为什么西万尼应该成为你的新夏季葡萄酒？

西万尼(Sylvaner\Silvaner)长期以来一直是白葡萄酒的受压迫者。但是一个质量和风格的新时代意味着是时候看看为什么你会注意到这种葡萄了。

灰比诺一直被视为美国夏季的非官方白葡萄酒，放在池边的冰上或烤架上吞咽。但现在是时候考虑这种中性意大利白葡萄酒的替代品了。为什么？因为这个世界充满了葡萄酒爱好者前所未有的有趣葡萄。

这就是西万尼今年夏天非常适合接替灰比诺的位置的原因。

西万尼的历史

如果你以前没有喝过西万尼，你并不孤单。白葡萄起源于中欧，是两个相对不为人知的品种 Österreichisch Weiss和Traminer的后代。西万尼在中世纪种植，从奥地利帝国移居到德国，并在那里定居下来。葡萄随后搭便车来到法国阿尔萨斯，在那里它建立了第二个精神家园。

虽然欧洲人很熟悉，但西万尼在美国缺乏身份。它很少像德国和阿尔萨斯的其他白色品种，如雷司令和白皮诺那样被大力推广。曾经到达我们海岸的葡萄酒并不总是获奖的，这使得西万尼赢得了中立和无害的声誉。

西万尼在支持德国散装葡萄酒(或称Liebfraumilch)方面发挥了关键作用，德国葡萄酒商很可能希望许多人忘记这一时期。在20世纪初，西万尼是德国最受欢迎的变体。然而今天，它只占全国种植量的5 %。

然而，变革正在进行。在有能力的生产者手中，西万尼呈现出诱人的特征，展示出迷人的差异，这取决于它生长的地方。

西万尼的主要地区

如今，位于法兰克福以西的莱茵黑森，是德国13个安布格比耶(或称称谓)中最大的一个，拥有最大的森林面积。该地区的两大顶级生产商Wittmann 和 Schätzel展示了西万尼令人激动的最佳状态，其清新的叶子类似于美国最受欢迎的白葡萄酒之一长相思。

在巴登，Kaiserstuhl地区展示了西万尼的绝佳范例，绿色音符自豪地展示出来。然而，消费者应该考虑法国葡萄酒。葡萄是该地区的特产，出产许多人认为是最好的例子。葡萄酒干燥浓郁，带有矿物暗流。Franken Silvaner也因在派对上用一种不寻常的瓶子打破僵局而出名。它叫做bocksbeutel，扁平、矮胖、宽得像一个烧瓶。

搭配西万尼葡萄酒和食物

阿尔萨斯的菜肴主要以白葡萄酒为主，所以西万尼葡萄酒也很适合搭配食物。

西万尼的细腻，意味着搭配更大胆的口味，如红鲑鱼，应该避免。不过，西万尼是重的，所以像剑鱼和扇贝这样肉质更丰富的海鲜会很有效。典型的德国葡萄酒的草本和森林气息与蔬菜完美结合。

芦笋是一种非常难搭配的原料，是葡萄酒的天然伴侣。在季节到来的时候，莱茵黑森的许多当地餐馆都特别注重把西万尼葡萄酒和刚收割的白芦笋配在一起。