你一直在寻找的甜点酒配对指南

我们喜欢甜点，也喜欢葡萄酒，所以我们认为是时候向两个世界中的无名英雄之一致辞了：甜点酒，以及随后的甜点酒配对。在美国，一个普遍的误解是甜酒质量很低——世界上一些最著名的葡萄酒都是甜酒，这是有道理的。正确制作，它们可以提供强烈的芳香、蜂蜜、浓缩的味道，非常适合餐后慢慢啜饮，或者，我们个人最喜欢的，与食物完美搭配。

在这里，我们喜欢加奶酪的甜酒，但也可以搭配甜点。关键是要始终选择一种比你的食物搭配更甜的酒——这将让酒经得起食物的考验，而不是显得过于苦涩和酸性。在这里，我们沉浸在一些我们最喜欢的葡萄酒和甜点中，从水果到坚果，再到简单的奶酪。我们更喜欢他们在一起，而不是单独在一起。

茶色波特和斯第尔顿奶酪

波特酒是典型的甜点酒，已经存在了几个世纪。它来自葡萄牙的杜罗山谷，芳香浓郁，部分原因是该地区的丘陵地貌和炎热的气候。虽然它有许多不同的风格(茶色波特和红宝石波特是一些最著名的)，但它几乎总是甜的。

作为酿酒过程的一部分，在发酵过程中加入蒸馏酒(通常是白兰地)，使其成为一种“强化”葡萄酒，如雪利酒和马德拉酒。当这些都说完了，葡萄酒通常会以16 - 20 %的ABV 中。这提高了酒精含量和剩余糖含量，使波特不仅是餐后饮料的理想选择，也是正确搭配食物的最佳选择。

天堂制造的这样一对吗？茶色波特——一种甜美、浓郁、坚果味的深琥珀色——和同样浓郁的蓝色奶酪，如斯蒂尔顿奶酪。如果你喜欢甜食和咸味套餐，这款适合你。较高的酒精含量会被奶酪中的脂肪所抵消，而甜味和咸味的味道会相互提升。

半干桃红香槟和Époisses

当谈到食物搭配时，桃红香槟非常多才多艺——它是脂肪、奶油、咸味、辣味、油炸味和鲜味的绝佳搭配。所以，基本上所有最好的口味。对于甜点友好的选择，请品尝半干香槟。它含有足够的剩余糖，可以在用餐结束时给人一种节日般的甜味，也是一种理想的奶酪拼盘酒中。确保你的奶酪板上有一个更丰腴、更水洗的外皮选项，比如一个Ee Poises或Taleggio。这种酒的甜味非常适合平衡奶酪的厚重、多肉、咸的味道。

托卡伊和耐嚼香料饼干

Tokaji（托卡伊）是匈牙利的一个地区，是世界上最著名的同名甜点酒之一的发源地。这款酒色泽迷人，色泽深金，味道浓郁甜美，长期以来一直是欧洲皇室的最爱，因为它有着蜂蜜般的品质，这种品质来自于所谓的葡萄孢，或称“高贵的腐烂”就像卡门贝、Gorgonzola和Roquefort这样的奶酪一样，我们将这种葡萄酒的伟大归功于一种非常特殊、非常美味的霉菌，这种霉菌可以在不消耗葡萄糖分的情况下使葡萄脱水。最终得到的葡萄酒是超浓缩的，具有标志性的花蜜般的味道。

我们认为完美的食物搭配？Plated的耐嚼姜味甜饼——肉桂、肉豆蔻和生姜的芳香混合物，带来了葡萄酒中的香料味，而黄油甜饼的口感丰富而温和，足以让葡萄酒熠熠生辉。

Vin Santo和Almond Sbrisolona

Vin Santo (“圣酒”)是一种甜美的意大利甜酒，属于草酒家族。葡萄传统上被放在草垫上晒几个月；然后，葡萄干被压榨，然后慢慢发酵，产生一种浓郁的蜂蜜酒。带着热带水果、榛子和干杏的经典味道，这款坚果焦糖葡萄酒与Plated的Almond Sbrisolona完美搭配，这是意大利的另一款经典葡萄酒，口感松脆、易碎，富含黄油，并伴有巧克力毛毛雨。

冰酒和枫梨圆面包

冰酒是一种带有甜味的晚熟葡萄酒。如果葡萄还在葡萄藤上的时候碰巧结冰，它们可以被制成冰酒——但是它们必须在解冻前被收获。葡萄中的水会结冰，但是糖不会结冰，所以这些葡萄酒比晚熟的葡萄酒更加浓缩。

由于劳动密集型的收获过程和不可预测的产量，冰酒比晚熟葡萄酒更贵。然而，这是一种特殊场合的款待，如果你遇到这种情况，我们强烈建议你尽情享受。浓郁的水果口味与甜味相匹配，特别适合搭配馅饼、馅饼和黄油口味，就像电镀的片状枫梨圆面包。

晚收雷司令和Pain Perdu

制作壮观的甜点酒并不总是需要神奇的真菌或强化剂。一些最好的品种是由葡萄制成的，这些葡萄比平时留在葡萄树上的时间更长。这让它们变得更加成熟和集中，蒸馏出它们的甜味。

当然，这比其他葡萄更适合一些葡萄。雷司令是晚熟葡萄酒的绝佳选择——它具有天然的高酸度，可以在葡萄树上坚持更长时间。凭借杏子、蜂蜜、柠檬和茉莉的经典香气，我们发现这款酒非常适合Pand的Pain Perdu，它有着浓郁的蔓越橘-醋栗的香气和焦糖的味道。