马德拉葡萄酒类型有哪些？

马德拉葡萄酒是一种强化葡萄酒，产于大西洋北部葡萄牙群岛马德拉群岛。这是一种丰富的葡萄酒，从干到甜，以其复杂的烟熏香味和风味而闻名。

马德拉葡萄酒与雪利酒和波特酒的酿造方式非常相似，在某种程度上，通过添加中性葡萄酒(白兰地)来强化酒精含量，从而停止发酵。根据所用葡萄的种类和发酵的早期添加酒精的时间，葡萄酒可以从干葡萄变甜。马德拉葡萄酒可以保存很长时间，通常在桶里老化几十年，在瓶子里无限期老化。

然而，经过发酵后，马德拉葡萄酒在装瓶前的桶装陈酿是独一无二的。虽然波特酒要么提前装瓶，要么在凉爽的酒窖中长时间陈酿，但大多数马德拉葡萄酒在相对温暖的环境中在木头中长时间陈酿，并允许氧化。在马德拉岛的早期历史中，人们发现在温暖的船上进行漫长的海上航行实际上改善了葡萄酒的品质，而大多数葡萄酒长期暴露在高温和空气中。这款酒醇厚，更加复杂，带有令人陶醉的烟熏和烘烤的香气和味道。

今天，马德拉制造商使用无害化工艺试图重现这种老化。在较便宜的葡萄酒中，陈年葡萄酒是通过人工方式加热的。在最好的马德拉斯，木桶可以在炎热的夏日阳光中或者在特殊的地面老化小屋中更微妙地温暖。这个过程可以持续几年甚至几十年，导致焦糖化、氧化、烟熏的味道，与马德拉葡萄酒有关。

马德拉的类型:

马德拉葡萄酒的风格因其陈年时间不同而有所不同，它们是来自单一年份还是混合年份，以及生产中使用了哪些葡萄。

马德拉岛上有四种“贵族”的葡萄，专门用于最好的葡萄酒:

塞尔斜葡萄酒（Sercial）：由Sercial葡萄酒酿造的葡萄酒通常是最干的，几乎没有残留糖分。它们通常是发酵干的。它们往往更明亮，带有脆酸和坚果的味道。

华帝露（Verdelho）:Verdelho一般比Sercial甜一点，但还是偏干。

葡爱尔葡萄酒（Bual）：Bual更甜更丰富，颜色更深，味道更像葡萄干。

Malmsey：也被称为Malvasia，Malmsey葡萄酒是最丰富、最甜和最黑的，通常带有烘焙咖啡和焦糖的香气和味道。

除了这些基于所用葡萄的不同风格之外，你会发现市场上的马德拉葡萄酒在陈酿的数量和类型上也有所不同。陈酿葡萄酒或Colheitas葡萄酒是由标签上标明的单一年份酿造的。有可能找到非常古老的马德拉葡萄酒(甚至可以追溯到19世纪！)，尽管他们的价格随着年龄的增长而上涨。这些葡萄酒在装瓶和销售之前可以陈酿数年甚至数十年。

然而，许多马德拉葡萄酒是以混合葡萄酒的形式装瓶的。有时被称为储备( 5年)、特别储备( 10年)或额外储备(超过15年)，这些混合物最常见的瓶装方式是标签上列出的平均年龄。

如何供应马德拉和搭配什么食物？

像波特葡萄酒一样，马德拉葡萄酒，尤其是老式葡萄酒，如果在上菜前醒酒几个小时或更长时间，通常会有所改善。因为它们是强化的烈性酒，所以在开瓶后可以保存好几天，比标准的干葡萄酒要长得多。

马德拉岛较为干燥的风格，如Sercial和Verdelho，可以单独作为开胃菜或饭后消化。像Bual和Malmsey这样的甜酒和餐后甜酒一样很好，尤其是在寒冷的冬夜。虽然马德拉葡萄酒通常不含太多食物，但也可以搭配一些奶酪或简单的干果和坚果。

上好的马德拉葡萄酒浓郁、令人陶醉的香气和风味非常令人放松，是凉爽冬季夜晚的绝佳伴奏，尤其是在炉火边蜷缩着看一本好书！