法国葡萄酒产区指南——博若莱

对大多数人说博若莱（Beaujolais）这个名字，博若莱新运动的陈词滥调立刻浮现在脑海中。这种将最近收获的年轻葡萄酒送到世界各地的现象削弱了该地区的巨大优势、优质葡萄酒和独特的风土人情。因为在最好的情况下，佳美葡萄能够生产出真正等级的有结构的、有香味的和浓缩的葡萄酒——远离博若莱新葡萄酒的陈腐伎俩。

博若莱地区位于里昂北部，是一个广阔的地区；它包含超过10个等级，包括博若莱葡萄酒等级和博若莱白葡萄酒等级。产量相当可观，因为该地区有超过18，000公顷的葡萄树和许多葡萄酒种植者。的确，博若莱葡萄种植历史悠久，引以为豪；第一批葡萄园是由在位的罗马人种植的，他们需要葡萄酒来保持他们的要塞的快乐。

历史

几个世纪以来，就像勃艮第的一般情况一样，佳美葡萄园的管理权落在僧侣身上，他们后来失去了对勃艮第公爵的控制。

不幸的是，当地贵族非常不喜欢这个曾经被不公平地诽谤的葡萄品种。佳美曾经在我们现在称之为科特多的北部被发现；直到勃艮第公爵菲利普大帝宣布种植葡萄为非法。这时，统治阶级对增加黑比诺的产量更感兴趣，黑比诺被认为是一种高贵得多的品种。因此，毫不奇怪，他的继任者菲利普·古德颁布了一项反对种植葡萄的进一步裁决，结果是种植者带着他们心爱的佳美进一步向南迁移到我们所知的博若莱地区。

如今，博若莱葡萄酒在全球消费，尽管几个世纪以来需求仅限于法国南部的区域市场。它的全盛时期发生在19世纪，当时法国铁路的修建使葡萄酒得以运往巴黎及其他地方。接着是80年代博若莱新葡萄酒的巨大吸引力——但最终变化无常——消费者排队购买只有2 - 3个月大的非常年轻简单的葡萄酒。幸运的是，这种时尚很快在世界各地流行开来，让种植者能够集中精力生产独特的葡萄酒，以此来重申该地区的高品质声誉。

令人难以置信的风格多样性

因此，当我们今天讨论博若莱葡萄酒的历史和状态时，重要的是要理解这种葡萄酒不仅仅是一匹只会耍小把戏的小马，它包含一杯清淡的水果供早期饮用。博若莱也不全是头重脚轻的，结构和设计都是地窖式的。不，今天博若莱真正的美是风格的不可思议的多样性；从轻盈柔软到玫瑰色、白色，以及该地区领先村庄或小腿的伟大、有时代价值的典范。但是，尽管酿酒在决定风格方面发挥了很大作用，但至少同样重要的是生长环境，如花岗岩、片岩，在某些地方，沙子或粘土对博若莱能做什么给出了截然不同的解释。气候方面，该地区享有温暖的半大陆气候条件，尽管春季霜冻是一个持续的威胁。

该地区使用的酿酒方法非常独特，因此值得一提。所采用的技术被称为碳浸渍。它主要涉及在无氧条件下从葡萄皮中提取颜色而不是单宁。整个未压碎的葡萄串被添加到不锈钢罐中，底部三分之一的葡萄被压碎，允许被皮肤中天然存在的酵母轻微发酵。浆果然后逐渐分裂，发酵照常进行。这种方法通常会给水果带来浓郁的香味，并且不会有太多的结构。

AOC 博若莱产区

博若莱葡萄酒的主要生产来源于AOC博若莱葡萄酒产区，涵盖了该地区所有96个村庄的葡萄酒。该名称下的大部分葡萄酒来自贝尔维尔镇附近的下博若莱地区。如此大的地理区域自然会带来不同的品质，但好的例子是浓郁的水果味，低酸度和单宁，非常容易颤抖，难以抗拒。然而，对这种风格有不同的解释，即使在一般的称谓中也是如此，一些生产商试图在葡萄酒中加入更多的结构，模仿他们在科特达的同事的酿造和陈酿制度。在最好的情况下，这些葡萄酒将深度和魅力结合在一起，比日常的博若莱葡萄酒，当然还有博若莱新葡萄酒，提供更多的重量。

