你必须喝深色桃红酒的原因

葡萄酒网 2019-04-10

当说到红的桃红酒，人们的第一印象通常会是淡粉色、淡紫色的普罗旺斯桃红酒。不管出于什么原因，美国的葡萄酒饮用者已经把这种风格的桃红酒视为最佳桃红酒代表了，但如果坚持这种风格，你就会错过了葡萄酒的世界，这就是为什么你需要尝试一下颜色较深的桃红酒。

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暖春到炎夏，我们都幻想着能有一杯解渴的好酒。当然，在炎热的天气里，有很多清凉的葡萄酒供我们选择——但最终，桃红酒确实是野餐、泳池和露台上的放着的经典饮料。

你必须喝深色桃红酒的原因

你不必担心这些葡萄酒的甜度——以我的经验，这就是人们经常回避这类深色桃红酒的原因。他们的果味浓郁，但这些葡萄酒是干的。下次你去买桃红酒时，试试法国南部一种颜色较深的粉红葡萄酒。为什么它们的颜色更深?这在一定程度上与酿造技术有关(通常在法国南部，歌海娜起着一定作用)，也与葡萄汁与葡萄皮接触的时间有关。事实上，葡萄酒的颜色和单宁都是由葡萄酒的表皮所决定的——桃红酒与葡萄皮接触的时间很短(也被称为“浸渍”)，然后榨出汁液酿制而成的。

法国南部的酿酒师为他们的深色桃红酒感到自豪，他们称这种葡萄酒为rose d 'assiette，意思是用来食用的葡萄酒，或者“美食葡萄酒”。这是因为深颜色的桃红酒通常比浅粉色的桃红酒有更多的结构和复杂性，这要归功于额外的单宁酸。淡粉色的桃红酒泽明亮清新，深色的则是醇厚美味、适合食用的葡萄酒。这些桃红酒通常是歌海娜、辛索和西拉的混酿。这些葡萄生长的环境阳光充足，结出的果实味道丰富，往往带有辛辣的味道，非常适合酿造桃红酒。

酿酒师莱蒂西亚•皮特里-格罗(Leticia petrii - geraud)也是这么认为的。她的家族酿酒厂位于鲁西荣海滨小镇柯里尔斯(Collioures)，经历了快5个世纪。鲁西荣是一个非常独特的地区，坐落在地中海和比利牛斯山脉之间。皮特里-格罗称她的浆果色葡萄酒为“美食玫瑰”，它颜色鲜艳，带有果味和新鲜的矿物质味道，让人想起大海。不像放血法那样从葡萄酒中提取的水分，桃红酒是直接通过压榨红葡萄酿制而成的，直接装瓶即可摆上货架。

深色桃红酒的另一个绝佳选择是罗纳河谷的塔维尔产区，这里出产高品质的桃红酒，但也一瓶难求。

深色桃红酒之所以如此美妙，是因为它们的矿物质和水果味道能够完美地结合在一起，令人喝完一杯又想来多一杯。它们非常适合搭配春夏两季的食物饮用。

这里有一些来自法国南部的深色桃红酒，当你想要一杯清爽而有趣的葡萄酒时，它们绝对会让你欲罢不能。尝试一下将歌海娜葡萄酒与海鲜、丰盛的沙拉、熟食和咸意大利面菜肴搭配在一起，绝对让你流连忘返。

桃红酒