为什么香槟的价格那么贵？

葡萄酒网 2019-03-21

香槟必须在酒糟上陈酿至少15个月，年份香槟则必须陈酿36个月。其他起泡酒的酿造过程要简单得多。发酵和陈酿时间越长，酿出的葡萄酒气泡越细，香气越浓，

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开瓶，泡沫在杯中滋滋作响。没有什么比品尝一瓶真正好的香槟更好的了——当然，除了香槟，市面上也有不少起泡酒，那为什么香槟的标价至少是其他起泡酒的两倍呢?原因有很多。让我们来解释为什么香槟这么贵。

首先要先解开对香槟的普遍误解。香槟不知何故成了起泡酒的通称，但实际上，真正的香槟必须来自法国北部的香槟产区。其他的起泡酒，即使是来自法国其他地区的，也必须以不同的方式标记。与其他起泡酒生产商相比，香槟的生产过程要严格很多。原因如下:

为什么香槟的价格那么贵？

气候

香槟区的气候恶劣，酿造过程比其他葡萄酒困难，因此最终产品的价格更高。这里年平均气温只有52度，气候远不及普罗旺斯或加利福尼亚那样温暖。另外，该地区所处的纬度较高，气温也达到了可接受的酿酒（30-50度）上限，这意味着葡萄园要承受的风险较高。海洋和大陆的双重气候影响更是让葡萄园面临的灾难性的生长环境：海洋气候让季温差变小，而大陆气候则给葡萄园带来致命的冬季霜冻。

生产

传统酿造香槟的方法，也被称为香槟方法。这个过程既严格又耗时。首先，葡萄酒必须在装瓶前进行第一次发酵，然后在瓶中进行第二次发酵。第二次发酵是将酵母和糖的混合物加到瓶子里。二次发酵后，死酵母菌(被称为酒糟)必须通过再发酵或被筛走——这是一个漫长的过程，将酒瓶倒置，逐渐摇动酒糟直到瓶颈。当所有的酒渣都到堆积在瓶颈后，酒渣会被冻成块，临时的盖子被取下，瓶内的压力会将酒渣挤出来。这个过程就叫做排渣，而决定葡萄酒的甜度步骤叫做补液。不过，这些过程需要数年时间才能完成。香槟必须在酒糟上陈酿至少15个月，年份香槟则必须陈酿36个月。

其他起泡酒的酿造过程要简单得多。以普罗塞克为例，它是通过c查玛法生产的。基本上，葡萄酒是在压力不锈钢罐中酿造的，糖被转化为二氧化碳和酒精，等酵母被过滤掉后，葡萄酒就装瓶了。这不仅是一种更便宜的酿造方法，大大减少了时间成本。然而，生产时间确实会影响起泡酒的质量。发酵和陈酿时间越长，酿出的葡萄酒气泡越细，香气越浓，

如果不喝香槟还能有什么选择呢？当然是含羞草和鸡尾酒。然而，香槟不仅适合在特殊场合喝，也适合与高品质的餐点和奶酪搭配。香槟是绝佳的佐餐酒，尤其是搭配鹅肝和卡门培尔奶酪。所以，打开瓶塞，尽情享受那些奶油味的美味泡沫吧——因为你应该偶尔犒劳一下自己。

香槟价格香槟价格表

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