有机葡萄酒比较美味吗？

葡萄酒网 2019-03-21

在美国，有机葡萄酒是禁止添加这些防腐剂。葡萄是有机种植的，并不一定意味着他们的葡萄酒味道更好。在赤道附近的葡萄种植区的温度都在30到50度之间，一些世界上最伟大的葡萄酒产地就坐落在赤道的顶端。这些葡萄酒并没有贴上有机标签，但它们的质量是否有所下降，口感更差？

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有机葡萄酒比我们想象的要复杂很多。美国和欧洲对有机葡萄酒的定义不同。在美国，有机葡萄酒被定义为“一种不添加亚硫酸盐、用有机葡萄酿制的葡萄酒”。在欧洲，有机葡萄酒则是“由有机种植的葡萄酿造而成葡萄酒，可能含有添加的亚硫酸盐。”“是的，两国的对有机的定义非常相似，但区别却非常大。很多人认为亚硫酸盐会导致宿醉(其实不然)。亚硫酸盐，作为一种防腐剂，可以防止葡萄酒的氧化和腐坏，是发酵过程中产生的副产品，尽管它们的含量非常低。许多酿酒师会在酿酒过程的最后添加亚硫酸盐，以保持葡萄酒的原汁原味，使它们不会变质。这就是有机食品的棘手之处。在美国，有机葡萄酒是禁止添加这些防腐剂。而在欧洲，防腐剂是被允许的。

有机葡萄酒比较美味吗？

那么，有机种植葡萄意味着什么呢？道理很简单：有机耕作。无论你在哪个国家，都禁止在葡萄园里使用人工化肥、杀虫剂或除草剂。这样一来，葡萄树只能靠自己地抵御害虫和杂草，随着时间的推移，它们的抵抗力反而增强了。根据梅奥诊所的说法，这些农业实践旨在鼓励水土保持和减少污染。

有机种植的葡萄对生态环境更有益吗？绝对的。但他们味道更好吗？不一定。

葡萄是有机种植的，并不一定意味着他们的葡萄酒味道更好。即使他们的葡萄品质更高。酿酒师的技能和水果本身一样重要，如果不是更重要的话。世界上最新鲜的农产品能做出最好的番茄酱吗？食材虽好。但没有工匠，产品的质量又有什么保证呢？如果没有酿酒师的手艺，那么一堆捣烂的有机葡萄也只能等着腐烂。

在赤道附近的葡萄种植区的温度都在30到50度之间，一些世界上最伟大的葡萄酒产地就坐落在赤道的顶端。以香槟区为例，这里有世界上最好、质量最高、价格最高的葡萄酒，但几乎没有一种是有机的。这是因为香槟产区位于北纬48-49度，气候条件极端，葡萄的生长环境比较艰难：低温和多降水。虽然葡萄可以承受这些强度，但除草剂和杀虫剂必不可少。这些葡萄酒并没有贴上有机标签，但它们的质量是否有所下降，口感更差？当然不是——它们是香槟！是世界上质量最好的起泡酒。

我们并不是要贬低有机农业。事实上，我们是很支持有机种植。我们无时不刻都在环保和可持续发展。但作为消费者，我们很快就陷入了这种单向思维的购物模式，以至于忽略了其他一些因素。如果消费者一味追求“纯有机”，那么香槟将不复存在，这有什么乐趣呢？

有机葡萄酒

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