上博若莱

无论是在法律认可上还是在总体质量上，优质博若莱都来自北方或上博若莱，以其更纯净的土壤和更好的葡萄园暴露而闻名——事实上，总体来说，优博若莱的土壤更好。博若莱北端更高/更陡的斜坡让佳美葡萄成熟得更充分，再加上片岩和花岗岩基的土壤，就能酿造出一杯更大、更复杂的葡萄酒。许多葡萄酒是作为博若莱村销售的，这是一个基本上属于中级的分类类别，涵盖了上博若莱区的35个村庄。这可能是更“严肃”的博若莱的最佳价值来源；美味的、对食物友好的葡萄酒，价格非常合理，因为产量仍然相当可观。

博若莱的顶层来自上博若莱地区的十个公认的产区。然而，“Cru”这个词有点误导性，因为它暗示葡萄酒来自一个葡萄园。因为，尽管葡萄酒种植者越来越普遍地识别产区内的个别气候，博若莱一词指的是整个葡萄酒产区，最常见的是以当地村庄命名。但是你经常看不到标签上的地区名称，因为种植者更喜欢消费者而不是把他们的优质葡萄酒和一个普通的地区联系起来！

但是，消费者应该从这些显然更高级、因此也更昂贵的葡萄酒中期待什么呢？葡萄保持不变，应该强调的是博若莱Cru葡萄酒在风格和特征上有很大差异。然而，一般来说，你应该期待一款比标准的年轻博若莱葡萄酒颜色更深、重量更重、质地更好的葡萄酒。许多生产商使用橡木陈酿来增加葡萄酒的结构和复杂性。其中最好的可以与更著名和更昂贵的红葡萄酒竞争。

地理概述

从北到南，我们遇到的第一个Cru是圣阿穆尔。该分区与马孔尼斯区接壤，因此这里也发现了一些霞多丽，尽管种植者有权使用圣维兰等名称作为他们的白葡萄酒。圣阿穆尔的葡萄酒往往比Cru更南边的朱利纳斯的葡萄酒更轻更直截了当。Cru得益于位置良好的斜坡、粘土和有质量意识的酿酒商的苍穹。它的邻居陈纳斯有一些更高、更陡的葡萄园，但葡萄酒又转向更浅的一侧。现在，对于真正深度、结构和力量的博若莱来说，你需要从一个领先的种植者那里寻找穆林Vent。对鉴赏家和评论家来说，另一种最受欢迎的是Fleurie的Cru，，它的最佳例子是浓郁的香味，但其水果的浓郁质地和密度也是无与伦比的。更精致的是凯鲁伯葡萄酒，它是由该地区最高档葡萄园中最优质的葡萄酿制而成的——这正是优雅的味道和气味。

然后我们到达莫尔冈村，它以对佳美葡萄的密集而有力的诠释而闻名，最好的例子应该被封存3 - 5年，以享受它们的最佳状态。Cru家族的最新成员是Regnie，它现在生产一些该产区最令人兴奋的葡萄酒。最后，靠近该地区南端的大布鲁里克鲁环绕着布鲁里山，它的山坡上有诱人的水果味。期待大量超值、清淡的葡萄酒，释放后令人愉悦，并充满红色浆果。

在过去的十年里，博若莱一直在进行一场重要的形象和声誉之战，宣传自己是一个多样化、令人兴奋的葡萄酒产区，而不仅仅是一次性和一维博若莱新葡萄酒的源头。他们的奋斗和对质量的承诺带来了回报；今天，这位好奇的葡萄酒爱好者发现了几棵著名的老葡萄藤，一种多样的风土人情和不断改进的酿酒和陈酿技术，由年轻、充满活力的酿酒师引领。因此，从清淡提神的葡萄酒到更严肃的东西，再没有比这更好的时机向你的购物清单中添加一瓶博若莱葡萄酒了。