品酒会要一应俱全 细节决定品鉴水平
对于大部分品鉴家来说,品酒是一门很讲究的技术活,在学习品鉴历程中,不但要学习很多专业术语,而且还要面面俱到。一旦遗漏某些细节,也许就不能准确的分析出酒的特性和品质。
对于大部分品鉴家来说,品酒是一门很讲究的技术活,在学习品鉴历程中,不但要学习很多专业术语,而且还要面面俱到。一旦遗漏某些细节,也许就不能准确的分析出酒的特性和品质。
在上酒时,葡萄酒要保持合适的温度,白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和香槟酒应该稍凉些,红葡萄酒应与室温相同。往各个玻璃杯里——最好所有杯子大小都相同——倒入等量的葡萄酒,这样对每位品酒者都很公平。
以组为单位品尝同一类型的葡萄酒,在品尝甜葡萄酒时,按甜味递增的顺序进行,如果一种甜味较重的酒在前,那么,后面甜味较淡的就感觉不出甜味了。限定一下所品酒的数量,多数人只能品10种酒,有的也可能品12种,再多恐怕就无法做出清楚公正的评价了。
如果把各种风格的葡萄酒放在一起品,那么应该遵循淡酒或干葡萄酒在前、浓酒和甜味酒在后的原则,至少也应该先品白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒,然后再品红葡萄酒。保存记录,无论你是品酒新手还是水平很高的人,若想回忆起某种葡萄酒的详细情况都是很困难的。很多葡萄酒爱好者们无论是在专门的品酒会上,还是在各种社会活动中,只要遇到值得注意的葡萄酒,他们就会草草地做一下记录。
然而不要带着笔记本坐在一个很正式的宴会上,尤其你希望能够得到别人再次邀请时,你可以用符号简单或详细地做记录,品酒记录很有价值,它不但能帮你记住对某种葡萄酒的印象,而且也可作为你品酒方面的个人资料。
如果没有严格的规定该怎样描述葡萄酒,你自己认为表达得合适就行,不过你需要记载这几个方面:香气、香味、果味这几项气味和口味,酒精度和甜度、酸度以及丹宁酸量这些机构,还有葡萄酒的口感这方面质感。