多姿桃：皮埃蒙特迷人美味的红酒

意大利皮埃蒙特地区最著名的三种红色品种被用来生产三种非常独特和多样的葡萄酒。内比奥罗是巴罗洛和巴巴莱斯科唯一允许种植的葡萄，是一种石榴红色的葡萄，单宁强劲，浓度高；最好的例子可以老化25-50年。巴贝拉是该地区种植最广泛的红色品种，是一种深宝石红色的葡萄酒，有时呈紫色，单宁非常轻，酸度很高；虽然有些例子在十年后确实能喝得很好，但大多数版本最好在5-7年内饮用。

与此同时，多姿桃（Dolcetto）有着深石榴红色，有时是紫色(甚至猩红色或深红色)，平衡的酸度(既不太高也不太低)和中等重量的单宁。这是一种美味的红色，带有覆盆子和蔓越莓的香气和味道，通常在生产后一年内即可食用。有些版本确实老化得很好，但多姿桃通常在3-5岁之间最有吸引力。

鉴于这些特点，多姿桃在分析皮埃蒙特红酒时经常被忽略。它不像内比奥罗的葡萄酒那样长寿，也不像巴贝拉那样出名。所以多姿桃处于一个奇怪的位置，我一直认为这是一种需要公关促进的酒。嗯，我爱多姿桃已经很久了，所以在这篇文章中，我会尽力解释为什么多姿桃是一种严肃的葡萄酒，应该得到比现在更多的尊重。

目前在生产多姿桃的皮埃蒙特地区有七个称谓；其中一些，如Dolcetto di Ovada 和 Dolcetto d'Asti，产量相对较小。最重要的多姿桃葡萄酒是Dolcetto di Diano d'Alba(有时简称Diano d'Alba)、Dolcetto d'Alba 和 Dolcetto di Dogliani；来自最后一个葡萄酒产区的最好的葡萄酒被简单地称为多利亚尼。在这篇文章中，我们将聚焦于Dolcetto di Dogliani和Dolcetto d'Alba。

在所有多姿桃的例子中，最富有的通常来自巴罗洛以南的多利亚尼地区。为什么多利亚尼是多姿桃品种的首选地点？该地区同名房产的所有者奥兰多·佩奇诺解释道。“多姿桃在多利亚尼地区得到了发展，因为那里有更合适的土壤。多格里亚人的土地非常贫瘠。群山越来越高，越来越靠近群山。土壤富含石灰石和白色粘土。此外，由于海拔和靠近阿尔卑斯山脉，该地区更凉爽。”

达到前所未有的高度

在圣费雷罗庄园，店主尼科莱塔·博卡解释说，多利亚尼的风景也有利于种植多姿桃葡萄。葡萄园种植在海拔320-560米(1050-1700英尺)之间，这意味着葡萄藤会暴露在这片广阔土地的强风中。博卡说:“多利亚尼的风力比巴罗洛地区大得多。”内比奥罗要想长得好，就必须防风。但是多姿桃在这些条件下生长良好。"

最终的葡萄酒颜色很深——有时是紫色或猩红色——并带有强烈的水果香气和蔓越莓、黑树莓和黑李子的味道，以及紫色和黑色兰花和鸢尾的花香；一般来说，这些葡萄酒不是在橡木中陈酿的，以强调诱人的水果。如果这听起来很吸引人，那么，你是对的。一款来自多利亚尼的制作精良的多姿桃葡萄酒是一款奢华美味的葡萄酒，你可能会发现很难下咽。单宁一般适中是多姿桃吸引力的另一个因素，葡萄酒是多种面食或清淡食物的绝佳搭档。“多姿桃是一种很好的美食美酒，”佩契诺说。

事实上，多姿桃是多利亚尼如此重要的葡萄酒，以至于多利亚尼这个词现在被用来识别最好的例子，它们被称为多利亚尼特级，因为这些葡萄酒的酒精含量稍高，而且在发行前在酒窖中陈酿的时间更长。这些葡萄酒被归类为DOCG，而这里的DOC例子仍然被标记为Dolcetto di Dogliani。这意味着多利亚尼这个词现在和巴罗洛这个词有些相同的派头；当你看到“巴罗洛”这个词时，你知道葡萄酒是100%·内比奥罗，所以现在当你看到一个标有“多利亚尼”的葡萄酒标签时，你知道葡萄酒是100%·多姿桃。

关于Dolcetto d'Alba，多姿桃葡萄酒与巴罗洛和巴巴莱斯科产自同一个地区，拉莫拉马尔卡里尼庄园的曼纽尔·马切蒂解释了多姿桃和多利亚尼的例子之间的区别。“多利亚尼的生产商改变了他们生产多姿桃葡萄酒的传统方式，今天我们有了一些与过去相比更具结构性的葡萄酒，而Dolcetto d’Alba葡萄酒保持了更多的传统水果特性；尽管仍有一些多利亚尼水果味十足的例子。我认为今天的多利亚尼想要成为比Dolcetto d’Alba更重要、更复杂的葡萄酒。”

其他人也说了基本相同的话，好像Dogliani是比Alba更有力量的多姿桃风格，Alba葡萄酒更柔和，不那么浓郁。但并不是每一款Dolcetto d’Alba都是一款适合早期消费的低微葡萄酒，马尔卡里尼的“Boschi di Berri”是由拉莫拉一个葡萄园的多姿桃葡萄制成的，已经有100多年的历史了，这款酒在上市后显然可以从几年的陈酿中获益。但信息很清楚——Dolcetto d’Alba葡萄酒在年轻时往往不如多利亚尼的葡萄酒有力。

最终，这是一种分裂，因为无论是六个月还是六岁，多姿桃的两个例子都是迷人而美味的。两者的共同点是，这两种葡萄酒根本没有巴罗洛和巴巴莱斯科的帝王形象，这两种葡萄酒可以陈年数十年。但并不是每栋摩天大楼都必须有100层楼高才能美丽，也不是每瓶红酒都必须有25年的陈年佳酿才能成功。情人眼里出西施。

如果长寿是为什么多姿桃一直排在其他皮埃蒙特红人后面的一个因素，考虑一下多姿桃这个词在意大利语中的意思是“小可爱”学点意大利语，你可能会认为多姿桃是一种甜红酒。不是，但是甜味的形象——在这个例子中是指甘甜的水果味道——依然存在，所以消费者转向别处。这是一种耻辱，因为多姿桃是一种你会爱上的葡萄酒，只要你给它一个机会。