德国葡萄酒历史

德国葡萄栽培的起源可以追溯到公元一世纪的罗马人。最早的葡萄园存在于莱茵河左岸，种植大概在3世纪左右蔓延到莫塞尔。葡萄藤在中世纪进一步发展，主要是通过教堂，尤其是修道院。在莱茵高，本笃会建立了一所修道院，后来成为Schloss Johannisberg。西斯特人于1135年建立了Kloster Eberbach。葡萄藤的种植在15世纪达到了顶峰，当时葡萄藤下的面积是现在的四倍。这包括阿尔萨斯，这是那个时期最受尊敬的地区。最重要的早期品种可能是Elbling。Silvaner（西万尼）、 Muskat、 Traminer、 Spätburgunder 和 Trollinger也是众所周知的。雷司令到达相对较晚，1435年在莱茵高和不久之后在莫塞尔首次被可靠地记录下来。

阿尔萨斯葡萄酒

不同的品种通常在葡萄园内混合，而不是仔细区分。大约在17世纪，由于过度生产和啤酒的竞争，价格下跌，一场严重的危机爆发了。30年战争肆虐，1648年结束，阿尔萨斯成为法国的一个省。灾难发生后，由于不合适的土地被重新用于其他用途，质量有所改善。雷司令取代了较低的品种，通常是通过政治和文书当局的法令。Kloster Eberbach在1712年首次使用“Cabinet”一词来表示优质葡萄酒。1720年，雷司令的第一个单一栽培品种在Schloss Johannisberg种植。贵腐是在一段时间后被发现的，1753年，Kloster Eberbach用葡萄酿造了一种成功的葡萄酒。Spattlese的发明通常可以追溯到1775年，当时Schloss Johannisberg的收成因意外而推迟，导致大部分腐烂葡萄的收成较晚。用这些葡萄酿制的葡萄酒成了传奇。

19世纪，在法国占领之后，教堂的大部分葡萄酒庄园被世俗化。技术进步，如“Oechsle”的发明，一定会有助于进一步改进葡萄酒。在许多方面，德国葡萄酒进入了黄金时代。Rheinpfalz和Mosel-Saar-Ruwer的大庄园与莱茵高一起声名鹊起。在声望最高的时候，莱茵葡萄酒的售价通常高于第一次生长的波尔多葡萄酒。Mosel的第一个Trockenbeerenauslese由Bernkasteler医生葡萄园的Thanisch庄园于1921年生产，并创造了某种“医生崇拜”。然而，在20世纪初政治和经济形势恶化的时候，时代并不容易。根瘤蚜增加了麻烦。自17世纪以来，德国葡萄酒遭受的最严重打击来自纳粹，当时第二次世界大战最终摧毁了德国的葡萄酒产区以及欧洲其他大部分地区。

复苏

德国经济出人意料地从灾难中迅速复苏，然而在“经济奇迹”期间，德国的葡萄酒行业开始慢慢放松。战后西德葡萄酒产量和消费量大幅增加。新的葡萄园被种植，通常在平坦的土地上，机器可以接近，适合以较低的成本生产大量的葡萄酒。例如，Mosel地区通过种植在山谷地面和著名的“向南平缓上升”的斜坡上，面积扩大了两倍。引进了新的品种杂交，特别是米勒·瑟高，它在劣质地点可靠成熟，产量高，而不是质量好。克隆选择、化学施肥、大量使用杀虫剂和新的地窖技术增加了产量。在早期的几个世纪里，平均产量曾经是20hl/ha左右。到20世纪50年代，这一比例翻了一番，到1971年才达到80hl/ha。自80年代以来，超过100hl/ha，通常更多，是一种常见的做法。1971年颁布的《葡萄酒法》(wine law of 1971)将葡萄酒的重量与“玻璃的质量”混为一谈，并允许酒标上标有不起眼的大型葡萄园的名称，而没有任何迹象表明它们在最好的单一产区处于劣势。

出口

随着德国消费者变得更加富有，对外开放，对廉价甜味德国葡萄酒的需求下降，转而青睐从法国和意大利进口的干葡萄酒。到了80年代，德国葡萄酒的好名声在国内几乎已经被从葡萄园中溢出的糖水所毁。出口增加，其中出口到英国的比例最大，在80年代增长了两倍。德国葡萄酒行业的整个发展方向显然指向了一个死胡同。劳动力成本和气候条件不利于德国葡萄酒的大规模生产。甜味掩盖了味道的缺乏，被大多数葡萄酒饮用者所拒绝。更糟糕的是，顶级房产的质量标准正在下滑。为了应对需求的变化，80年代干葡萄酒的产量有所增加。这让德国的葡萄酒行业重新焕发了活力，尽管这些干葡萄酒往往只会暴露出它们所产葡萄酒的低劣品质。

近年来，黯淡的前景再次变得光明起来。各种雄心勃勃的小种植者重新发现了德国最好的葡萄园生产独特葡萄酒的巨大潜力。优质的干葡萄酒正在酿造中，并受到更有鉴别力的消费者的高度重视。然而，从卡宾角到Auslesen的甜型葡萄酒仍被广泛误解，因此在世界各地的优质葡萄酒中，它们都是物美价廉的。在稀有的高端生产中，世界范围内的需求高到足以让最伟大的BA、TBA和Eiswein卖到天文数字的价格。德国出产世界上最可爱、最清淡、最精致的白葡萄酒。酒精度低，酒体平衡细腻，是一款极具魅力的葡萄酒。其他葡萄酒国家也种植了同样的葡萄——最著名的是雷司令(Riesling)——并试图生产同样的葡萄酒，但它们充其量不过是模仿而已。其他因素，如土壤、结构和气候，都是德国葡萄酒的独特之处。