7款适合搭配鱼类的葡萄酒

当考虑一份包含葡萄酒和鱼的晚餐菜单时，人们总是认为你的选择必须极其局限于片状的白鱼和干白葡萄酒。虽然干白葡萄酒和温和的白鱼确实是很好的搭配，但还有许多其他的组合，同样令人垂涎，口感复杂。是时候超越干白葡萄酒的范畴，在把鱼作为你食物的中心时，考虑一下葡萄酒的其他颜色吧。

1。普罗塞克和炸鱼

虽然许多人认为意大利甜起泡白葡萄酒普罗塞克应该搭配甜点等同样甜的菜肴，但一般来说，这两种强烈的甜味有时会盖过味觉。一个更好的主意是把这种泡沫饮料和咸的鱼搭配起来。传统上由鳕鱼或黑线鳕制成的炸鱼和炸土豆片等标准品，为普罗塞克脆脆的西瓜甜味提供了完美的补充。这种甜葡萄酒的酸度和起泡性提高了可口的啤酒涂层。

2。莫斯卡托和香辣鱼

莫斯卡托葡萄酒酒精含量低，甜且有一点嘶嘶声，充满香草、桃子、茉莉和焦糖的香气。虽然有些主人提供莫斯卡托酒更多的是一种甜酒，但它也可以和主菜一起上桌。为了平衡其甜味和温和的味道，尝试将莫斯卡托和墨西哥菜搭配，比如辛辣的鱼肉玉米卷。辣玉米卷的典型鱼是温和的白色鱼，如罗非鱼、鳎鱼或鲷鱼。品尝完扑鼻的墨西哥玉米卷后，啜饮一口莫斯卡托有助于带来桃子和奶油梨等令人愉快的味道。葡萄酒的锋利度有助于控制香料，如果它变得难以控制的话。

3。美国灰比诺和油性鱼

灰比诺因是多种鱼类菜肴的完美葡萄酒而闻名。它的高酸度和水果味使它成为海鲜爱好者的绝佳搭配。灰比诺更倾向于葡萄酒系列的干燥端，冷冻后食用。美国灰比诺葡萄酒的酸性不如法国或意大利产的同类葡萄酒。这种松脆的葡萄酒是油性鱼的补充。一条美味的烤鲭鱼可以帮助带出这款酒的柑橘和水果风味。

4。法国长相思和温和白鱼

法国长相思产自卢瓦尔河谷或波尔多，是现有的干白葡萄酒之一。它的味道从辛辣的酸橙到新鲜的香草味道不等。和大多数白葡萄酒一样，长相思白葡萄酒也是冰镇的，最好搭配温和的片状白鱼，如罗非鱼、比目鱼或大比目鱼。

最好保持准备简单。烤鱼可能会给你最好的结果。为了获得更美味的体验，考虑在鱼中加入新鲜的草药，如莳萝、龙蒿或罗勒。鱼和绿色草本植物与葡萄酒的结合带来了轻快和泥土的元素。

5。白仙粉黛和浓厚的鱼

传统上对许多人来说是受欢迎的初级葡萄酒，白仙粉黛以其甜味和易于饮用而闻名。当我们中的许多人开始喝白仙粉黛时，随着时间的推移和味觉的扩展，最终我们会转向更复杂的葡萄酒。白仙粉黛起源于20世纪70年代的美国，当时加利福尼亚的萨特之家试图创造一种新的红酒，在白酒主导的市场上有所斩获。当他们的红葡萄酒作为一种甜的粉红色葡萄酒出现时，他们决定不管怎样都要发行它，它成了一个热门。

为了抑制白仙粉黛的甜味，试着把它和一种坚硬致密的鱼搭配，比如金枪鱼，最好是烤的牛排。有了这条鱼，葡萄酒中隐藏的安静味道开始显现出来。你的嘴可能会开始品尝这款酒的辛辣橡木或黑莓味道。

6。黑比诺和淡水鱼

你可能一直听说过不要和鱼一起喝红酒，但事实并非总是如此。当然，对于许多红酒来说，高单宁含量使鱼咬起来像金属。一些红酒可以搭配特定种类的鱼，实际上可以增强红酒和鱼的味道。

一种用途广泛的红酒是黑皮诺。黑皮诺是一种酒体较轻的红酒，不像许多其他品种的红酒那样浓烈。单宁含量较低有助于你将它与海鲜等清淡食物搭配。事实上，有人说黑皮诺几乎可以和任何东西搭配。对于鱼类来说，最好选择像鲑鱼或鳟鱼这样的淡水鱼，因为它们的肉稠密、多肉。此外，你的鱼菜应该用厚番茄或奶油调味汁。大多数面食都含有鱼，与黑比诺搭配会很好。有了合适的鱼，一种上好的黑皮诺更复杂的味道就可以呈现出来，类似香草、丁香、甘草和焦糖。

7。佳美和海鲈

佳美葡萄酒是另一种可能的红酒选择，对于那些喜欢它而不是可比的黑比诺葡萄酒的人来说。佳美的成分与黑比诺相似，主要生长在法国博若莱地区。这是一种冷冻供应的葡萄酒。和黑皮诺一样，佳美葡萄酒单宁含量低，是搭配鱼类的理想选择。然而，佳美比多功能黑比诺便宜得多，这使得它对几乎所有人来说都是一种有吸引力的红酒。

与佳美相配的一种可能的搭配是烤鲈鱼。佳美的高酸度有助于带出鱼的味道，并补充佳美隐藏的味道，如香蕉、紫罗兰和黑醋栗。这是比较不寻常的葡萄酒搭配之一，可以让你的品尝桌在客人和菜单上有更多的灵活性。

自从葡萄酒行业开始以来，美食家们一直在寻找新的不同类型的葡萄酒搭配。随着烹饪方法越来越独特，烹饪界的思维也越来越开放，人们开始超越干霞多丽酒和温和的白鱼的标准搭配。创造性的葡萄酒搭配在你的晚餐中表现出复杂性和体贴，并为新的可能性打开了大门。