奥地利葡萄酒的复活

曾经是一个强大的、颓废的帝国家园，今天主要与咖啡馆文化，巧克力蛋糕和戏剧性的山地景观相关，奥地利是一个非常值得关注的迷人国家。它坐落在欧洲的中心地带，位于该大陆东部和西部的边缘，与匈牙利、捷克共和国、斯洛伐克、德国、意大利、斯洛文尼亚和瑞士共享内陆边界。因此，毫不奇怪，奥地利既是一个具有凶猛独立精神和强烈自我形象的国家，同时具有多年来受邻国塑造和影响的美食和葡萄栽培身份。

当我们想到奥地利时，葡萄酒可能不是第一个想到的东西。事实上，我们通常认为欧洲的这一部分是啤酒饮用者的心脏地带，酒吧提供巨大的发泡啤酒，还有巨大的炸肉排和永无止境的香肠。然而，这种陈规定型的形象并没有做到这种复杂的国家正义，奥地利人崇拜他们的葡萄酒，一起在酿酒厂和品酒室与啤酒厅和啤酒厂漂亮地坐着。此外，大多数幸运地拥有一些户外空间的家庭每年夏天都会转手酿酒，大多数葡萄在后花园中随意地悬挂着蔓延的葡萄藤，所有客人都会受到金色的半甜，深花香酒的欢迎派对和晚餐。这里的葡萄酒是民主和家常的，完全应该如此。

黄金岁月

对于一个以其葡萄酒生产而闻名的国家而言，奥地利人拥有真正令人印象深刻的葡萄酒历史，可以追溯到我们所知道的欧洲早期。穿越中欧的多瑙河一直是扩张的罗马帝国的极大兴趣，并被用作哥特式德国和黑海背后的重要贸易路线，伊斯坦布尔位于伊斯坦布尔的对岸。因此，奥地利葡萄栽培的证据至少可以追溯到2500年，当时罗马人在那里建立。在整个黑暗时代，修道院社区切入维也纳周围多瑙河陡峭的山谷两侧，创造美丽而富有戏剧性的葡萄园，用于神圣的葡萄酒生产，以及为人口众多的葡萄种植。他们今天仍然存在，

然而，由于奥地利帝国家庭和英国人之间强烈的政治忠诚，奥地利葡萄酒在16世纪真正在欧洲起飞，在法国和西班牙没有与英国王室谈判的时候，他们看起来向东进一步的葡萄酒，充满了皇家宫廷的高脚杯。无论贵族在其他地方迅速变得流行起来，奥地利葡萄酒都是英格兰及其盟友的敬酒，直到维多利亚时代，当他们因其令人愉快的香气和他们的甜点葡萄酒的浓郁味道而备受珍视。

从边缘回来

尽管有这几个世纪的庆祝活动，时尚是一种变幻无常的生意，奥地利的葡萄酒在二十世纪的大部分时间里肯定都不受欢迎。第二次世界大战当然没有帮助这个国家在国外的声誉，但最重要的是，奥地利的大部分出口葡萄酒都是用低质量的Gruner Veltliner葡萄酿造的病态甜葡萄酒，这些葡萄一直被过度成熟。对于那些不喜欢葡萄酒的人来说，这是葡萄酒，而在80年代早期，在你的葡萄酒柜里装一瓶奥地利葡萄酒，这是一个让你难以克服的社会失礼。这种在国外声名狼借的声誉受到严重破坏，1985年，在奥地利的散装葡萄酒出口中发现了二甘醇，一种生产抗冻剂的关键成分。据说它被用来为他们的葡萄酒增添甜味和身体，公众对此感到震惊。在许多人看来，精致的奥地利葡萄栽培和农产品的辉煌岁月已经结束。

然而，在过去十年中，形成了令人惊叹的回归，应该将奥地利葡萄酒带回到他们所属的地方 ，坚定地在任何自尊的酒庄葡萄酒名单上。奥地利葡萄酒商已经意识到，他们的气候条件和令人羡慕的风土条件非常适合生产由Gruner Veltliner和Riesling制作的美丽、清脆、酸性白葡萄酒，以及由本地和进口葡萄品种制成的其他精致和复杂的葡萄酒。一个好的奥地利格鲁纳Veltliner是一个奇迹，矿物质和明亮、兴致的水果，清澈的山水和令人难以忘怀的清爽品质。奥地利再次发现自己的声音，新的粉丝一直在转变，这要归功于该国出产的优质产品。

多样性与创新之乡

奥地利拥有许多不同类型的葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰和白葡萄酒，精美浓郁的甜点葡萄酒和干燥的干葡萄酒，以及能够挑战任何香槟瓶装葡萄酒的起泡葡萄酒。造成这种情况的原因是奥地利的风土条件确实非常特殊。它拥有一系列微气候，由于靠近大河，阿尔卑斯山和阳光普照的平原而变化很大，而祖先的葡萄酒厂确切知道如何利用每一个优势。在那里种植了至少35种葡萄生产葡萄品种，新制定的DAC产区规定正在对生物进行控制，并确保保持质量。

21世纪奥地利葡萄酒文化的一个有趣特征是生物动力农业的盛行。生物动力学的创始人Rudolph Steiner是土生土长的奥地利人，他对农业有机革命的影响在他的祖国强烈感受到，今天有机可持续和生物动力学都是你常见的标签，甚至是一些较大的葡萄酒厂产量。

维也纳葡萄酒

没有关于奥地利葡萄酒的文章可以在没有提到维也纳的情况下通过，而且你会在那里找到美丽迷人的葡萄酒。在这个美丽的首都城市上方的山丘上，葡萄园尽可能地延伸到眼睛，但这些葡萄园与众不同，产生的葡萄酒与其他主要葡萄酒国家的经典例子完全不同。

Wiener Gemischter Satz - 维也纳混合葡萄酒，是一种好奇心，在维也纳的千禧年葡萄酒饮用者中坚定地回归时尚。这是一个奇怪的。维也纳周围许多的葡萄园都种植了各种本土和进口葡萄品种，它们或多或少地在收获季节不加选择地被采摘，压碎和发酵以制作出与众不同的混合葡萄酒。这个想法是，平均而言混合中的过熟和未熟的葡萄以及浓郁的葡萄混合在一起，产生均衡的葡萄酒，具有独特的风土条件，结果通常非常令人印象深刻。你最终得到一个坚实的葡萄酒，酸度和口感充足，与Wiener炸肉排等当地菜肴相得益彰。