雷司令葡萄的历史来源

起源

雷司令（Riesling）葡萄藤的历史可以追溯到德国和1435年。第一份有记载的证据来自1435年3月13日在Ruesselsheim的Katzenelnbogen伯爵的地窖日志。Klaus Kleinfish以22英镑的价格出售了六棵雷司令葡萄藤。

还有其他所谓的“第一次种植”，但没有证据证明: 1232年奥地利的瓦州，1402年莱茵森的威斯特霍夫，1348年阿尔萨斯。14世纪一个关于雷司令的无文献记载的故事，让Eberbach的西多会僧侣对他们的淡莱茵高红葡萄酒与法国红葡萄酒相比感到失望。他们对种植者的指示是移除除白色藤蔓以外的所有植物，这确保了雷司令藤蔓的蔓延。1464年，特里尔的St Jacob Hospice买了1200棵“Ruesseling”藤蔓植物。1490年显示了另一次提到“Ruessling hinder Kirssgarten”(樱桃园后面的Riesling )，1511年在Pfeddersheim的“Rissling wingart”显示了Riesling开始蔓延。

命名

雷司令这个名字似乎有点难以澄清。“Russ”是指深色木材，这与凹槽树皮一起产生了根词“rissig”。另一个可能的参考与寒冷天气里雷司令开花不良有关，德语单词“verrieseln”或“durchrieseln”描述了这一点。Hieronymus Bock在1552年提到了雷司令，在他1577年出版的关于草药的书中，他也提到了雷司令生长在“莫塞尔、莱茵和周围地区或蠕虫”。1716年，Prince-Abbey of Fulda购买了莱茵高约翰尼斯堡破旧的本笃会修道院。1720年至1721年间，来自鲁德舍姆、埃伯巴赫和弗勒舍姆的294，000株雷司令藤被种植以取代被忽视的种植。特里尔选举人Clemens Wenzeslaus于1787年5月8日宣布，所有劣质葡萄藤都被挖掘出来，用高贵的(雷司令)品种重新种植。

到19世纪末，雷司令已经成为莱茵高的主导品种，在德国其他地区也很重要。20世纪初，雷司令在德国衰落，1930年，只有57 %的莱茵高种植在雷司令手中。这一趋势在本世纪其余时间被逆转，现在雷司令被视为国宝。现在的趋势是把德国的雷司令视为勃艮第的黑比诺和霞多丽，或者波尔多的赤霞珠。

甜雷司令

甜雷司令的传说通常被认为是莱茵高的Schloss Johannisberg ，他“意外”创造了他们的第一个“Spatlese”或晚收获，在1775年。传说，带来正式订单开始采摘的信使在途中被抢劫了。当他到达的时候，葡萄已经腐烂，感染了葡萄孢霉，并被分给了农民。农民酿造了他们自己的好酒，其余的都已成为历史。雷司令葡萄有能力在保持酸度的同时提高糖分含量，从而酿造出陈酿良好的白葡萄酒。雷司令酒从干到甜都有。受葡萄孢影响的甜味葡萄酒按甜味升序排列：Auslese, Beerenauslese 和 Trockenbeerenauslese。

雷司令对不同的人意味着不同的事情。更严格的标签法现在确保当你在标签上看到雷司令时，你确实得到了雷司令。仅仅在过去的十年左右，雷司令就遭遇了与甜的白木桶酒的不幸关联，雷司令已经重新成为一种清爽干净的白葡萄酒。