了解葡萄酒葡萄克隆

随着葡萄酒消费者开始尝试新的葡萄品种和地区，他们也希望尽可能多地了解他们所引入的葡萄酒。在葡萄酒行业中许多流行的词语是“克隆”; 事实上，现在很多葡萄酒都被他们的葡萄克隆严格描述。

所有这些看似“高雅”的术语是什么意思？在某种程度上，提到葡萄酒的克隆提供了区分同一葡萄品种的不同品种的能力，就像葡萄酒本身相互比较和对比一样。虽然这可能对一些消费者有用，但对于葡萄栽培师和酿酒师来说更有利。因此为了这个目的，让我们退后一步，谈谈葡萄藤及它们是如何形成的，以及它们如何随着时间的推移而发展。

如何创建葡萄克隆

首先，了解葡萄藤的种植方式非常重要。我们今天知道的许多品种（如果不是全部）实际上是两个亲本品种的葡萄克隆或突变，如果你愿意的话。例如，更自然地发生的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。尽管赤霞珠是一种广受欢迎的葡萄品种，但它在盛大的葡萄酒计划中实际上相对较新，并且是品丽珠的品种和长相思葡萄品种的产物，据说这些葡萄品种发生在17世纪的某个时期，这种植物繁殖被称为有性繁殖。

虽然在这个“大自然走的路”中葡萄园里发现了许多酿酒葡萄品种，但其他品种也是通过科学来实现的。一个例子是Pinotage葡萄品种，它是20世纪20年代南非葡萄栽培教授Abraham Izak Perold 的Pinot Noir和Cinsault的杂交品种。Perold正在寻求创造一种比黑比诺更容易种植的葡萄品种，但仍然具有黑皮诺的果实特征和Cinsault的热情。

虽然在实验室中发生过一次，但两者都是种子共同生长以产生新葡萄酒品种的结果。在这些例子中，可以说这两个品种同时拥有母亲和父亲，并且继续从该配对中种植葡萄藤在一定程度上保留了这种特殊品种的特征，但我们将在一分钟内达到这一点。

打破进程

现在要注意非常重要的是，特定的葡萄品种是来自这两种母葡萄品种的独特单一事件，并且返回并穿过另一个品丽珠和长相思不会产生相同的新葡萄品种。

例如，考虑狗品种。同一对母亲和父亲可以有几窝不同的小狗，但通常每只小狗都有自己独特的特征。可能有一个较长的鼻子，头发的颜色可能略有不同，有些甚至会有不同形状和大小的耳朵。甚至当母亲和父亲属于同一品种时也会发生这种情况。

好吧，同样的事情发生在葡萄藤世界。但是对于葡萄藤，你可以采取切割，并继续一遍又一遍地种植相同的品种。作为一个喜欢园艺的人，我一直用我的罗勒植物做这件事; 在种植之前我采取切割并将其根在水中并种植一个全新的植物。这个例子是一种营养繁殖，另外两种方法是嫁接和分层。在分层时，葡萄藤只是从邻近的葡萄藤上弯下来，覆盖着泥土随着时间的推移，这一部分将开始种植自己独立的根系。然而，切割和分层可能需要时间，因此嫁接方法是一种流行的选择。嫁接包括移除植物的顶部或冠层并用切割替换它。嫁接需要时间，它比其他两种方法快得多，葡萄藤通常能够更快地开始生产水果。在大多数情况下，您将在新的增长中获得几乎相同的特征。

品种突变

像所有植物一样，葡萄藤依靠太阳生长，但它们也受到太阳的辐射。由于太阳辐射暴露，营养繁殖的植物通常会有其遗传DNA的自发突变，从非常微小的差异（如果甚至可以注意到）到一些更极端的变化。通过非常轻微的变化，一些通常会完全被忽视，没有表现出植物所需特性的任何或足够的差异。在极端情况下，可能存在具有完全不良品质的突变，然后植物很可能被移除。

但介于两者之间的植物可能会发生明显变化，包括种植者可能认为有利的品质。这些品质中一些可以是：更大或更小的浆果大小，产量大小（每个葡萄的葡萄串数），果实颜色或香气，果实成熟率，甚至一些抗病。当变化有利时，葡萄种植者可能决定进一步开发新的克隆。

被认为是克隆，植物必须具有与原植物不同的特征; 在那时，新克隆采用了自己的名字。有些名称由某个地区或酒厂指定，例如前面提到的Pommard和Wente克隆，其他名称更具临床名称，如667或QM-1。甚至第戎克隆也有一些差异，并用附加数字表示以区分彼此。但是今天让我们不要太技术化。

为什么你应该关心葡萄克隆

好的，所以现在你的速度超过了你想知道的关于葡萄藤和葡萄品种与克隆的关系，但这一切如何转化为你倒入玻璃杯的东西？随着新酿酒厂种植葡萄藤，或已建立的葡萄园正在重新种植，葡萄种植者和酿酒师可能会寻找特定的克隆，以达到他们在葡萄酒中寻找的最终结果。一些葡萄克隆可能更多果实前进，而其他葡萄克隆提供更多结构。有些克隆可能含有较高的糖分或酸度，这可能会改变葡萄酒的酒精含量或创造出更爽口的葡萄酒。就气候或土壤类型而言，有些地区可能在特定地区生长得更好。因此，在选择葡萄克隆时，酿酒师或葡萄栽培师有能力将葡萄酒转向特定的方向。

虽然有一些葡萄园种植了单一的葡萄克隆，但也有一些葡萄园种植了多种葡萄，当混合时会产生具有生产者所需特征的葡萄酒。一些生产者可能会因为在瓶子的标签上描绘克隆类型而感到非常自豪; 有些甚至为特定的克隆命名他们的葡萄酒。但最终它是关于生产者希望实现的风味和其他葡萄酒特性的理想结果。谁知道......正如你可能更喜欢索诺玛山谷霞多丽一样，你也可能会发现自己被第戎克隆种植的东西所吸引。