论“天然葡萄酒”的种植方式

“天然葡萄酒”风潮席卷了食品和葡萄酒行业，从《Vogue》到《花花公子》等生活时尚杂志都在报道这一现象。小酒厂的收益是巨大的。但不幸的是，大多数围绕天然葡萄酒的讨论忽略了它最重要的组成部分：负责任种植。

生物动力学是一次葡萄酒农业实践，其范围从实用主义到教条主义不等。这个概念是在1924年由奥地利哲学家鲁道夫·施泰纳(Rudolf Steiner)提出的。农民应该放弃他们在第一次世界大战后在葡萄园里使用的化学药品和机械设备，转而使用更古老的方法。

如今，该运动最热情、最坚定的实践者之一，已不再是俄勒冈州的一家小型家族企业，也不再是莫泽尔(Mosel)偏远地区的一个传统品牌。而是路易王妃香槟（Louis Roederer）。

水晶香槟是一种超豪华的香槟，象征着身份地位(毕竟，它是为一位俄罗斯沙皇定制的)。路易王妃(Louis Roederer)是香槟地区最大的生物动力葡萄园，而每一款新的水晶香槟几乎由有机和生物动力葡萄酿制而成。随着消费者对生物动力学等自然耕作过程的了解程度的增加，路易王妃香槟(Louis Roederer)的负责任种植，可能会成为整个香槟产区的典范。

1999年，在路易王妃(Louis Roederer)工作十多年后，让-巴蒂斯特·勒卡永(Jean-Baptiste Lecaillon)成为路易王妃的首席酿酒师。除了在酿酒厂的工作之外，他还要负责葡萄园。2000年，Lecaillon开始准备第一批生物动力葡萄酒，这在香槟地区引起了很多批评。直到今天，根据Comite Champagne组织的数据，只有3%的香槟葡萄园是有机或生物动力学生产的。

即使在路易王妃(Louis Roederer)内部也存在着怀疑，但彼得·利姆(Peter Liem)在他的著作《香槟》(Champagne)中写道，在盲品中，生物动力养殖的香槟酒始终脱颖而出，而且有机或生物动力香槟酒的生产比例每年都在增加。

距离斯坦纳发表有关从农业中去除化学物质和机械的重要性的演讲，已经有一个世纪的时间了，欧洲和美国的大多数葡萄园仍然是工业化种植的，气候变化是一个非常现实的威胁。

自2000年Lécaillon启动路易王妃(Louis Roederer)的生物动力学项目以来，香槟地区经历了有15个最热的年份。令人惊讶的是，更多的大型香槟酒庄(其中许多比路易王妃(Louis Roederer)大得多)并没有关注环境问题。相反，几十年来，围绕香槟的争论一直是葡萄酒的风格，而不是葡萄的栽培方式。

如今，香槟生产商和风格的丰富多样。规模较小的香槟酒庄和种植商生产的香槟酒越来越多地出现在国际葡萄酒排行榜上，消费者也越来越多地寻找“天然”的葡萄酒。

然而，“香槟”有一个法律定义，如果不符合特定的标准，那么就不能被称为“天然葡萄酒”。

路易王妃是香槟地区最大的生物动力葡萄园的拥有者。

在最近几年葡萄酒民主化的进程中，我们形成了一种新的葡萄酒势利感。你可能不会在“布朗森行动展”(Action Bronson show)上看到路易王妃(Louis Roederer)香槟的身影，尽管这家酒庄出产一些世界上最好的葡萄酒。

香槟是法国最不环保的葡萄酒产区。通过保持开放的心态，Lécaillon正在影响他的邻居的农业生产方式和香槟地区的未来。我们都该以他为榜样。