混酿红葡萄酒论

“我喜欢红葡萄酒混酿，所以我应该喝什么?”在过去的两年里，越来越多的葡萄酒饮用者开始使用“红色混酿”来表示他们对葡萄酒的偏好，就像人们可能会用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或黑比诺(Pinot Noir)来表示一样。不过，尽管能够用语言表达自己的想法，挑选自己的喜好是一件好事。但有一个问题:红色混酿并不是单酿。事实上，红色混酿并不特别。那么那么多人喜欢它呢？

红色混酿是由多种葡萄混酿而成。值得注意的是，并没有明确规定哪些葡萄必须用来混酿，这意味着任何葡萄都可以用来混酿，从赤霞珠和梅洛到特卢梭和普萨。问题就在这里:红色混酿有多种红葡萄品种多种排列组合的可能性，那么它不能被描述成一种特定风格的葡萄酒。

美国红色混酿的品类越来越受欢迎，这可能与目前红混搭相关的所谓风格有关。混合的概念对美国酿酒师来说当然并不陌生，因为混酿可以让酿酒师结合和补充几种不同葡萄品种的优良品质，事实上，加州的葡萄酒法律甚至允许一种单一品种的葡萄酒混合多达25%的其他葡萄，这意味着四分之一的加州赤霞珠在理论上甚至不可能是赤霞珠。

然而，在过去的五年里，越来越多的大品牌酿酒厂开始生产廉价的加州葡萄酒，专门以“红色混酿”的名称进行营销。在2015年开始真正流行起来，当时尼尔森(Nielsen)估计，在所有预售葡萄酒中，红色混酿占13%，在红酒类别中仅次于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。以仙粉黛、赤霞珠、梅鹿辄和设拉子等葡萄为基础酿制而成的红色混合酒，酒体丰满、圆润、浓郁、多汁，以极低的成本提供了浓郁的口感和可饮用性。这是大多数自称喜欢红色混酿的人所期待的口味，尽管这种风格包含的东西有很多。

甚至有些葡萄酒刊物也将“红色混酿”列为葡萄酒的品种之一。但是，在这种情况下，这种差异就变得越来越明显。在500多页的葡萄酒爱好者红酒混酿评分中，第一页就包括了来自意大利皮埃蒙特的葡萄酒、西班牙里奥哈葡萄酒等等。

然而，这并不意味着红色混合酒应该被嫌弃。与此相反，我们更应该注意的是红色混合物的种类。事实上，世界上一些最著名的葡萄酒都是红色混酿的，尤其是那些葡萄生长条件很差的葡萄酒。以波尔多为例:由于潮湿的海洋气候很难种植葡萄，酿酒师通常不会把所有赌注都押在单一葡萄品种上。相反，他们种植几种葡萄品种，并将它们混合在一起酿制出一种完整的葡萄酒，这也是为什么世界各地的某些葡萄酒被称为“波尔多混酿”——它们是由波尔多六种经典混酿葡萄品种中的一些酿制而成。罗纳河谷是另一个著名的混合产区。但没有人会说波尔多混合酒和罗纳混合酒是同一种风格的葡萄酒。

那么一个喜欢红色混酿的人该怎么做呢?关键是如何要把这个庞大的类别分解开来。找出你最喜欢的混合红葡萄酒是什么，或者它们是从哪里来的，然后寻找其他有类似品质的混合红葡萄酒。毕竟，尼尔森(Nielsen) 2015年的报告指出，一半的受访者认为，混合红色让他们有信心尝试葡萄酒，没有理由否定这种实验性的想法。但是我们可以指导下探索红酒的混合酒，这也是这些葡萄酒爱好者下一步应该着手的。