成为顶级侍酒师的6大法则

葡萄酒网 2019-03-11

所谓“360行，行行出状元”，在过去，葡萄酒还不是一个行业的时候，侍酒师，恐怕也不成一门职业，更别说出状元。现如今，行业大发展，与之相随的葡萄酒衍生业也呈白热化发展，比如酒具、书籍、教育认证等等，不一而足。侍酒师，作为一门职业，近几年受到的关注越来越多，国内出色的侍酒师也在国际上频频亮相，无疑刺激了年轻的后来者，让大家对这个行业也寄予了很多希望。

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成为顶级侍酒师的6大法则

今天，荣获1992年世界最佳侍酒师桂冠的Philippe Faure-Brac先生受《葡萄酒评论》杂志之邀，在2012北京RVF葡萄酒沙龙上现身说法。从一名厨师到顶级侍酒师，Philippe定然付出了常人难以想象的努力，在谈到如何成为顶级侍酒师的时候，Philippe言简意赅地讲述了成为顶级侍酒师的6大法则，

努力上进，善于学习时刻保持热情拥有好奇心注重记忆和体会关注相关饮料行业的发展保持谦逊低调

这6大法则简直就是“求知若渴，虚怀若愚”的翻版，看来乔布斯发扬的“Stay hungry , Stay foolish”的绝句处处适用。虽然听起来稀松平常，但是条条做到，可真是不易，人，总是有惰性和弱点的。

在谈及中国的侍酒师行业发展时，Philippe称中国的侍酒师还处于起步阶段，侍酒师行业的发展会与葡萄酒行业的发展相辅相成，也与餐饮行业的发展相辅相成，处于初级阶段的侍酒师行业会产生很多机会，但同时也还有很多工作要做，比如专业的培训，侍酒师协会的成立，高校相应学科的设立等等，以促进行业的发展。

Philippe并未过分渲染他的努力和执着，而是蜻蜓点水般一带而过，但打动你的，是留在心头的圈圈涟漪。那种轻描淡写，也许就是这位顶级侍酒师“求知若渴，虚怀若愚”心态的写照吧。从与祖母学厨艺开始，一步步成为顶级侍酒师，Philippe的历程和成功，也许就是这八字箴言最好的诠释。

一个餐厅，一间酒窖，都可以成为梦想的启航点。

侍酒师们，共勉，加油！