关于晚收葡萄酒的简短介绍

葡萄酒网 2019-03-27

晚收葡萄酒是一个通用术语，指的是在生长季节晚期收获的葡萄，使它们有时间充分成熟，并产生大量的糖。葡萄收获得越晚，糖分就越多，通常酿出的葡萄酒也就越甜。

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关于晚收葡萄酒的简短介绍

虽然大多数普通的佐餐葡萄酒发酵至干燥，成品葡萄酒中很少或没有残留糖分，但晚收葡萄酒可能相当甜。一般来说，晚收葡萄酒并不会带来非常甜的葡萄酒。其他技术，如生产冰酒或收获葡萄浓缩的“贵腐”葡萄灰霉病通常是利用生产最丰富，最甜的甜点酒。

许多晚收甜酒的经典例子都来自欧洲。例如，法国阿尔萨斯出产的“晚收”(Vendange Tardive)葡萄酒往往是半干到中度甜的。后来从德国和奥地利收获的葡萄酒，比如斯巴特利和澳大利亚的葡萄酒，也往往是半干到中度甜的。这些通常被用作佐餐酒，而不是单独作为甜点酒。更甜的例子是用经过精加工的葡萄酿制的，比如德国/奥地利的Beerenauslese和Trockenbeerenauslese，波尔多的Sauternes（苏特恩），阿尔萨斯的Selection de Grains Nobles，都是最甜的甜点葡萄酒。

在美国等较年轻的葡萄酒产区，一些葡萄酒被贴上了晚收葡萄酒的标签。有白葡萄酒的例子，如晚收雷司令或赛美蓉，也有红葡萄酒的例子，如晚收仙粉黛或其他。根据葡萄的生长条件、葡萄在收获时的成熟度、所用葡萄的种类以及酿酒师所追求的风格，最终的葡萄酒可以是略甜的佐餐酒，也可以是非常甜的甜点酒。

晚收葡萄酒

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