食物和葡萄酒的搭配基本规则

食物搭配的关键是保持葡萄酒和食物的平衡：浓郁的葡萄酒和浓郁的食物，清淡精致的葡萄酒和更精致的食物。

话虽如此，还有什么重要的？嗯，当然是你自己的喜好！归根结底，重要的是什么对你来说味道好，所以不要害怕打破规则。如果你更喜欢霞多丽而不是赤霞珠，并且喜欢和牛排一起享用，那么这对你个人来说是一个很好的食物搭配，尽管葡萄酒专家会告诉你，牛排必须配红葡萄酒。食物和酒的搭配没有严格的规则，所以把这些建议当作一般的指导方针，而不是你必须遵循的“葡萄酒法则”。

1。红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉

通常，你会发现许多红葡萄酒(如赤霞珠、梅洛、仙粉黛)的强劲酒体更适合牛肉和羊肉等红肉，而不是鸡肉或鱼肉等味道较淡的肉。白葡萄酒是家禽或海鲜更常见的选择。

对于猪肉，你可以选择像法国薄若莱或黑比诺这样的淡红葡萄酒，或者试试长相思或中号霞多丽。

然而，红配红和白配白的规则也有例外，因为很多都取决于菜肴中的调味汁和香料。此外，如果你更喜欢红葡萄酒，那么你可以选择一种清淡的黑皮诺和烤鸡。或者如果白葡萄酒是你的首选，那么一定要搭配像霞多丽酒这样醇厚的白葡萄酒，或者尝试一种不太干的玫瑰酒，搭配你的牛排或猪排。

2。搭配葡萄酒时也要考虑调味汁

有时候调味汁的味道是一道菜有多美味的主要标志，你可能想把葡萄酒和调味汁搭配，而不是和正在吃的肉的类型搭配。例如，配有番茄酱、炸鸡和丰富奶酪的帕尔马干酪鸡肉比长相思白葡萄酒更适合红葡萄酒(如意大利基安蒂酒)。如果你更喜欢白色，那么像霞多丽这样更浓郁的选择将是最好的。

对于用酒炖的菜肴，你可以选择同样的酒搭配。例如，用赤霞珠炖牛肉或小牛肉。就我个人而言，我喜欢烹饪时涂上梅洛或黑比诺的烤鸡，和用餐时喝的酒一样。

将葡萄酒与调味汁或调味品搭配也是意大利面、米饭或蔬菜菜肴的一个很好的食物和葡萄酒搭配技巧。

3。香辣凉拌菜最佳搭配更甜的葡萄酒

辛辣食物绝对是上述食物和葡萄酒搭配规则不适用的一次。试着喝一杯加羊肉咖喱的超干赤霞珠，你就会明白我的意思。

干酒通常不能很好地与印度菜、泰国菜或墨西哥菜等五香食物搭配。我喜欢不太干或更甜的琼瑶浆或雷司令加辛辣食物。

4。葡萄酒和奶酪搭配时要小心

葡萄酒和奶酪确实经常搭配在一起。然而，选择合适的葡萄酒搭配奶酪可能是一个挑战。有些奶酪，如布里干酪，非常丰富，但味道却非常温和，很难找到合适的搭配。

以下是葡萄酒和奶酪的一些很好的组合:

将梅洛或赤霞珠等浓郁的红色与切达干酪和帕尔马干酪等口感坚硬的奶酪搭配。

像斯蒂尔顿这样的蓝色奶酪配波特这样的甜甜食酒非常棒。或者和古冈左拉芝士一起试试苏玳和巴萨克列级酒庄分级。

像布里干酪这样的软奶酪与上好的黑比诺葡萄酒或白葡萄酒如长相思或清淡的霞多丽搭配非常好。

如果你有一些奶酪呢？好吧，为什么不提供一些葡萄酒，并以此作为葡萄酒和奶酪品尝会的借口呢！

擅长食物和酒的搭配不仅是关于遵循什么食物搭配什么类型的酒的规则，也是关于发展你自己对酒的个人品味。

最好的建议是尝试不同类型的葡萄酒和食物，自己决定自己的配对偏好。以上提示旨在为你提供一个发展自己味觉的起点。