊场合喝上一瓶内比奥罗(Nebbiolo)酿造的上等红酒铺平了道路。

第一个将巴贝拉放在基座上的人，或者至少证明了它能够制造严肃的葡萄酒而不是本地漱口水的人，是Braida庄园的已故Giacomo Bologna，他的Bricco dell 'Uccellone是第一个在国际上销售巴贝拉的人。这种酒后来被数百名越来越贵的模仿者效仿，这是由于两个因素造成的，产量比平时低得多，而且在法国橡木桶中陈酿。

就像柔软得多的本地葡萄Dolcetto一样，皮埃蒙特巴贝拉的葡萄传统上种植在过于凉爽或暴露不足的地方，以至于晚熟的内比奥罗无法完全成熟。(Dolcetto相对于巴贝拉来说成熟得更早，但是在巴贝拉被采摘后，内比奥罗通常需要在葡萄树上再待两周时间。)这是一种非常旺盛的葡萄树，甚至DOC法律也允许产量高达70 hl/ha，所以诱惑是允许这种多产的葡萄树过度生产。巴贝拉天然酸度过高和单宁不足的现象在高产时更加突出。但是如果巴贝拉生长在特别适合它的地方，并仔细修剪，就会产生更浓的葡萄酒。

然而，他们仍然缺乏单宁，但是这可以通过橡木和橡木单宁的额外构架来抵消。这仍然会留下高酸度。许多现代酿酒商悄悄地对巴贝拉脱酸(例如，通过添加无害的碳酸钙)，以在葡萄酒消费者——在我看来是错误的——被教导缺乏酸度的时代给予它额外的吸引力。发酵往往比内比奥罗的发酵时间短，但比Dolcetto的发酵时间长。

巴贝拉本质上并不是葡萄栽培世界中最有风味的葡萄——黑莓的模糊品质加上酸味与巴贝拉的基本风味差不多。入侵皮埃蒙特葡萄酒市场(填补了基本巴贝拉和Dolcetto以及Barolo和Barbaresco葡萄酒之间的价格差距)的橡木巴贝拉大军往往非常依赖橡木本身的香气。时间表明，随着这些巴贝拉的衰老，橡树越来越占主导地位，因为巴贝拉本身贡献的水果越来越少。很少有橡树巴贝拉10岁时比5岁时更好。因此，将巴贝拉与其他更具风味和单宁酸的葡萄混合在一起是有充分理由的。有些人尝试过赤霞珠，但赤霞珠太过个性，无法制成柔和的混合配料。另一些人报告说，芳香的当地Freisa更成功，而另一些人则把巴贝拉和内比奥罗葡萄混合装瓶。事实上，巴贝拉在皮埃蒙特长期被用来为消费者认为完全由内比奥罗酿造的葡萄酒增添色彩。

种植地区

蒙费拉托（Monferrato）地区声称是巴贝拉的出生地，那里生长的记录可以追溯到13世纪。但是阿尔巴和蒙福特德阿尔巴周围的山丘已经证明，它们有能力种植一些特别好的巴贝拉，阿斯蒂省的部分地区也是如此。

巴贝拉是一种容易种植的藤本植物，在意大利南部，它因其高酸度而备受珍视，因此不仅在皮埃蒙特被广泛种植。这是迄今为止米兰周围伦巴第最常见的葡萄，尤其是Oltrepò Pavese，在那里，葡萄呈现出各种想象得到的深红色和气泡。它也是皮亚琴察( Piacenza )上方山上的主要红葡萄。这里，它较软的混合伙伴往往是当地称为Croatina的葡萄。通常，它是最基本的葡萄酒，但它的一个更著名的化身是Gutturnio，它与Croatina混合在一起。

在整个意大利中部，巴贝拉都被用来为当地的混合葡萄添加压实物，但在南部，它因其天然的高酸度而受到好评。撒丁岛的种植者把他们自己种的巴贝拉鉴定为Barbera Sarda。然而，它很少出现在皮埃蒙特以外的光荣品牌上。迄今为止，它只是在这个著名的地区建立了自己的名声，但如果以价格为依据，那名声是惊人的——只要涉及橡树。

除了意大利以外，欧洲唯一一个对巴贝拉大惊小怪的葡萄酒产区是位于意大利边境另一边的斯洛文尼亚滨海地区Primorski。然而，在欧洲以外的地方，人们对意大利的一切都很着迷，巴贝拉也不可避免地从中受益。加州有相当大的种植面积，最初种植于炎热的中央山谷，最初是由意大利移民种植的。calto阶段的重点主要集中在桑娇维塞和它时髦的托斯卡纳，但巴贝拉是较成熟的葡萄树和一些成功的灌装已为人所知。

在南美洲，意大利移民在阿根廷主要的葡萄酒产区、门多萨(Mendoza)和圣胡安(San Juan)种植了更大面积的Barbera葡萄酒，这些产区位于阿根廷最西部的安第斯山脚下。诺顿等知名生产商数十年来一直在为阿根廷产巴贝拉装瓶。这款酒的酸度和Piemontese版一样高，但得益于南美阳光的普照

在澳大利亚，最近也出现了一种对意大利葡萄酒的迷恋，巴贝拉酿造了一两种有趣的葡萄酒——尤其是在维多利亚州。美景镇的查尔斯·巴克(Charles Back of Fairview)是南非巴贝拉(Barbera)(以及其他许多品种)的先驱。在这种温暖的气候下，巴贝拉珍视自己即使在炎热的年份也能保持酸度和果香的能力。