旧世界和新世界葡萄酒的种植方式区别

整个图书馆都可以摆满谈论葡萄酒种植艺术和科学的书籍。如果你认为这种讨论是学术性的、平淡无奇的，而且毫无帮助，那么你并不孤单，尤其是当你要从餐馆的酒单上挑选一种好酒，或者在酒商那里找到自己想要的风格时。这次讨论将会完全不同。

我们有一种极好的、简单的方法来了解葡萄酒的生长过程以及与之相关的标签术语，它们可以告诉你一瓶葡萄酒的数据。

回到最基本的:

首先，了解一些葡萄酒种植(葡萄栽培)的基本知识是很重要的。我们将讨论如何将以下知识简单地转换成特定的标签术语，以帮助您预测葡萄酒的风格和风味。

虽然这可能是不协调的，坏的土壤实际上是好酒。原因是贫瘠的土壤中有机和矿物质的含量很低，这将使葡萄树茁壮成长。结果，葡萄树将把几乎所有的资源都用于果实的成熟，而不是在叶子和嫩枝上产生大量的绿色。

同样，葡萄藤也应该为获得水分而工作。道理是一样的：葡萄树会把它所有的资源用于果实的成熟。

每棵葡萄的产量越低，品质就越高。这是因为葡萄树的管理方法，如害虫控制、杂草控制和修剪(这些都是在一个熟练和精明的酿酒师的权威之下)应该筛选不发达或劣质的果实。因此，产量越低，酿酒商在其管理方法中就越强调质量控制。一个自然的例外是生长季节非常糟糕，在这个季节里，大自然母亲造成了一个很短的生长季节，或者冻死了一些优质的葡萄树，只能从中挽救出来。

旧世界和新世界的种植方式

关于葡萄酒的生长如何影响风格和风味，我们可以做的第一个也是最引人注目的观察是，在这个问题上，基本上有两派观点:旧世界如何看待酿酒过程，新世界如何看待酿酒过程。旧世界主要被定义为欧洲大陆，包括葡萄酒的中坚力量法国、意大利和西班牙，以及规模较小的中欧和东欧生产商。新世界包括美国、南美洲、澳大利亚和新西兰。

两者的区别可以简单地概括为:

旧世界的种植风格赋予了更多微妙的味道和品质

新世界成长的风格赋予了更大胆的味道和品质

旧世界更加强调赋予葡萄酒独特品质的土地。这也被称为terrior。葡萄园本身就是一块神圣的土地，因为它的土壤、气候和地理位置的微妙之处给葡萄酒带来了复杂的、往往出人意料的味道和香味。通常这些葡萄酒被描述为更土气，也就是说，有更多的有机成分。

相比之下,新世界葡萄酒通常是由混合和匹配不同葡萄园的葡萄(即使他们坚持一个葡萄风格像梅洛,赤霞珠、西拉等),依靠新的科学衍生出来的葡萄酒种植和酿酒加州的加州大学戴维斯在1950年代赋予大胆的味道和气味。

对于任何一个刚刚开始探索葡萄酒美妙世界的人来说，盲品都是一件令人生畏的事情，因为来自世界各地的专业人士可以通过旋动、嗅一嗅、尝一尝，来仔细研究一种葡萄酒的葡萄品种、国家，甚至是特定的葡萄园。但当你知道他们问自己的第一个问题是:“这是一种更微妙的旧世界葡萄酒，还是一种更大胆的新世界葡萄酒?”

一旦你知道了这个问题的答案，你就可以很好地理解你到底在品尝什么了!