干邑：白兰地之王

葡萄酒是一门涉及面如此广泛的学科，几乎不可能掌握每一粒知识的种子。以干邑为例。虽然它可能不是一个有成就的作家，但它仍然是一种富含复杂性的饮料。

产区

干邑是白兰地之王，产于法国的夏朗特（Charente）和夏朗特海区（Charente-Maritime）；它的名字来自当地的一个小镇。干邑必须在极其严格的规定下生产。只要稍稍偏离这些规则，干邑就会变成普通的白兰地。

法国有七个地区被指定生产干邑白兰地。大香槟区，小香槟区和博德斯区占大多数，但是Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires, 和 Bois Communs也能挤出一两滴。每个区域都有一种独特的饮品，但都是高品质的：它们都有干邑的诀窍。

酿制

干邑所用的葡萄是非常独特的：不管有多少人乞求采摘，只有特定的葡萄可以。首先，干邑白兰地必须含有至少90%的乌格尼白葡萄（Ugni Blanc）、福尔布兰奇葡萄（Folle Blanche）或科隆巴德葡萄（Colombard）。白乌尼(Ugni Blanc)的分量最大(有些干邑仅用这种葡萄酿制)，福尔布兰奇(Folle Blanche)和科伦坡(Colombard)葡萄的分量最小。根据法律，剩下的10%包括其他葡萄品种。这些品种是典型的特殊品种，就像戏剧俱乐部里的葡萄一样，非常古怪。

与其他白兰地不同，干邑白兰地必须在铜罐蒸馏器中蒸馏两次。在第二次蒸馏后，干邑的核心，或称为“生命之水”，被放入用特隆凯斯或利木赞森林的橡树制成的桶中。在这里，它必须经过至少两年的陈化，尽管大多数年份要长得多。不过，干邑白兰地也不允许存放太久:它通常不会存放超过五六十年。

类别

陈年干邑白兰地可能会让人有些困惑。尽管如此，还是有一个系统可以帮助您理解混合环境中最年轻的干邑。一个VS或三星标签是为最年轻的，这意味着所有的干邑在混合至少是两年半的时间。VSOP、VO和Reserve label都是为中间的子元素准备的，这意味着混合后的所有干邑都至少有4年半的历史了。XO、Napoleon、extra、Vieux和Vielle Reserve都是最老的，这意味着所有的干邑都至少有六年半的历史了。

然而，重要的是要记住，这种标签系统只用于确定混合酒中最年轻的酒龄，而不是白兰地的平均年龄。例如，一种干邑白兰地可以与一种两岁的陈年酒和一种平均年龄为二十九岁的陈年酒混合。

无论是年轻的，年老的，还是介于两者之间的，干邑都能产生一种顺滑、丰富、平衡的口感，带有烟味、泥土味、水果味、香草味和蜂蜜味。这是一种人们喜欢喝的饮料：咕嘟咕嘟地喝，射击，或者用吸管喝似乎都不太公平。

干邑是一种比较昂贵的饮料，你在当地酒类商店的货架上几乎是找不到的。因此，你不太可能发现自己经常喝它：它可能只是在特殊场合才喝——比如发薪日。