寻找最佳的食物和葡萄酒原则

解开食物和葡萄酒配对的迷雾。正确的葡萄酒能增加食物，来自同一地区的食物能最好地补充葡萄酒。

食物和葡萄酒搭配得很好。正确的食物增强了葡萄酒的味道，葡萄酒是食物的完美补充，因为它有多种口味，酒精含量不连续，有刺激的酸味。如果不考虑葡萄酒，很难计划一顿严肃的晚餐。

哪种葡萄酒配哪种食物

了解葡萄酒和食物搭配的最好方法是采取和你计划坐下来吃饭时相同的方法。例如，晚餐通常包括一道清淡的开胃菜，接着是新鲜沙拉，然后是主菜，最后是丰盛的甜点。

你的葡萄酒选择应该和晚餐一样——从浅到深。食物的味道越浓，葡萄酒就越能平衡膳食。

因为菜谱里没有葡萄酒和食物的搭配，所以要分别评估每一道菜，并决定你认为哪种葡萄酒可以补充你每餐的份量。

开胃菜

一般来说，一顿饭从清淡可口的开胃菜开始。因为这第一道菜通常是为了让口感更好，所以一款口感清爽、有点干的淡酒会非常不错。举个例子，考虑一下清淡的早午餐，香槟是一个完美的选择。一种白葡萄酒，如雷司令，会有很好的效果，因为柑橘口味通常能补充大多数开胃品。

沙拉

让我们假设大多数沙拉都是从混合蔬菜开始作为晚餐。如果是这种情况，那么通常明智的做法是考虑沙拉上的调料类型来确定葡萄酒搭配。

记住葡萄酒的种类应该和食物相匹配，你不会将长相思和奶油调料搭配在一起，比如牧场或千岛。长相思白葡萄酒更倾向于白葡萄酒的酸性，因此最好搭配凯撒沙拉或希腊式沙拉，一种稍微咬一口调味汁的沙拉。对于奶油沙拉酱来说，用白仙粉黛或类似的东西会更加谨慎。

主菜

就像沙拉一样，奶油菜肴应该有奶油葡萄酒，而酸性菜肴应该有另一种口味。以大多数肉类菜肴为例，比如牛肉或羊肉。由于这些肉类更富含脂肪，味道更好，所以它们与大口味的葡萄酒搭配得很好，比如赤霞珠和红仙粉黛。奶油酱意大利面食是霞多丽葡萄酒的理想选择。

如果葡萄酒搭配有任何趋势，通常会涉及鱼类。由于这道菜的制作方式，通常会给鱼上一杯清爽的白葡萄酒。许多鱼菜肴在烹饪过程中会使用某种柑橘，所以自然会有一种更清淡的酒来增强菜肴的味道。

甜点

甜点无疑是这顿饭中最颓废的部分。通常来说，甜点时间是大量购买富含奶油的巧克力，或许还有甜红草莓的时间。由于这些口味如此丰富和深沉，你自然会想把它们与丰富和深沉的红酒搭配起来，比如波特酒。啜饮浓烈的红酒有助于平衡甜点的丰富度，而不会掩盖菜肴的味道。

食物和葡萄酒搭配

值得知道葡萄酒和食物搭配的一般准则，因为有些成功的搭配经得起时间的考验，尽管在这件事上，就像个人欣赏的所有事情一样，品味是个人的。

你认为你对葡萄酒和食物的搭配了解吗？从葡萄酒和奶酪搭配开始，这种搭配是最常用来招待朋友的，没有太多的大惊小怪，但却很有乐趣，尤其是当你正在寻找小吃来品尝葡萄酒的时候。

虽然意大利面是最通用的食物，但是你仍然需要遵循一些规则来搭配意大利面和你最喜欢的葡萄酒。

葡萄酒已经成功地与奶酪或水果搭配，除了更传统的食物和葡萄酒搭配，为什么葡萄酒和巧克力不搭配呢？

哪些食物更常给假日餐桌增色？答案可能是火腿、上釉或烟熏，还有火鸡。为火腿或火鸡选择葡萄酒很棘手，并非不可能。你会得到找到匹配葡萄酒的建议。