大师推荐的葡萄酒品尝方式

葡萄酒网 2019-04-15

葡萄酒该怎么喝、葡萄酒喝多少，其实也是有一定学问的，并不是想喝就喝，也不是想喝多少就去喝多少。如果对于喝葡萄酒的内容完全不了解，就盲目去喝葡萄酒，最终也只是浪费了葡萄酒而已，因此喜欢喝葡萄酒的人也要懂喝。

[更多]

大师推荐的葡萄酒品尝方式

　　这个月关于葡萄酒的活动不少，除了餐酒会、品饮会还有法国食品协会办的这一系列讲座，挑了其中三堂来听，这天是林裕森大师主讲「葡萄酒品尝以及香气实验」。

　　由于来得早现场没几个人，奇怪的是酒早已经就定位了，好在坐定后酒瘾没发作，课堂开始才晓得，这些杯子里的酒都加了料，不能拿来直接喝。

　　看见每个座位的酒杯都倒好红白酒，是不是以为又是一场喝酒喝到爽大会？千万不要这样想，林大师说整场喝光可要送急诊的喔，这些看似可口的红白酒是有玄机的，是林大师特地给学员们的舌之修练。

　　以下分别进行了几次tasting，带大家认识与体验葡萄酒味觉五元素：酒石酸、单宁、乙醇、甘油、葡萄糖。

　　透过左边投影片可以看到1~6项目内容依序为：

　　矿泉水

　　矿泉水+酒石酸(2g/1500cc)

　　矿泉水+单宁(8mg/1500cc)

　　矿泉水+乙醇(15cc/1500cc)

　　矿泉水+甘油(8cc/1500cc)

　　矿泉水+葡萄糖(12cc/1500cc)

　　很有趣的试验，当各元素存在于一杯酒里，大家品酒努力分辨的不外：酸度会不会过高？单宁感觉如何?酒体轻重？口感如何？均不均衡？可是平时应该没机会尝试这些元素单独存在时的真正口感，这tasting有点反璞归真意味，藉由这几杯水逐一认识每种元素。

　　先说明只是尝尝，没要你吞这些东西，喝上一口后，用你的舌头轻轻挑动它，在嘴里含涌一番，让它充满你的唇齿间，让气味盈溢你的鼻腔，最后再吐到吐酒桶里，林大师此时会像神之雫里的情节问到，「你在这杯里看见了什么」.........想太多，林大师当然不是这样来开示我们的。

　　不说废话，第一杯纯矿泉水做对照之用，随手拿起另一杯，入口酸度明显，应是加了酒石酸，加单宁也容易辨识，略涩口者，乙醇因有刺鼻味，一举杯就已经认出，不然以其口感跟甘油可能不容易分辨，甘油在口腔里感觉是圆润、带点酒精惯有甜(甘)的感觉，葡萄糖感觉好像量少了一点，只有些微味道，如果加多一些跟甘油应该很像。

　　大师推荐的葡萄酒品尝方式是否能够学会，就算只能够学得一些皮毛，但是却可以进一步的了解关于葡萄酒品尝的知识，让自己能够从中累积到更多葡萄酒品尝的知识也是非常好的，一定要多长尝试喝葡萄酒。