关于橙酒的8个小知识

与高端或精酿啤酒不同，葡萄酒行业的发展要慢一些。然而，在过去的10年里，橙酒已经从而默默无闻的一角，逐渐成为时尚业内人士的最爱。大型连锁超市的货架上也摆着越来越多的橙酒。

为了更好地理解橙酒，我们采访了纽约东村葡萄酒俱乐部Ruffian的合伙人兼侍酒师帕特里克·库诺特(Patrick Cournot)。库诺特和他的团队是纽约最大的橙酒供应商，旨在开拓橙酒的市场。

库诺特说:“橙酒即时髦又淘气。”他们的sativas是一种芳香的酸性葡萄酒，十分提神。与此同时，indicas葡萄酒口感柔顺随和，而dutch葡萄酒则酒体丰满，单宁丰富，经常带有烟熏味。

在选择你喜欢的风格之前，我们将回答任何关于橙酒的问题。

它是用橙子做的吗?

库诺特说:“虽然有一些由橙子制成的饮料，但这并不是侍酒师所指的橙酒。”但他确实经常被问到这个问题。相反，橙酒是白葡萄以非传统的方式酿制，呈现橙色色调的葡萄酒。

它的制作方法有什么特别之处?

橙酒是白葡萄酿造而成的，就像红葡萄酒一般。它却不是在葡萄压榨后去皮的，橙酒的果汁是在与葡萄皮接触的情况下发酵的。库诺解释说:“这好比给果汁上色，并赋予它(单宁)结构和类似红酒的苦味。”

味道怎么样?

单宁在白葡萄酒中并不常见。但与引人入胜的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)不同的是，橙酒的效果更为微妙，尝起来就像浓浓的冰茶。

库诺特说:“大多数橙酒尝起来都像是用同一种白葡萄酿制而成的，口感更大胆美味。”一般来说，橙酒有轻微的核果味，像浓浓的乌龙茶。让人想起蜂蜜，但实际上并不甜。”

与蓝色葡萄酒有什么联系？

一点关系都没有。蓝色葡萄酒是由红葡萄和白葡萄酿制而成，并通过添加花青素和靛蓝色素而形成光彩夺目的蓝色。

橙酒的饮用温度？

与所有葡萄酒一样，橙酒冷藏时味道更加微妙，在加热时更具表现力。

橙酒的饮用温度最好是比经典白葡萄酒稍微暖和一点，比红葡萄酒稍微凉爽一点。”库诺特说，“如果外面很热，那么可以稍微凉一点，大约50华氏度(约合40摄氏度)就可以了。”

能把橙酒和食物一起搭配吗?

橙酒大胆而复杂，但不要害怕拿它和食物搭配。库诺特说，“它们可以平衡强烈的香料或坚果味道。”他说。

“橙酒适合与高加索、小亚细亚和巴尔干地区的食物搭配。”库诺特说。在这些地区的饮食文化中，个人菜肴很少与葡萄酒搭配。

橘子酒是一项新发明吗?

虽然非常时髦，但橙酒最早出现在6000多年前的高加索地区，也就是现在的格鲁吉亚(格鲁吉亚是一个国家，而不是一个州)。

橙酒和带皮浸泡葡萄酒一样吗?

并非所有带皮浸泡的葡萄酒都是橙色的，但所有的橙酒都是带皮浸泡酿制而成的。

从技术上讲，“带皮浸泡”一词可以用来描述所有的红葡萄酒，因为它们总是在发酵过程中与葡萄皮接触。但这个词通常只用于描述用白葡萄，因为白葡萄的表皮接触会产生与标准风格明显不同的效果，比如橙酒。